3.預(yù)防夜盲癥:β胡蘿卜素。β胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。因此,含β胡蘿卜素的果蔬是維生素A的良好來源。維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料,維生素A充足,可增加眼角膜的光潔度,使眼睛明亮有神。反之,會引起角膜上皮細(xì)胞脫落、增厚、角質(zhì)化,使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清,甚至引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。富含β胡蘿卜素的食物:胡蘿卜、菠菜、南瓜、紅薯、花椰菜、芒果等。
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