原標題：8元1斤 “小龍蝦自由”來了

立夏剛過，隨著南方小龍蝦大量上市，島城市民又有口福了。昨日，青島早報記者探訪城陽、即墨的批發(fā)市場了解到，今年“搶鮮”進青的南方小龍蝦，由于養(yǎng)殖面積擴大，產(chǎn)量增多，帶來了前所未有的價格驚喜，一斤僅需10元左右。在臺東步行街、中山路、營口路等美食打卡地，麻辣、蒜蓉小龍蝦出現(xiàn)了供不應求的現(xiàn)象。親民的價格讓小龍蝦成了市民餐桌上的第一道鮮味。

小龍蝦“搶鮮”進青

為了保證新鮮度，南方小龍蝦進入青島的時間一般都在凌晨，經(jīng)過批發(fā)銷售，在天亮前被分運到各個市場和酒店，當天就能成為市民餐桌上的美味。在城陽水產(chǎn)品批發(fā)交易市場和即墨農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場，每到凌晨便燈火通明，一片忙碌景象。運輸小龍蝦的專用車陸續(xù)抵達，工人們迅速卸下滿載的貨物，商販們則忙著分揀和交易。

昨天凌晨兩點左右，一輛輛掛著湖北、江蘇牌照的生鮮冷鏈運輸車，經(jīng)過長途跋涉，陸續(xù)聚集到城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場。此時，黑龍江北路的高架橋下早已停靠著不少小貨車，等候著南方小龍蝦的到來。還沒等進入市場的生鮮運輸車停穩(wěn)，商販們便擁了上來，爭搶著開始分貨。

進入5月后，城陽、即墨的小龍蝦批發(fā)市場上，每天凌晨都會上演這樣的場面。預訂好的小龍蝦會在凌晨運抵市場，每箱或20斤，或40斤，很快就會被運走。在即墨農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場做小龍蝦批發(fā)生意的周祖程介紹，依靠便捷的物流，提前一天訂貨，第二天凌晨3點就會準時運到。許多老客戶接到通知后早早趕來，搶購最新鮮的小龍蝦，為一天的生意做好準備。

周祖程和妻子從凌晨3點多開始忙碌，一直到上午8點，將100多箱來自湖北潛江的小龍蝦分運完。“現(xiàn)在進入青島的小龍蝦都是直接從潛江產(chǎn)地運輸過來的，減少了中間環(huán)節(jié)，保證了小龍蝦的品質(zhì)和價格。個頭小一點的小龍蝦因為價格便宜，最受市場歡迎。今天一早上，我們批發(fā)出去3000多斤。”周祖程介紹，從現(xiàn)在開始一直到7月，都是小龍蝦的銷售旺季。

批發(fā)價8元起步

記者了解到，根據(jù)青島市場的需求量，一般會在前一天上午由原產(chǎn)地的一級收購商直接從養(yǎng)殖戶手里收購小龍蝦，當天下午4點左右裝上專用的物流運輸車，從養(yǎng)殖基地啟程，經(jīng)過長達7個小時的行程，一般在半夜12點以后陸續(xù)抵達青島的各大批發(fā)市場，隨后開始分運到市內(nèi)各個市場和商超。這種高效的供應鏈管理不僅保證了小龍蝦的新鮮度，也降低了成本，從而使得小龍蝦的售價更加親民。位于即墨區(qū)淮涉河三路的農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場里，小龍蝦批發(fā)生意也十分紅火。

“南方小龍蝦從4月下旬開始少量進青，5月初開始大量上市，因為價格便宜，賣得特別好。”周祖程介紹，他主要銷售湖北潛江的小龍蝦，因為今年小龍蝦的產(chǎn)量增大，所以價格相比往年有所下降，較小一點的批發(fā)價在8元左右，市場零售價在10元左右；中等個頭的批發(fā)價格在15元左右，零售價在18元左右；個頭較大的批發(fā)價在28元左右，零售價格超過了35元。

周祖程說，小龍蝦的價格會根據(jù)天氣情況和當天出貨量的大小上下浮動。據(jù)了解，受溫差影響，各地小龍蝦的成長周期也有所不同，從4月中下旬開始，湖北潛江和安徽等地的小龍蝦進入收獲季，因為上市量較大，所以價格比較親民。

