原標(biāo)題:扇貝占C位 餐桌添美味
天氣轉(zhuǎn)冷后,大量扇貝開(kāi)始進(jìn)入青島海鮮市場(chǎng)。記者近日在市北區(qū)和嶗山區(qū)的海鮮市場(chǎng)看到,新鮮肥美的扇貝被擺在眾多攤位的顯眼位置,售價(jià)大約在10元兩斤到四斤之間。目前市面上的扇貝多為當(dāng)季的海灣扇貝,主要產(chǎn)自原膠南海域,由當(dāng)?shù)貪O民養(yǎng)殖。
青島市場(chǎng)上常見(jiàn)的扇貝主要有三種:海灣扇貝、櫛孔扇貝和蝦夷扇貝,其中當(dāng)前應(yīng)季的品種為海灣扇貝。目前,海灣扇貝已在全國(guó)沿海多地開(kāi)展養(yǎng)殖,其中煙臺(tái)萊州灣的養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量居全國(guó)首位,而青島原膠南海域同樣是該品種的重要養(yǎng)殖區(qū)。
“十塊錢就能買這么多,回家蒸著吃,或者剝出肉來(lái)炒雞蛋、做湯,都很不錯(cuò)。”在市北區(qū)開(kāi)平路的香里早市上,市民劉女士告訴記者。據(jù)青島飯店與烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)人士介紹,近年來(lái)青島市民逐漸形成了按季節(jié)食用海鮮的習(xí)慣:夏季吃蛤蜊,冬季吃海蠣子,深秋則吃扇貝。
在一些銷售海灣扇貝的攤位上,除了帶殼的鮮活扇貝,部分商家還提供現(xiàn)場(chǎng)加工服務(wù),將扇貝去殼后直接售賣扇貝肉。一般來(lái)說(shuō),去殼后的海灣扇貝可分為扇貝柱和扇貝邊兩部分。扇貝柱價(jià)格通常在二十多元一斤,而扇貝邊則更為實(shí)惠。扇貝柱是扇貝的主體部分,其實(shí)扇貝邊也同樣美味,尤其適合焯水后與辣椒同炒,是一道很好的下酒菜。
據(jù)了解,海灣扇貝原產(chǎn)于美國(guó),在我國(guó)原無(wú)分布。大約在1982年,中科院海洋所的專家張福綏率先將海灣扇貝引進(jìn)至青島,經(jīng)過(guò)品種改良后逐步推廣養(yǎng)殖。如今,海灣扇貝已成為我國(guó)北方產(chǎn)量最大的海水養(yǎng)殖貝類之一。
(青島晚報(bào)/觀海新聞/掌上青島記者 許秉智)
[來(lái)源:青島晚報(bào) 編輯:李源菁]大家愛(ài)看