原標(biāo)題：春“鮮”上岸 看看就饞

4月2日，島城氣溫回升，在即墨區(qū)鰲山灣、田橫灣等碼頭，漁民趁著好天氣紛紛出海捕撈作業(yè)，一波又一波的本地小海鮮陸續(xù)上岸。據(jù)漁民介紹，今年氣溫偏低，大量小海鮮還要等一等。另外，沙子口的本地鲅魚開始少量上市，市民清明假期可以嘗鮮。除本地小海鮮外，還有大量的海蠣子集中上岸。據(jù)養(yǎng)殖戶介紹，從今年年初開始一直到5月1日都是海蠣子上市的時(shí)節(jié)，因?yàn)闅鉁厣仙仍颍?、4月份的海蠣子味道更鮮。

本地小海鮮“跳”上岸

按照漁家習(xí)俗，每年清明前后，正是漁民出海捕撈的好時(shí)節(jié)，隨著水溫回升，大量魚類開始洄游到近海海域，因此4月份正是本地小海鮮大量集中上岸的時(shí)候。

蝦虎、八帶、鱸魚、黃魚、螃蟹……當(dāng)日上午，記者在即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道七溝碼頭看到，出海捕撈作業(yè)的部分漁船已經(jīng)上岸，帶回來的小海鮮數(shù)量雖然不多，但品種豐富，許多市民趕到碼頭購買。據(jù)漁民介紹，一般來說遇到大潮時(shí)出海捕撈收獲更多，還有不到一個(gè)月就要休漁了，所以這幾天許多小漁船都會出海撒上幾網(wǎng)。“一般出了正月，就陸續(xù)有漁船出海捕撈作業(yè)，但量很少。3月份開始，以蝦虎為主的本地小海鮮開始上岸。”即墨鰲山灣漁民于志新說。

當(dāng)下，正是捕撈蝦虎的好時(shí)候，昨天，即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道神湯溝、七溝二村的漁民出海，經(jīng)過6個(gè)多小時(shí)的海上作業(yè)，平均一條漁船收獲10多斤蝦虎。

“凌晨就出海了，捕撈了6個(gè)多小時(shí)，收獲了一些蝦虎和小雜魚，還有幾個(gè)梭子蟹。”七溝村漁民于師傅介紹，凌晨4點(diǎn)多，他們10多條小漁船便帶著漁具，全副武裝出海了，經(jīng)過1個(gè)小時(shí)左右的海上行駛，大家來到長門巖附近海域，開始撒下第一網(wǎng)，一會工夫就收獲了100多斤蝦虎。

沙子口鲅魚少量上市

鲅魚，是深受島城市民喜歡的海鮮之一。和頭茬春茶一樣，春天的第一網(wǎng)鲅魚，非常金貴。“鲅魚剛剛少量上市，嘗鮮的市民不少。”沙子口國利三春漁場海鮮批發(fā)部負(fù)責(zé)人李翠茹介紹，隨著一波本地春鲅魚上岸，許多市民來到碼頭搶鮮，也有不少在青島工作的外地人購買鲅魚后，直接在碼頭快遞回家孝敬老人。相比往年，價(jià)格上下浮動不大，每斤35元左右。

每年清明過后，青島的漁民會出海捕撈鲅魚。和遠(yuǎn)洋漁船上捕撈的鲅魚相比，本地小馬力的漁船在近海區(qū)域捕撈的鲅魚，因獨(dú)特的地理環(huán)境和海水溫度等因素，肉質(zhì)更細(xì)膩、味道更鮮美，被漁民和商販引以為豪地稱為“本地鲅魚”。這些鲅魚個(gè)頭雖然小，但味鮮。

記者從城陽活鮮商貿(mào)城了解到，除了從南方運(yùn)來的鲅魚外，這幾天沙子口的鲅魚開始少量上市。清明節(jié)前，每天在城陽活鮮商貿(mào)城交易的沙子口鲅魚就有數(shù)萬斤，零售價(jià)格也是一天一個(gè)價(jià)，前一天每斤40元，第二天可能就降到了每斤35元。

清明假期開始大量上市

4月2日上午，記者先后在即墨區(qū)七溝碼頭、田橫島碼頭探訪看到，本地小漁船捕撈上岸的小海鮮不少，主要以螃蟹、八帶、蝦虎等小海鮮為主。

七溝村漁民介紹，因?yàn)檫@兩天是小潮，且溫度不是太高，近海形不成較大的魚汛，所以大量漁船只會在近海捕撈，不會跑太遠(yuǎn)。清明假期，青島近海將會出現(xiàn)魚汛，這個(gè)時(shí)候會有大船到相對比較遠(yuǎn)的海域捕撈，到時(shí)有大量小海鮮上岸。

漁民介紹，平時(shí)在碼頭?？康臐O船就有100多艘，遇到小潮時(shí)出海捕撈的只有小船，捕撈時(shí)間短，收獲量也少。遇到大潮時(shí)，稍大一些的漁船基本上都會出海捕撈作業(yè)，上岸的海鮮品種多、數(shù)量大。

/ 調(diào)查 /

貝類小海鮮

成春日餐桌主角

入春以來，青島的海鮮市場迎來了一場貝類小海鮮的盛宴。海螺、小香螺、釘螺、蛤蜊、海蠣子、毛蛤蜊、扇貝等各類貝類小海鮮，已然成為市場當(dāng)之無愧的“主角”。記者走訪埠西市場、營口路市場發(fā)現(xiàn)，這些小海鮮憑借經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特性，成為青島春季特色美食的代表，在海鮮產(chǎn)品領(lǐng)域占據(jù)半壁江山。

貝類海鮮家族龐大，品種極為豐富，每一種都散發(fā)著獨(dú)特的鮮美滋味。它們不僅味道令人垂涎，更在營養(yǎng)層面表現(xiàn)卓越。高蛋白、低脂肪的特質(zhì)，讓它們成為健康飲食的優(yōu)質(zhì)選擇。與此同時(shí)，實(shí)惠親民的價(jià)格，使得無論是本地居民，還是遠(yuǎn)道而來的外地游客，都對其青睞有加。對于本地居民而言，這些貝類小海鮮承載著濃濃的家鄉(xiāng)味道與生活記憶；而對于游客來說，則是體驗(yàn)青島飲食文化的一扇窗口。

隨著天氣逐漸回暖，貝類小海鮮的受歡迎程度與日俱增，成為當(dāng)下市民最熱衷的海產(chǎn)品。在青島的大街小巷，隨處可見它們的身影。每天，大量的蛤蜊、扇貝、海螺等被運(yùn)送至街頭巷尾的啤酒屋。經(jīng)過廚師們的妙手烹飪，它們搖身一變，成為一道道經(jīng)典的青島美食：辣炒蛤蜊，鮮辣的湯汁包裹著肥美的蛤蜊肉，一口下去，汁水四溢；涼拌海螺，爽脆的螺肉搭配清新的調(diào)味，口感層次豐富；辣炒蟶子，鮮嫩的蟶子與辣椒等調(diào)料完美融合，香氣撲鼻。這些以貝類小海鮮為食材的菜品，已超越了食物本身的范疇，成為青島海鮮美食的文化名片，向世人展示著青島獨(dú)特的海洋飲食文化魅力，吸引著八方食客前來品味。

本版撰稿攝影

青島早報(bào)/觀海新聞記者 康曉歡 袁超