原標(biāo)題:今年以來(lái),青島改造升級(jí)百余所農(nóng)村薄弱中小學(xué)的食堂,更新蒸煮設(shè)備、優(yōu)化就餐環(huán)境,超額完成年度計(jì)劃——
食堂煥新,學(xué)生吃得美滋滋
□青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?nbsp; 王世鋒
“以前食堂的老灶臺(tái)火候不穩(wěn)定,蒸米飯需要用一個(gè)多小時(shí)?,F(xiàn)在新?lián)Q的節(jié)能蒸飯柜,40分鐘就能蒸好幾百人的米飯,還能精準(zhǔn)控溫,米飯口感特別好。”即墨區(qū)移風(fēng)店七級(jí)小學(xué)食堂負(fù)責(zé)人的話道出了設(shè)施升級(jí)帶來(lái)的切實(shí)變化。
教育是民生之基,孩子的健康更是牽動(dòng)著千家萬(wàn)戶的心。2025年,青島將“升級(jí)完善農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備”列為市辦實(shí)事項(xiàng)目,計(jì)劃對(duì)95所農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂實(shí)施全面改造提升。截至目前,實(shí)際完成改造101所,超額完成6所,總投入達(dá)1400萬(wàn)元,直接惠及學(xué)生近16萬(wàn)人。升級(jí)煥新的食堂菜品更加多樣,環(huán)境更加溫馨,不僅讓學(xué)生吃飽,更讓學(xué)生吃好。
煥新升級(jí),效率更高菜品更加豐富
周一醬香雞腿、肉末地三鮮、油菜木耳炒雞蛋、白米飯、花卷;周二腱子肉燒土豆、家常小炒肉、果仁菠菜、黑米飯、白饅頭;周三香酥鱈魚排、西紅柿炒雞蛋、橄欖海帶絲、白米飯、南瓜饅頭……這是西海岸新區(qū)王臺(tái)初中本部公布的本學(xué)期第4周菜譜,一周5天的菜品不重樣。不少家長(zhǎng)和學(xué)生表示,本學(xué)期以來(lái)學(xué)校食堂提供的菜品明顯豐富了很多。這一變化主要得益于學(xué)校食堂設(shè)備的升級(jí)改造。暑假期間,學(xué)校食堂升級(jí)改造設(shè)備27件,惠及師生千余人。
“此次更新了蒸車、消毒柜、大鍋灶、烤箱、冷藏箱等專業(yè)設(shè)備,這些設(shè)備保障了菜品的制作,如雙開門蒸車控溫均勻,蒸制的米飯、饅頭口感更加松軟,避免了以往因溫度不均導(dǎo)致的夾生問(wèn)題;烤箱的投入讓師生在學(xué)校就可以吃上蛋撻、烤紅薯等烘焙類菜品。食材預(yù)處理效率也得到提升,切菜機(jī)、和面機(jī)等設(shè)備可在短時(shí)間內(nèi)完成大量食材加工,確保食材從加工到烹飪的‘新鮮度閉環(huán)’。”西海岸新區(qū)王臺(tái)初中校長(zhǎng)丁肇倫介紹。
今年農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備的升級(jí)緊扣農(nóng)村學(xué)校食堂現(xiàn)實(shí)困境,針對(duì)廚具陳舊、能耗高、效率低等突出問(wèn)題,著力推動(dòng)廚房設(shè)備更新與功能提升,為學(xué)校統(tǒng)一配備高效節(jié)能的爐灶、蒸飯柜、消毒柜、洗碗機(jī)等現(xiàn)代化廚房設(shè)備。新設(shè)備極大提升了出餐效率與穩(wěn)定性,強(qiáng)化了食品衛(wèi)生安全管控。
“食堂中的很多舊設(shè)備使用了七八年,老化嚴(yán)重、故障頻發(fā)且存在安全隱患,比如舊切菜機(jī)、舊土豆脫皮機(jī)經(jīng)常發(fā)生故障,維修費(fèi)時(shí)費(fèi)力。食堂設(shè)備設(shè)施升級(jí)后,新設(shè)備操作簡(jiǎn)便、自動(dòng)化程度和安全系數(shù)高,員工在操作時(shí)更加得心應(yīng)手,不僅提高了工作效率,也消除了安全隱患。這使學(xué)校食堂在食材準(zhǔn)備、餐具消毒、熱水供應(yīng)、冷凍冷藏、蒸制煎炸等方面都有了質(zhì)的提升,保障了食堂工作的連續(xù)性和高效性,如雙門蒸飯車、雙頭切菜機(jī)、土豆脫皮機(jī)的更新節(jié)約了人工操作的時(shí)間,節(jié)省人工清洗時(shí)間約70%;包子機(jī)的投入縮短了包子制作的時(shí)間,提升了出餐速度。”青島西海岸新區(qū)王臺(tái)小學(xué)總務(wù)處主任王建平介紹。
