原標題：減肥就要告別主食?長期下去很危險

一首流行歌曲《卡路里》的火爆，讓不少人重新燃起了減肥的“斗志”。要減輕體重就必須少吃多動，雙管齊下。但有些說法稱，只要飲食按照一定的食物組合，就能自動地減輕體重，其中最為出名的就是“低碳飲食”，即少吃碳水化合物(糖類)，讓身體燃燒脂肪，從而達到減肥的目的。這類方法看起來簡單易操作，令不少愛美之人紛紛開始“永別”主食，但營養(yǎng)學(xué)家表示，長期低碳飲食可能影響健康。

什么是低碳飲食

寶雞市營養(yǎng)學(xué)會國家一級營養(yǎng)師王亮說：“對于低碳飲食其實早就有過相關(guān)的研究，國外一項長達25年的研究顯示，長期保持低碳飲食可能會影響人的長遠健康。研究通過整理和分析數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，與適量攝取碳水化合物的人相比，超量攝取碳水化合物或者太少攝取碳水化合物的人，平均壽命要低一些。”

說低碳飲食之前，我們應(yīng)該先了解一下究竟什么是碳水化合物。

王亮介紹，碳水化合物包括糖、淀粉和纖維素，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，谷物、豆類、蔬菜、水果、糖這些都是碳水化合物。它們有一個共同的特點，就是來源于植物，淀粉是植物儲存能量的方式，纖維為植物提供結(jié)構(gòu)。當(dāng)我們吃淀粉含量高的碳水時，比如米飯、面條、面包、馬鈴薯，吸收的熱量多而且快;當(dāng)我們吃纖維含量高的碳水時，比如蔬菜、水果、豆類，吸收的熱量少而且慢。此外就是糖，在我們的生活當(dāng)中，有些糖是精制過的，比如果汁、奶茶、甜點;有些糖存在于天然食物中，比如蜂蜜、水果。戒糖也是近來的熱門話題，我們只要吃蔬菜、水果、豆類、堅果、全谷物就有了足夠的糖，對于精制過的糖還是應(yīng)當(dāng)控制攝入。

低碳飲食就是指低碳水化合物飲食，主要在于注重嚴格地限制碳水化合物，吃少糖、少淀粉的碳水，增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量。因此減少米飯等主食的攝入量，成為很多人的首選。

告別主食不可取

面對“每次多吃一粒米，都要說聲對不起”的心聲，王亮表示，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是人體必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)供能比例較少，一般不作為主要燃料，而脂肪和碳水化合物才是主要的能量來源。只有做到能量的攝入小于消耗才能減肥。短期饑餓節(jié)食也許能減肥，但很難堅持，如果沒有改善運動與飲食習(xí)慣，體重很容易反彈，甚至比原來還重。最極端的節(jié)食就是徹底絕食。不消數(shù)日，身體的脂肪和蛋白質(zhì)都被用來產(chǎn)生能量，甚至令身體消耗肌肉、心臟以及其他內(nèi)臟中的蛋白質(zhì)。

而脂肪分解成脂肪酸充當(dāng)燃料時，如果碳水化合物不足，會令脂肪酸不能完全燃燒，產(chǎn)生酸性的物質(zhì)“酮體”，讓人出現(xiàn)酮癥，比如會感到疲勞、胃口變差，嚴重時可發(fā)生酮癥酸中毒，呼吸散發(fā)出酮體的臭味，神智昏迷，危及生命，甚至須到醫(yī)院搶救。另外，酮癥有利尿作用，因此會讓體重迅速下降，實際上身體失去的是水分而不是脂肪。

除了酮癥以外，絕食減肥還會引發(fā)手抖和冒冷汗等低血糖反應(yīng)、營養(yǎng)不良、厭食癥，而且在極端饑餓狀態(tài)下補充營養(yǎng)會出現(xiàn)明明很瘦的人也會得脂肪肝。

王亮建議，大多數(shù)情況下保持膳食適度才是最健康的飲食方式。另外，碳水化合物的需求量應(yīng)該和你的年齡、性別、身高、代謝狀況匹配。一個高大而肌肉發(fā)達的年輕男子自然會比一位體型嬌小的年長女性需求量更大，這就需要針對每個人的不同情況，在專業(yè)人士指導(dǎo)下，因地制宜地制定不同的減脂目標和計劃，開啟健康減脂新模式。希望大家都能擁有小蠻腰，但也不要都變成吃草的“沙拉精”。 華商報記者 張?zhí)鹛?/p> [來源：華商報 編輯：芃芃]