業(yè)戶每天銷售超萬斤

記者了解到，小龍蝦的銷售周期從4月中下旬開始，一直持續(xù)到7月，尤其是5月份，當供應量達到高峰時，價格也最為親民。小龍蝦價格下降，緣于多重因素的疊加效應。首先，隨著小龍蝦養(yǎng)殖技術的不斷進步和養(yǎng)殖面積的擴大，湖北等主要產(chǎn)地的小龍蝦產(chǎn)量有了顯著提升。其次，今年南方氣溫提前回暖，讓小龍蝦的上市期、產(chǎn)量有所提前和增加，市場供應量的增加，自然使得價格承壓下行。再次，運輸成本的降低也是一個不容忽視的因素。從事小龍蝦生意30多年的業(yè)戶王堂波介紹，隨著物流運輸效率的提高和運輸成本的控制，南方小龍蝦能夠更快速、更經(jīng)濟地抵達青島市場。

城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場的相關負責人透露，目前最受歡迎的是湖北潛江和安徽的小龍蝦，隨后還有江蘇等地的小龍蝦也將進入青島市場，日交易量可達15萬斤。“相比去年，今年的小龍蝦產(chǎn)業(yè)迎來了旺季，作為批發(fā)商，我每天的銷售量超萬斤。”王堂波說，此外，今年的小龍蝦價格還受到消費者口味偏好和市場需求變化的影響。價格的下降引來更多消費者品嘗美味，消費者對小龍蝦的熱愛有增無減。

占據(jù)各大夜市“C位”

小龍蝦以其鮮美的肉質(zhì)和麻辣、蒜香等豐富口味，占領了島城夜宵市場的“C位”，成為餐桌上的主角。小龍蝦價格的下跌更是極大地激發(fā)了市民對小龍蝦的消費熱情。根據(jù)餓了么口碑數(shù)據(jù)顯示，青島小龍蝦的消費客單價下降了11%，而訂單量卻比去年同期翻番，說明更多的市民在聚餐時選擇品嘗小龍蝦。特別是在夜宵市場，小龍蝦成了當之無愧的主角，麻辣、蒜香等口味備受歡迎。

“買一包調(diào)制好的麻辣料和幾斤清洗好的新鮮小龍蝦，在家里就能品嘗到美味。”市民袁女士介紹，進入4月下旬以來，自家一周內(nèi)至少要吃一次小龍蝦，有時候是在夜市上的小龍蝦特色店里預訂菜品，有時候是直接購買活蝦自己烹制。記者了解到，在青島各大夜市上，小龍蝦和蛤蜊一樣，成為啤酒的“最佳搭檔”，深受市民和游客的歡迎。

除了在外就餐，許多市民選擇在市場上購買鮮活小龍蝦后自行烹飪，這種方式既經(jīng)濟實惠，又能享受到制作美食的過程，小龍蝦已經(jīng)成為許多市民餐桌上的日常美味，以其獨特的魅力豐富了市民的生活。

/ 記者觀察 /

“南蝦北養(yǎng)”

帶來更多選擇

多年來，進入青島的南方小龍蝦多來源于江蘇、安徽和湖北，隨著養(yǎng)殖面積擴大、產(chǎn)量增加，小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶來發(fā)展新機遇。價格下降雖然會對養(yǎng)殖戶的利潤造成一定影響，但對于整個產(chǎn)業(yè)鏈而言，卻有助于推動小龍蝦消費的普及和大眾化。萊西市從去年開始嘗試“南蝦北養(yǎng)”，今年6月，產(chǎn)自萊西市姜山濕地和河頭店鎮(zhèn)的本地小龍蝦將大量上市，到時市民會有更多選擇。

隨著夏日來臨，小龍蝦市場的供應量增大，一些餐飲企業(yè)能夠以更低的成本采購原材料，也會吸引更多“蝦粉”。對于消費者來說，價格的下降無疑提供了更多的消費自由，他們可以更加隨心所欲地選擇不同規(guī)格和口味的小龍蝦，享受不同場合的食用體驗。小龍蝦價格的下降，不僅是市場的一次調(diào)整，更是生活方式的一次變革，讓夏日的夜晚充滿了更多的選擇和可能性。

觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 袁超