走進(jìn)萊西市、平度市多所農(nóng)村學(xué)校的食堂后廚,不銹鋼設(shè)備锃亮,操作區(qū)域劃分清晰,現(xiàn)代化的烹飪?cè)O(shè)備讓“做好飯、做安全飯”成為常態(tài)。
環(huán)境升級(jí),營(yíng)造溫馨舒適就餐體驗(yàn)
“飯菜好吃了,花樣更多了!”新學(xué)期,即墨萬(wàn)科小學(xué)師生在學(xué)校食堂吃上了可口的飯菜。該學(xué)校自2016年啟用以來(lái),一直沒(méi)有配備食堂,學(xué)生的午餐以校外配餐為主。
2024年,學(xué)校改擴(kuò)建工程完工,新建綜合樓和食堂如期交付。不過(guò),學(xué)校食堂內(nèi)的設(shè)備一直沒(méi)有配備齊全。今年即墨區(qū)持續(xù)推進(jìn)中小學(xué)健康飲食保障提升行動(dòng),依托市辦實(shí)事項(xiàng)目“升級(jí)完善農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備”,為學(xué)校解決了設(shè)備配備不完善的問(wèn)題。“新配備的大鍋灶、蒸車、冰箱、冰柜、電餅鐺、消毒柜、和面機(jī)、土豆去皮機(jī)等設(shè)備,保障了師生的午餐供應(yīng)。”即墨萬(wàn)科小學(xué)校長(zhǎng)賈妮妮介紹。
膠州市振華小學(xué)同樣是新建的食堂。該校建校較早,長(zhǎng)期以來(lái)未能配備專用食堂,學(xué)生午餐問(wèn)題成為學(xué)校和家長(zhǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。今年,學(xué)校啟動(dòng)食堂新建與改造項(xiàng)目。餐廳全新裝修,配備整齊潔凈的餐桌椅,后廚引進(jìn)大鍋灶、蒸飯車、消毒柜等標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備,全面優(yōu)化食品加工與用餐環(huán)境。該校食堂預(yù)計(jì)10月份啟用。
平度市東閣街道杭州路學(xué)校建校之初沒(méi)有配備食堂。2020年,學(xué)校曾租用校外廠房作為學(xué)校食堂,但條件比較簡(jiǎn)陋。2024年暑假,一墻之隔的平度市朝陽(yáng)中學(xué)搬遷,原校址成為平度市東閣街道杭州路學(xué)校的初中部。“朝陽(yáng)中學(xué)校址內(nèi)原先是有食堂的,但設(shè)施設(shè)備老舊,食堂布局也不合理,學(xué)校只能采取配餐的方式解決師生就餐問(wèn)題。”平度市東閣街道杭州路學(xué)校校長(zhǎng)陳曉輝介紹,在平度市教體局的支持下,學(xué)校去年將食堂整修一新,今年升級(jí)食堂設(shè)備。今年秋季新學(xué)期,學(xué)校食堂投入運(yùn)營(yíng)。自此,學(xué)校告別了以往的配餐模式,師生的飯菜質(zhì)量顯著改善。
食堂環(huán)境直接關(guān)系學(xué)生的就餐體驗(yàn)與身心感受。今年農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備升級(jí)特別重視就餐空間的整體優(yōu)化與人文環(huán)境的營(yíng)造。以膠州苑戈莊小學(xué)、平度市張家坊小學(xué)為代表的項(xiàng)目學(xué)校,改造后面貌煥然一新:寬敞明亮的餐廳、整潔舒適的餐桌椅、依據(jù)各學(xué)段學(xué)生身高量身定制的取餐臺(tái)、全面優(yōu)化的照明與通風(fēng)系統(tǒng)……點(diǎn)點(diǎn)滴滴的細(xì)節(jié)改造,共同營(yíng)造出更加人性化的就餐環(huán)境。許多學(xué)校還在墻面布置飲食文化、節(jié)約糧食等主題宣傳畫,潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和價(jià)值觀,讓食堂不僅是用餐的場(chǎng)所,更成為文明教育的課堂。
管理提質(zhì),以點(diǎn)帶面推動(dòng)農(nóng)村教育質(zhì)量提升
