比價(jià)
生地瓜PK烤地瓜身價(jià)差了兩倍多
早在一個(gè)月前,島城的市場上就能見到生地瓜的身影了。夏八金、煙臺(tái)蜜、栗子面地瓜等是最常見的品種,多來自于平度、即墨、萊西、高密等地。到大連路農(nóng)貿(mào)市場、團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場打探一下價(jià)格,一般兩三元一斤,有些早市,價(jià)格還要便宜一些。
至于烤地瓜,雖說這是一種非常“接地氣”的食物,可價(jià)格一點(diǎn)都不親民??镜毓蠑偼容^零散,有時(shí)市場上能見到一兩個(gè),有些車站上也散落一些,這些烤地瓜攤售賣的價(jià)格,都不算便宜。五六元的很常見,有的賣到8元一斤,而在沿海一線等熱門景點(diǎn)處,烤地瓜的身價(jià)就更傲嬌了,在棧橋附近,記者見到一位推著大烤箱賣烤粗糧的攤主,烤箱頂部擺滿了栗子、玉米、土豆、地瓜。記者問了一句:“烤地瓜怎么賣? ”攤主張嘴就喊:“10元! ”口氣很堅(jiān)決,完全沒有討價(jià)還價(jià)的余地。盡管攤主用的鐵皮烤箱看起來比油漆桶改造的烤箱干凈不少,不過從內(nèi)部結(jié)構(gòu)看,還是有煙熏火燎的可能。而擺在箱外的烤地瓜,任人捏來捏去,攤主也來回?cái)[弄,絲毫不在意自己的手剛剛才收過顧客的錢。
挑選
烤地瓜需好“身材”直溜細(xì)長勝圓的
自己在家烤地瓜,首先得準(zhǔn)備好最基本的食材——地瓜。
挑選地瓜,先要看品種。目前市面上的夏八金、煙臺(tái)蜜、栗子面等地瓜,只要買到質(zhì)量好的,都挺好吃的。大連路市場一位攤主告訴記者,喜歡吃甜的市民可以買夏八金和煙臺(tái)蜜,這兩種地瓜味道都偏甜;如果就喜歡吃面面的口感,可以選栗子面地瓜,不過吃不習(xí)慣這種口感的人可能會(huì)覺得有點(diǎn)“噎人”。
如果分不清地瓜品種,又怕個(gè)別攤主不實(shí)話實(shí)說,還可以根據(jù)地瓜皮和地瓜瓤的顏色來挑選地瓜。青島市菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心高級(jí)農(nóng)藝師王毅剛曾告訴記者,地瓜皮顏色呈紅、紫等深色的地瓜,瓤多偏白,口感面;皮色淺的地瓜,瓤反而是桔紅色,這種地瓜味道甜。
除了根據(jù)顏色、品種挑地瓜,地瓜的體型也很重要。直溜、細(xì)長、兩頭尖中間圓的地瓜比較好,像男士或女士巴掌長的小個(gè)頭地瓜是最佳選擇,因?yàn)樾〉毓媳容^容易熟。粗粗胖胖的地瓜盡量不要買,不僅味道不如前者,烤的時(shí)候還太費(fèi)電!
烘烤
烤箱烤地瓜包錫紙微波爐無需保鮮膜
自制烤地瓜,一般都是用烤箱,只要方法得當(dāng),烤出來的地瓜一點(diǎn)都不比外面買的遜色。家里沒烤箱的市民也別急,記者還打探到一個(gè)用微波爐烤地瓜的方法,也很簡便省事哦。
烤箱版烤地瓜:1.選幾個(gè)巴掌大的小地瓜,洗干凈。 2.地瓜外面包上錫紙,放入烤箱的烤網(wǎng)上。 3.烤箱溫度設(shè)置為220度,烤半個(gè)多小時(shí)就差不多了。 4.地瓜烤完后,不要急著取出來,再燜十來分鐘更好。
這個(gè)方法是家住八大峽的市民王女士提供的,她常將烤地瓜當(dāng)午餐或晚餐,因?yàn)?ldquo;只要把地瓜放進(jìn)烤箱,調(diào)好溫度就不用管了,多省事啊。 ”王女士提醒:包錫紙的目的是為了讓地瓜均勻受熱,以免出現(xiàn)糊的問題;烤地瓜要用烤網(wǎng),盡量不用烤盤,這樣上下火溫度才一致;各家烤箱大小、溫度不同,溫度、烤制時(shí)間可以靈活掌握;想縮短烘烤時(shí)間,可以將地瓜切小塊。
微波爐版烤地瓜:1.選小個(gè)頭的地瓜,洗凈,晾干水分。2.地瓜擺在微波爐專用盤子里,放入微波爐,高火5分鐘。3.5分鐘后,拿出地瓜,翻面,根據(jù)熟的程度,再繼續(xù)選擇高火來烤地瓜,時(shí)間靈活掌握。
微波爐烤地瓜的辦法是家住順興路的臧秀芳女士提供的,她的細(xì)心貼士是:微波爐烤地瓜不需要用保鮮膜,一是環(huán)保,二是烤出的地瓜外層口感干一點(diǎn),這才有“烤”的感覺,而不會(huì)像蒸的。已經(jīng)蒸過的熟地瓜,涼了之后用微波爐再次高火加熱,也會(huì)有烤的口感哦。
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