漁民向記者展示抓到的蟶子，據(jù)稱高手漁民一個(gè)潮期可以捉到五六斤。

1潮水退后，用鐵鍬鏟去上層沙子找出蟶子洞穴。

2找到洞穴后，用瓶子往洞里撒些鹽。

3撒上鹽后蟶子就會(huì)"露出頭"來，捕捉時(shí)動(dòng)作要快。

蟶子味道鮮美，很多市民都曾吃過，可未必都知道如何捕捉。12月29日，記者來到西海岸濱海大道附近海邊進(jìn)行了探訪。隨著潮水慢慢退去，周邊的漁民們開始進(jìn)入沙灘捕捉。每當(dāng)發(fā)現(xiàn)蟶子窩后，漁民們會(huì)撒入一些食鹽，幾秒鐘之后，受到刺激的蟶子就會(huì)鉆出洞穴，之后就被眼疾手快的漁民捕捉到。據(jù)漁民們透露，眼下正值蟶子肥美的時(shí)節(jié)，一個(gè)潮期，他們每人就能捕捉到兩三斤。

潮退，漁民扎堆捉蟶子

12月29日11時(shí)30分許，在西海岸濱海大道附近(原膠南區(qū)域)的海邊，隨著海水慢慢退去，周圍村莊的漁民們便開始聚集。這些漁民們穿著雨鞋、扛著鐵鍬，有的還拿著小耙子，拎著塑料桶。其中，記者還注意到，有些人甚至是開車過來的，下車后，他們把放在車內(nèi)的裝備拿出來朝海邊走去。

據(jù)介紹，這些人都有相同的目的，就是前往海邊捕捉蟶子。海水未全部退去前，漁民們到達(dá)海邊后開始聚在一起聊天。大約一個(gè)小時(shí)過后，海水開始大幅退去，海邊也開始露出沙灘來，這時(shí)候漁民們一起朝著沙灘走去。

采訪中，附近村的一位漁民老張向記者介紹，蟶子的習(xí)性跟蛤蜊是不同的，蟶子一般生活在海邊的淺水區(qū)，等海水退去之后，海邊的沙灘會(huì)慢慢露出來，這時(shí)候周邊的漁民便開始捕捉。“但沙灘并不是每天都會(huì)露出來，只有在每月的大潮前后才會(huì)露出。根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，從農(nóng)歷的十三到十八九是捕捉蟶子的最佳時(shí)期。”老張說，每到這幾天，海邊的人就扎堆，男男女女、老老少少都有，場(chǎng)面很壯觀。

大約在下午1時(shí)20分，海水已經(jīng)退去一大片，露出的沙灘面積多了起來，沙灘上的人也越來越多，記者遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，每個(gè)人都分別占據(jù)一片區(qū)域，開始忙著捕捉蟶子。

找窩，撒鹽逼蟶子出洞

因?yàn)闆]有穿雨鞋，記者無法像漁民一樣直接淌水走上沙灘，無奈之下，記者只好尋找沒有水的區(qū)域，大約轉(zhuǎn)了半個(gè)多小時(shí)的時(shí)間這才靠近了漁民們捕捉蟶子的沙灘上。

記者靠近后才看清楚，在每個(gè)漁民的旁邊都放著塑料瓶子，塑料瓶子內(nèi)裝滿了食鹽。那這些食鹽到底做什么用呢?這些食鹽跟捕捉蟶子有什么關(guān)系呢?看到記者有疑問，一位捉蟶子的王先生笑了起來，“我給你演示下，一會(huì)你就知道這些鹽到底又什么妙用了。”

隨后，王先生找了一片沙灘，接著他揮起鐵鍬將沙灘上層的沙子鏟掉，沙灘上很快露出了一些跟黃豆粒一般大小的孔?？吹竭@些小孔之后，王先生就把塑料瓶?jī)?nèi)的鹽撒了一點(diǎn)到孔里。

變化很快出現(xiàn)，先是有海水往外涌，緊接著一只蟶子“露出頭”來。這一幕早已被王先生所察覺，就在蟶子稍微露出來的一瞬間，眼疾手快的王先生迅速將它捏在了手里，隨后便將其扔進(jìn)了一旁的塑料桶里。

