春分就快到了，農(nóng)貿(mào)市場里的野菜時蔬已經(jīng)遍地紛呈，又到了能吃“春鮮”的時候了。但是，野菜的品種不少 ，功效也不一樣，不是每種野菜都適合你的體質(zhì)的。記者咨詢了一些醫(yī)生 ，了解了幾種常見野菜所含的物質(zhì)以及藥用價值，今天，就讓我們來盤點一下這些屬于春天的健康味道。
吃野菜得跟著時間表走
近日，記者走訪島城各大菜市場發(fā)現(xiàn)，3月初已有薺菜、野茼蒿等小規(guī)模野菜上市，頗受市民歡迎。“薺菜3塊錢一斤，野茼蒿9塊一斤，做菜可好吃了。”團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場的一個攤主熱情地招呼顧客，只見她的攤位上野菜區(qū)擺放著一堆薺菜和野茼蒿，不時有市民前來挑選，生意尚可但品種略顯單一。這位攤主告訴記者，她一般從二月份開始賣野菜，到五月份收攤，二月時，薺菜、苦菜都就有了，三月份的茵陳、蒲公英正是好時候，四五月份蛤蟆草、面條菜大量上市，再過段時間就有掃帚菜了。
同時 ，她也跟記者說了個野菜“時間表”：“二月開始上市，二月吃苦菜、薺菜，三月茵陳、面條菜也好吃，四月時得吃掃帚菜、山菜，螞蚱菜是四月份到六月份都有。”
每次只能吃二三兩
不少人認(rèn)為，野菜是天然、純凈的綠色食品，因為野菜在生長過程中不打藥、不施肥。那么野菜應(yīng)該如何吃呢?營養(yǎng)師建議，由于野菜多為性寒，可能有微毒，吃野菜之前最好用開水燙一下，開水燙一下有助于去除野菜里的草酸，也容易去掉塵土、農(nóng)藥等有害物質(zhì)。青醫(yī)附院營養(yǎng)科主任韓磊指出，野菜之所以是野菜，就是因為它不能像其他蔬菜一樣多食。“野菜的營養(yǎng)價值并不比一般的蔬菜高多少。我們現(xiàn)在吃的家常菜，都是祖先經(jīng)過幾千年的篩選而傳承下來的。野菜里有好多草酸，吃多了會影響身體健康。每頓頂多二三兩，也就是一大把的量。另外，有些苦味野菜帶有微毒性，吃時更應(yīng)節(jié)制。如果平時胃腸道功能就不太好，吃野菜時也要小心，因為野菜纖維素含量高，容易刺激腸道蠕動，腸胃不好的人吃了可能發(fā)生腹瀉。
“野菜大多是有藥性的，既然有藥性，混在一起吃，肯定會發(fā)揮更大的藥性。因此，一般健康人不要混著吃野菜，一次只吃單一品種最好。”韓主任表示。
而海慈醫(yī)院保健科副主任魏陵博也強(qiáng)調(diào)了一個問題——野菜本身比較健康，很適合三高人群，可是很多人的吃法不健康。好多人嫌野菜口感干、柴，做的時候加大量油脂和大肥肉，這種做法把野菜的好處都抵消了。
哺乳期吃野菜會回奶
還有一部分人群在食用野菜時也需要特別注意，就是新媽媽們。田女士這幾天出現(xiàn)了回奶的現(xiàn)象，去醫(yī)院就診后她得知問題就出在最近吃的野菜上。
市立醫(yī)院營養(yǎng)科主任張海平說，野菜的草酸能阻礙鈣、鐵、鋅等的吸收。鈣是乳汁的重要成分 ，草酸與血液中的鈣結(jié)合，就會引起回奶。孕婦乳母吃野菜要嚴(yán)格控制進(jìn)食量：孕婦乳母半紙杯(切碎做熟蓬松狀態(tài))，一歲以內(nèi)寶寶不提倡吃，一歲以上可吃的野菜體積不要超過蛋黃大小，6歲以上寶寶可吃雞蛋大小。本版撰
苦菜：抑制白血病
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。
苦菜比較常見的吃法有蒜泥拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
馬齒莧：降血糖
馬齒莧的藥用功能是清熱解毒、涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。
它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。
蒲公英：保肝利膽
蒲公英的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。
蒲公英焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲。
香椿：祛風(fēng)利濕
性味溫苦、澀、溫，具有祛風(fēng)利濕，止血止痛的功效，其全身都有藥用功效，例如根皮可用于痢疾、腸炎、泌尿道感染、便血、血崩、白帶、風(fēng)濕腰腿痛等癥。葉及嫩枝可用于痢疾，果實可用于胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎等 。
除了炒雞蛋，還有香椿拌豆腐、鹽漬生香椿、油炸香椿魚。
薺菜：止血、清熱
性味甘、平，具有涼血止血，清熱利尿的功效，可用于腎結(jié)核尿血、產(chǎn)后子宮出血、月經(jīng)過多、肺結(jié)核咯血、高血壓病、感冒發(fā)熱、腎炎水腫、泌尿系結(jié)石、腸炎等。
薺菜最好還是包餃子吃。不管怎么做，不能讓薺菜單打獨斗，需要搭配其它蔬菜或肉類、海鮮。
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