“每天中午都不知道吃什么才好”已經(jīng)成了寫字樓里上班族們頗為“煩惱”的事情，因為大部分公司沒有食堂，許多上班族都要出門購買午餐，品種和口味的單一讓他們亟需更多的午餐選擇。面對巨大的市場需求，寫字樓周邊的商場超市、連鎖便利店、中西快餐，甚至部分高端餐飲店都加入了午餐市場的搶奪。

此情此景，眾商家難道僅僅是為了賺個“盒飯錢”?記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高端酒店以及商超和便利店紛紛瞄準寫字樓白領(lǐng)推出方便午餐，可謂醉翁之意不在酒。

“中午吃什么”蘊藏商機

香港中路的家樂福和佳世客、秦嶺路的麗達等大型超市，人氣最旺的絕不是折扣區(qū)、不是新品區(qū)，而是不斷擴充面積的熟食區(qū)。一到中午時分，這里人聲鼎沸，附近不少白領(lǐng)都會來這里購買盒飯或者各種小吃。

工作日中午，記者在家樂福超市的熟食區(qū)域看到，這里不僅有現(xiàn)場制作的包子、煎餅果子等各類小吃，還有8-10元的盒飯，既能自己選擇愛吃的菜品拼成一盒，也有超市工作人員已經(jīng)搭配好的，只要使用旁邊免費提供的微波爐進行加熱，就是一份快捷美味的午餐。“公司沒有食堂，帶飯又實在太麻煩，干脆就在這里解決。”在國際新聞中心工作的魯女士告訴記者，大部分時候她和同事會在超市的熟食區(qū)購買午餐帶回辦公室，或者在商場里選擇一家中式快餐店解決，平均下來每天每人的花費在10元以上。

有需求就有供給。正是嗅到了“午餐市場”強大的剛性需求，商場超市、便利店、中西快餐、大眾餐飲店，甚至部分高端餐飲也都加入了午餐市場的角逐。

高端酒店推出15元經(jīng)濟餐

與商場超市類似的是連鎖類便利店，記者在便利店內(nèi)見到了不少前來購買午餐的白領(lǐng)，據(jù)她們介紹，這里的包子在2.5-4元一個，買兩個再配上一碗粥就能夠吃飽，同時，便利店也提供口味多樣的盒飯，可以在店內(nèi)免費加熱。

在各式中西快餐類店中，白領(lǐng)們也在柜臺前排起了長龍，“洋快餐”麥當勞和肯德基都因為推出了超值午餐而人氣爆滿。楊先生告訴記者，自從肯德基推出了工作日超值午餐后，自己和同事經(jīng)常會來這里吃漢堡包和薯條當午餐，“不過不會每天都來”。而中式快餐也很紅火，下午1點時，一家頗受周圍女白領(lǐng)喜歡的麻辣燙門前，仍然有不少顧客在執(zhí)著地等位。

除此之外，高端餐飲近年也逐步放下身段，加入了午餐市場的爭奪。在必勝客，記者看到其推出了工作日商務(wù)午餐，5大類共18種主食供上班族選擇，還搭配有沙拉和飲品;五星級酒店麒麟皇冠也經(jīng)營起了面館和大包向上班族提供平價午餐;嶗山區(qū)政府甚至啟動了樓宇午餐工程，寫字樓周邊的中高端酒店，如香江府、藍海大飯店等也開發(fā)出了15元的經(jīng)濟型午餐。

做強午餐實為“聚人氣”

按每餐消費10元、每月22個工作日估算，萬名白領(lǐng)的午餐年消費額就超過2600萬元。但越來越多不同業(yè)態(tài)的商家蜂擁而至，推出超值午餐、經(jīng)濟午餐、盒飯外賣等產(chǎn)品，并不僅僅是為了爭奪午餐市場千萬級的消費額，更是著眼于“感情投資”——培養(yǎng)顧客忠誠度和用戶黏性，從而得到消費者更多的關(guān)注，欲在后續(xù)的消費中盈利。

因為超市的主項在生鮮和日常用品，而中高端酒店的主項在高端人群的餐飲消費，因此在外界看來，超市和高端餐飲努力打造的“午餐產(chǎn)品”其實是經(jīng)營壓力下的一種無奈之舉，但是如果從另外的角度看，超市與高端酒店打起的“午餐算盤”，卻是一個實實在在的盈利增長點，同時也能聚集人氣、培養(yǎng)顧客群體。

“在買完午餐后，我有時還會順帶拿上兩杯酸奶，看到超市里菜品或熟食比較新鮮，也會買了帶回家做晚飯。”在麗達購買午餐的鄧女士告訴記者，自己去了超市經(jīng)常會捎帶買回一些午餐之外的東西。而在家樂福購買了8元盒飯的李先生則表示，這里的午餐種類豐富，除了中餐，披薩、壽司等餐點也都可以在這里買到，“感覺這里比較干凈和衛(wèi)生，東西也比較齊全，現(xiàn)在想買什么都會第一時間想到來這里逛逛捎回家。”

記者見到，各大超市主食區(qū)的裝修或采用通體玻璃設(shè)計，或采用開放式廚房，消費者可以清楚地看到整個食品制作流程，這無疑在潛移默化中增加了消費者對超市的信任感。由于是一站式購物，省去了分別結(jié)賬的麻煩，許多女白領(lǐng)買完午餐后，還會特意去旁邊的生鮮水果區(qū)、冷藏區(qū)和零食區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

家樂福的收銀員告訴記者：“以前人氣最旺的時候可能是周末上午大家來買菜的時段，但自從幾年前午餐柜臺擴展后，中午到店的人數(shù)就越來越多，而且也的確帶動了其他商品的銷售。”

中高端餐飲酒店 “進軍”白領(lǐng)午餐餐桌，更是醉翁之意不在酒，甚至在15元經(jīng)濟午餐并不掙錢的情況下，頗有些 “賠本賺吆喝”的感覺。

在近幾年飯店行業(yè)普遍遇冷的情況下，中高檔酒店午間生意比以往都要冷清，與其讓員工中午閑著，倒不如讓其有個事干。而藍海大飯店的王經(jīng)理則坦率地告訴記者：“樓宇午餐能夠為飯店聚集很多人氣，如果白領(lǐng)們對酒店的飯菜、服務(wù)、環(huán)境感到滿意的話，有可能會帶動他們多來此消費。”