緊接著，王先生又用同樣的辦法捕捉到很多只蟶子。“一是要用鹽，再個(gè)動(dòng)作一定要快，就在蟶子露頭的一瞬間必須抓到它。”王先生說，因?yàn)楹芏嘞|子的窩深半米以上，如果等它返回到沙土里后就很難再捉到了。

為何撒鹽后蟶子會(huì)自動(dòng)出窩呢?漁民們分析，蟶子雖然生活在大海里，但由于是軟體動(dòng)物，它們受不了濃度太高的鹽水刺激，“它們會(huì)被嗆得受不了，就想用身子將鹽水頂出來，結(jié)果就落網(wǎng)了。”漁民們介紹說。

收獲，一潮能捉兩三斤

在王先生的指導(dǎo)下，記者也進(jìn)行了捕捉體驗(yàn)。記者隨意找了一塊沙灘，然后將沙灘上層的沙子鏟掉，忙活了半天終于找到了一個(gè)蟶子窩。隨后，記者將少許的食鹽撒在了窩口處，很快一個(gè)小拇指粗細(xì)的蟶子鉆了出來，記者剛要準(zhǔn)備伸手去抓，不料這只蟶子竟又返回到了窩內(nèi)。“抓蟶子看似簡(jiǎn)單，但也需要些經(jīng)驗(yàn)，一定要做到眼疾手快。”事后，王先生說。

一個(gè)多小時(shí)之后，王先生的小塑料桶內(nèi)已經(jīng)裝了半桶蟶子，這些蟶子的個(gè)頭有大有小，大的長(zhǎng)十幾厘米，而小的只有四五厘米。“估計(jì)一共能有個(gè)兩斤左右。”王先生透露，普通的漁民們跟他一樣，每個(gè)潮期能捕捉到兩三斤蟶子。

“我抓了蟶子主要是自己吃，而且我兒子特別喜歡。”王先生透露，12月28日，他就趁著退潮的時(shí)候捉了一些，“因?yàn)檫@是純野生的，味道特別鮮。”

此外，王先生還透露，在海邊也常常能碰到一些“捉蟶高手”，他們每個(gè)潮期能抓五六斤，而且這些漁民并不是自己吃而是對(duì)外銷售，“會(huì)有人不定期到沙灘上來收，一斤能賣三十塊錢，價(jià)格非常高，所以說有的漁民光挖蟶子一天就掙一兩百塊錢。”王先生說。

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此時(shí)正是肥美季蟶子吃法也很多

采訪中，很多漁民還向記者透露，目前正值蟶子肥美的時(shí)節(jié)，“一般從十月份一直到元旦前后，這個(gè)期間蟶子味道格外鮮美。”一位漁民說。

黃島區(qū)海洋與漁業(yè)局的一位工作人員介紹，這種蟶子的種類名叫竹蟶，又名蟶子王，它體型細(xì)長(zhǎng)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

另外，當(dāng)?shù)貪O民透露，蟶子的吃法也有很多種，可以直接放入鍋內(nèi)煮，煮熟了之后去掉殼直接食用。此外，還可以扒出蟶子肉后用來做菜，“比如涼拌黃瓜，或者是炒韭菜。”這位漁民說。

就此，島城某飯店行政總廚于先生也向記者介紹了蟶子的幾種做法。

爆炒蟶子：將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗凈，生姜切絲，香蔥切段備用。熱鍋中入冷油，炒香姜絲和香蔥段。在鍋中加入蟶子，調(diào)入黃酒和海天特級(jí)一品鮮醬油一起翻炒片刻即可。

鐵板蟶子：在鐵板上鋪上厚厚一層精鹽，將鐵板燒燙，再將新鮮飽滿的蟶子一個(gè)挨著一個(gè)插進(jìn)精鹽中?？恐}的溫度和咸度做出來的蟶子肉嫩入味，還保持著充足的水分。

蟶子炒韭菜：蟶肉放水中洗一遍，撈出控凈水。韭菜摘去雜質(zhì)洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。炒鍋內(nèi)加入花生油，旺火燒至八成熱時(shí)將韭菜和蟶子肉下鍋快速煸炒。

蟶子絲瓜湯：蟶子清洗干凈，絲瓜切條;鍋內(nèi)燒開水，下絲瓜煮半分鐘，在放入蟶子，煮至蟶子開口即可;放少許鹽，調(diào)味出鍋。

文/圖 本報(bào)記者 徐新東