近年來(lái),青島持續(xù)加大對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投入,努力推動(dòng)城鄉(xiāng)教育優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展。自2021年起,青島創(chuàng)新實(shí)施農(nóng)村小規(guī)模食堂運(yùn)行補(bǔ)助政策,5年來(lái)累計(jì)投入資金6902.6萬(wàn)元,覆蓋300人以下農(nóng)村小規(guī)模學(xué)校,有效改善了14萬(wàn)名農(nóng)村學(xué)生的就餐條件,群眾滿意度持續(xù)提升。
不過(guò),部分農(nóng)村學(xué)校食堂受建成年代較早、設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重等因素影響,功能落后、效率低下等問(wèn)題凸顯,與學(xué)生日益增長(zhǎng)的就餐需求之間形成較大差距。此次“升級(jí)完善農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂設(shè)施設(shè)備”便是青島市針對(duì)性解決這些問(wèn)題的務(wù)實(shí)之舉。從深入調(diào)研摸底到科學(xué)制定方案,從規(guī)范招標(biāo)采購(gòu)到利用暑期緊張施工、確保秋季開學(xué)投用,該項(xiàng)目始終堅(jiān)持“市區(qū)聯(lián)動(dòng)、分步實(shí)施、嚴(yán)格驗(yàn)收”的高效推進(jìn)機(jī)制。市級(jí)統(tǒng)籌制定總體工作方案,明確標(biāo)準(zhǔn)與時(shí)限;各區(qū)、市細(xì)化落實(shí),組織調(diào)研、招標(biāo)和安裝;雙方共同參與關(guān)鍵環(huán)節(jié)審核與驗(yàn)收,確保每一筆資金用在刀刃上、每一件設(shè)備達(dá)標(biāo)合規(guī),全力打造陽(yáng)光工程、優(yōu)質(zhì)工程。
硬件升級(jí)之外,青島還同步推進(jìn)食堂管理服務(wù)軟實(shí)力的提升。市教育局以此為契機(jī),推動(dòng)農(nóng)村學(xué)校食堂管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)全面優(yōu)化,通過(guò)開展從業(yè)人員技能與食品安全培訓(xùn),進(jìn)一步增強(qiáng)其責(zé)任意識(shí)與服務(wù)能力。如萊西建成啟用了青島市首家學(xué)校大宗食材配送中心,中心內(nèi)設(shè)監(jiān)管辦公室、檢測(cè)室、冷鏈車間和加工間,構(gòu)建起從檢測(cè)、監(jiān)管到加工、配送的全鏈條保障體系,可滿足全市120余家中小學(xué)、幼兒園和民辦學(xué)校的食材配送需求。中心的建成啟用標(biāo)志著萊西市校園食品安全監(jiān)管邁入數(shù)字化、智能化新階段。
“以前中午總是操心孩子就餐問(wèn)題,要么接回家,忙忙碌碌;要么放在托管班,又擔(dān)心飯菜不衛(wèi)生?,F(xiàn)在學(xué)校食堂飯菜可口、環(huán)境干凈,我們特別放心。”不少家長(zhǎng)表示,學(xué)校食堂改造后,供餐能力顯著增強(qiáng),解決了以往時(shí)間緊張、飯菜易涼等問(wèn)題。餐品搭配更科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)更均衡,口味也更符合孩子需求。不少教師也反饋:“飯菜熱乎乎的,餐廳亮堂堂的,孩子們午餐時(shí)也更開心了。”
一頓熱乎飯關(guān)乎學(xué)生的健康成長(zhǎng),更關(guān)乎千萬(wàn)家庭的幸福感。青島農(nóng)村薄弱中小學(xué)食堂升級(jí)完善項(xiàng)目,看似是“小工程”,實(shí)際承載著“大民生”。它不僅解決了農(nóng)村學(xué)生就餐的實(shí)際問(wèn)題,更以點(diǎn)帶面推動(dòng)農(nóng)村教育質(zhì)量的提升,為城鄉(xiāng)教育均衡發(fā)展注入新動(dòng)能。
[來(lái)源:青島日?qǐng)?bào) 編輯:孫寶震]大家愛(ài)看