原標題：減肥無捷徑 網(wǎng)傳減肥秘訣的真相與利弊

減肥無捷徑 網(wǎng)傳減肥秘訣的真相與利弊

“每逢佳節(jié)胖三斤”，長假過后的你是不是正在忙著甩肉呢?最近一則關(guān)于維密秀超模米蘭達·可兒靠每天吃4勺椰子油保持魔鬼身材的“舊聞”也隨之被再度提起。事實上，關(guān)于吃椰子油減肥的神奇功效一直在流傳，對于想要苗條身材又管不住嘴邁不開腿的女性來說，每天吃幾勺椰子油就能坐等瘦身無疑極具吸引力。而減肥界關(guān)于喝油減肥的說法也已流傳很多年。將油當(dāng)成減肥藥的做法真的靠譜嗎?

專家辟謠：單純靠吃椰子油減肥不靠譜

作為維密最當(dāng)紅的超模，已經(jīng)當(dāng)媽的米蘭達·可兒產(chǎn)后身材恢復(fù)得很快，在媒體記者詢問她保持魔鬼身材的秘訣時，她提到“每天吃4勺椰子油”，當(dāng)然，她不是直接吃下椰子油，而是放入沙拉中、烹調(diào)的菜肴中抑或在喝綠茶時加一勺。對于中國女性來說，椰子油相對陌生。

食品工程博士云無心介紹，椰子油是從椰子中提取出來的，熔點高達24℃，其飽和脂肪含量很高，甚至高于豬油、牛油和奶油，因而這種油脂的穩(wěn)定性很好，在食品加工中，椰子油可以和氫化油媲美，而且成本比動物油低，且不含有氫化油中的反式脂肪，這使得它成了氫化油的一種絕佳替代品。

盡管椰子油被標榜成“更健康”的油，實際上其健康度只是和氫化油比更健康。椰子油飽和脂肪高的一面卻被故意隱藏了。云無心表示，椰子油中的飽和脂肪跟動物油中的不同，它增加的主要是“好膽固醇”。人體內(nèi)的膽固醇分為“好膽固醇”和“壞膽固醇”。我們從外界食物中攝入的“好膽固醇”比“壞膽固醇”多固然很好，但這是在“壞膽固醇”不增加的前提下。椰子油中雖然“好膽固醇”較高，但其中也包含著一部分“壞膽固醇”。吃下椰子油的時候，實際上“壞膽固醇”也進入了體內(nèi)。而“壞膽固醇”一直被認為會導(dǎo)致心血管疾病。所以，從健康角度來看，吃椰子油的健康優(yōu)勢并沒有那么明顯。

從減肥角度來看，云無心認為這不過也只是將椰子油與超?？刂企w重片面聯(lián)系起來的一種誤導(dǎo)。“要知道，任何一種油都是高熱量的食品。米蘭達·可兒說的4勺椰子油，大致相當(dāng)于60克，所含有的熱量大約500大卡，跟一個巨無霸漢堡相當(dāng)。”他強調(diào)，一般人每天所需的熱量是2000大卡，如果每天吃60克椰子油，那么其他食物就要相應(yīng)減少，才能使攝入的熱量少于消耗，而不是單純地只是在每天的正常飲食中再加4勺椰子油。

維密超模僅靠椰子油就能減肥，這種想法顯然太天真了。實際上，維密超模都有專屬私人健身教練，接受飲食和運動指導(dǎo)。超模要保住飯碗，不僅要管住嘴，更要邁開腿。米蘭達·可兒就曾透露，每天會堅持做一個半小時的瑜伽以及力量訓(xùn)練，并且一直堅持適當(dāng)節(jié)食。

除了椰子油減肥法，橄欖油減肥法、亞麻籽油減肥法也是備受推崇的“喝油”減肥法，特別是在產(chǎn)后媽媽圈較為風(fēng)行。具體實施方法主要是空腹喝橄欖油或者將亞麻籽油拌入酸奶或粥中。對此專家表示，盡管橄欖油和亞麻籽油是相對健康的食用油，有多種健康益處，但并不推崇喝油的方法減肥。用低脂的橄欖油和亞麻籽油代替高脂的動物油和植物油來達到降低油脂減少熱量攝入是可取的，空腹喝油不僅口感不佳，而且可能會引起腸胃不適。如果其他日常飲食熱量沒有減少，喝油法不僅減不了肥，還有可能增肥。

蛋白質(zhì)減肥法 不易堅持隨時會反彈

除了喝油減肥法，蛋白質(zhì)減肥法也相當(dāng)流行。這種減肥方法的秘訣在于低碳水化合物、高蛋白、高脂肪的膳食模式。也就是說，減肥期間幾乎不吃任何帶淀粉和糖的食物，只能吃蔬菜加魚、肉、蛋、豆腐的食物組合，奶和水果都不能多吃。據(jù)說這種膳食方案體重下降得很快，通常都會獲得滿意的減肥效果。

食品科學(xué)博士范志紅表示，高蛋白質(zhì)低碳水化合物減肥法可以在短期內(nèi)讓人享受體重秤上數(shù)字下降的成就感，卻并不一定能讓人終生保持苗條身材。而且這種方法必須在專家指導(dǎo)下進行，需要補充有可能缺乏的營養(yǎng)素和大量蔬菜，因為如果食物搭配不當(dāng)，長期、大量、單一地攝入魚肉類食物，有可能帶來疲勞、高血脂、骨質(zhì)流失、酮酸癥、肝腎損害等麻煩。

2005年一項著名的研究報告就比較了“高蛋白低碳水化合物”和“高碳水化合物低脂肪”兩種減肥法的效果，結(jié)果顯示，6個月以內(nèi)，前者在體重下降上占據(jù)優(yōu)勢。然而，到12個月時候，兩組之間已經(jīng)沒有任何差異，甚至高碳水化合物組的整體情況更好。因為做菜少放點油，平時少吃些糕點零食和煎炸食品，人們照樣可以過得很好，而高蛋白質(zhì)減肥法更不容易堅持，常年不吃主食和水果的生活太過難熬，很多人會半途而廢。

范志紅指出，要預(yù)防肥胖或者維持減下來的體重，仍然需要充足的碳水化合物攝入。需要控制的是精制糖、精白面粉和精白米之品，在充足攝入粗糧、豆類、薯類這些天然、完全食品的同時，適當(dāng)控制高脂肪高蛋白質(zhì)食物，加上充足的體力活動，就可以長期穩(wěn)定在健康的體重狀態(tài)上。

北京晨報記者 孔瑤瑤