冬天，很多人過分“迷戀”火鍋，上頓火鍋，下頓火鍋。醫(yī)生提醒，吃得太燙容易導致口腔、食道等疾病，養(yǎng)成一個良好的飲食習慣才是真正的養(yǎng)生之道。

總吃火鍋引發(fā)食道癌

李先生從小就愛吃火鍋，后來達到了“癡迷”的程度。“每次都是吃辣鍋，而且愛喝熱湯，雖然燙嘴也硬往下咽。他后來每天至少吃一頓火鍋，甚至是一天三頓，頓頓都吃火鍋。”

不久前，李先生突然感覺吃不下飯，連喝水都咽不下去。他到醫(yī)院一檢查，發(fā)現(xiàn)食道里長了一個瘤——“食道癌!”確診為晚期癌癥的他，由于食道嚴重損傷，現(xiàn)在只能每天喝流食。

醫(yī)生提醒：吃東西別太燙

在百姓間流傳著“一熱當三鮮”的說法，但對此，專家表示沒有科學依據(jù)。“一般說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，如果馬上就吃下去，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果經(jīng)常損傷食道等部位的黏膜，容易誘發(fā)食道癌變。”

專家表示要糾正不良飲食習慣，不要吃過燙和過于粗糙的食物，別強行下咽熱水等，同時少吃刺激性強的食物，進食時要細嚼慢咽，以免對食管黏膜造成慢性刺激。

專家提醒吃火鍋三大忌

除了不要喝熱湯外，還有3項吃火鍋的注意事項，否則很容易因此患病。

1.不吃半生。為了所謂味道鮮嫩，有人將肉片、海鮮等涮一下就吃，很多時候筷子夾處或肉片褶皺處仍是生的，里面可能殘留有害微生物。未熟透的食物容易造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發(fā)生。

2.少吃內(nèi)臟。雖然動物內(nèi)臟有一定的營養(yǎng)價值，但隨著大量農(nóng)藥、化肥、添加劑等的使用，動物內(nèi)臟作為代謝器官，有害物質(zhì)的殘留最多。內(nèi)臟膽固醇很高，尤其對中老年人來說，應盡量少攝取。

3.別喝鍋湯。一鍋湯反復煮沸，營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過長時間煮沸都已破壞。配料和羊肉、肥牛等在高溫中長時間混合煮沸產(chǎn)生化學反應進入腸胃消化分解，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，會使腎功能減退，排泄受阻。過多的尿酸沉積在血液和組織中，還會引發(fā)痛風病。

專家提醒：吃火鍋后多補充一些富含維生素C的水果，多喝開水以利尿酸的排出，也可以喝牛奶、米粥來保護腸胃。