你以為浪費(fèi)食物真的是字面意思上的丟棄食物嗎?錯(cuò)!你還在浪費(fèi)食物的營(yíng)養(yǎng)。很多人在自己不知情的情況下，以為不丟棄保存好食物就是不浪費(fèi)，但殊不知，在這個(gè)過(guò)程中你正在浪費(fèi)食物的營(yíng)養(yǎng)。我們總結(jié)了日常生活中的一些浪費(fèi)食物營(yíng)養(yǎng)的情況，并輔以12點(diǎn)建議，希望可以幫您真正做到餐桌不浪費(fèi)!

1、肉食冷凍分成塊

一些人習(xí)慣將一大塊肉化凍之后，將切剩的肉重新放回冰箱中冷凍。有人還為了加快化凍速度，用熱水浸泡凍肉，這些做法都是不可取的。因?yàn)轸~(yú)、肉反復(fù)解凍會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失并影響口感。宋新建議，肉食最好的儲(chǔ)藏方法是將它們分塊，并快速冷凍。

2、淘米兩遍就可以

很多人做飯時(shí)喜歡把米淘上個(gè)三五遍，淘米的次數(shù)越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多，很多水溶性的維生素就會(huì)溶解在水里，維生素B1很容易流失。所以，米一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。

3、儲(chǔ)存食品別太久

很多人喜歡周末采購(gòu)一周需要的食品，存入冰箱中。實(shí)際上，食物儲(chǔ)存的越久，營(yíng)養(yǎng)流失的越多。食物儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)，接觸氣體和光照的面積就越大，一些有抗氧化作用的維生素(如維生素A、C、E)的損失就越大。蔬菜應(yīng)該現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，最好是吃多少買(mǎi)多少。

4、蔬菜洗后再用刀

蔬 菜先洗后切與切后再洗，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別很大。蔬菜先切后洗，與空氣的接觸面加大，營(yíng)養(yǎng)素容易氧化，水溶性維生素也會(huì)流失。有研究表明，新鮮的綠葉蔬菜先洗 后切的維生素C僅損失1%;切后浸泡10分鐘，維生素C會(huì)損失16%～18、5%。切后浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，維生素?fù)p失越多。

5、蔬菜的合理烹調(diào)

蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無(wú)機(jī)鹽，如烹調(diào)加工方式不當(dāng)，很容易被破壞而損失。比如，把嫩黃瓜切成薄片涼拌，放置2小時(shí)，維生素?fù)p失33-35%;放置3小時(shí)，損失41-49%。

炒青菜時(shí)若加水過(guò)多，大量的維生素溶于水里，維生素也會(huì)隨之丟失。包餛飩時(shí)，我們總是把青菜先煮一下，擠出菜汁后再拿來(lái)拌餡兒，維生素和無(wú)機(jī)鹽的損失則更為嚴(yán)重。

菠菜中含有大量的草酸，溶于水進(jìn)入體內(nèi)后，易形成不溶于水的草酸鈣，妨礙人體對(duì)鈣的吸收?？茖W(xué)的吃菠菜的方法，應(yīng)將菠菜加水稍煮后，把湯倒掉，再?zèng)霭柚浴?/p>

胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素。但它們只存在于細(xì)胞壁中，必須經(jīng)過(guò)切碎、煮熟及咀嚼等方式，才能加以利用。另外，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，因此生吃或者燒湯都不能加以吸收。最科學(xué)的烹調(diào)方式是切塊和肉一起燉20分鐘左右。