原標題：品非遺饅頭 赴金秋之約

9月28日，2025第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節(jié)（以下簡稱“大饅頭節(jié)”）將在王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)園盛大開幕，活動將持續(xù)至10月11日。

大饅頭節(jié)9月28日啟幕

憑借筋道的口感、純粹的麥香與多樣的花式，王哥莊大饅頭不僅征服了無數(shù)人的味蕾，更先后亮相2018年上海合作組織青島峰會、上合組織國家優(yōu)秀影視作品展映周、華表獎頒獎典禮等國內(nèi)外重要舞臺，成為山東極具代表性的特色文化名片，也讓王哥莊“中國大饅頭之鄉(xiāng)”的含金量持續(xù)提升。而為其專門打造的“專屬節(jié)日”——青島王哥莊大饅頭文化節(jié)，歷經(jīng)12年的精心打磨，早已突破普通美食節(jié)“吃”的范疇，成為人們金秋時節(jié)最具煙火氣的期待，更成為展示省級非遺王哥莊大饅頭制作技藝、帶動鄉(xiāng)村振興、促進產(chǎn)業(yè)融合的重要引擎。

今年，大饅頭節(jié)作為青島市2025年中國農(nóng)民豐收節(jié)系列活動之一，將在豐收節(jié)“慶農(nóng)業(yè)豐收 享美好生活”的主題基調(diào)下，緊扣“品牌聲譽”“產(chǎn)業(yè)價值”雙豐收的核心目標，以“百年饅頭香 茶漁王哥莊”為主題，圍繞“饅頭經(jīng)濟與價值轉(zhuǎn)化”“文化創(chuàng)新，獻禮國慶”“非遺技藝傳承提升與交流”“婚旅茶漁饅宿宴產(chǎn)業(yè)聯(lián)動”四大方向，全面展示王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)成果與品牌形象，推動鄉(xiāng)村振興與非遺傳承，致力于打造一場兼具“經(jīng)濟實效、文化溫度、民生厚度”的節(jié)慶盛會。

成為鄉(xiāng)村振興“香餑餑”

王哥莊大饅頭制作工藝有500余年的歷史，一代又一代的手藝人妙手生“花”，巧妙融入地方元素與現(xiàn)代審美，不斷創(chuàng)新饅頭的口感和造型，頻頻“出圈”。在年輕人中，王哥莊大饅頭已成為成為慶祝生日、婚宴喜事等重要場合的重要儀式感表達。王哥莊大饅頭去年升格為省級非遺代表性項目，作為代表亮相國家級“過年——春節(jié)主題展”，向各地游客展示了獨特的面食文化與花樣饅頭的魅力；今年年初，它作為嶗山區(qū)特色富民產(chǎn)業(yè)代表走進央視，知名度和影響力大幅提升。

王哥莊街道從生產(chǎn)標準、品牌宣傳、人才培訓(xùn)、拓展銷路等各方面進行引導(dǎo)扶持。成立王哥莊大饅頭協(xié)會，為大饅頭商戶打造一個資源整合、抱團發(fā)展的“家”；實行面粉、酵母補貼，扶持大饅頭從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營，通過招標，統(tǒng)一確定面粉專供企業(yè)，全面規(guī)范大饅頭生產(chǎn)原材料；編制《王哥莊大饅頭團體標準》，為產(chǎn)品品質(zhì)設(shè)下“一把尺”，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展；針對王哥莊大饅頭常溫保存難的問題，研發(fā)了物理殺菌與抑菌包裝相結(jié)合的綠色保鮮技術(shù)，可實現(xiàn)短期保鮮7天、長期保鮮3個月以上；依托鄉(xiāng)村振興數(shù)字平臺成立電商直播總部，啟動電商孵化營，提升從業(yè)者電商營銷技能；王哥莊大饅頭非遺體驗傳承中心正式啟用，推出“饅饅一家人”等系列文創(chuàng)產(chǎn)品、微信表情包，舉辦王哥莊花樣饅頭大賽，打造大饅頭IP“饅饅喜歡你”，促進“商旅文”深度融合。

目前，王哥莊共有大饅頭企業(yè)商戶160余家，形成了以何家村、王山口村、曲家莊村等為代表的大饅頭專業(yè)化村莊，讓當?shù)匕傩諏崿F(xiàn)了在家門口就業(yè)。2024年，王哥莊大饅頭總產(chǎn)量1.3萬余噸，創(chuàng)造了約1.5億元產(chǎn)值，已成為鄉(xiāng)村振興的“香餑餑”。 （青島早報/觀海新聞記者 姜丹寧 通訊員 李翔）