青島的歷史離不開“老字號”的見證，“老字號”的歷史伴隨著青島的發(fā)展。一座美麗的海濱城市，需要一張名叫“海濱”的名片。近日，記者走進了海濱食品，實地考察并記錄下這個近百年的企業(yè) ，如何將海洋食品的歷史傳承并發(fā)揚，又是如何一代又一代地影響島城老百姓的。

傳承歷史，不忘初衷

在老青島人的印象中，“萬源永”這塊招牌可謂是人盡皆知。起初1925年，3位江浙籍商人于青島最繁華的老街——中山路，創(chuàng)建了“萬源永南貨店”，至今91年，舊址從未改動。一開始店面經(jīng)營銷售南方稀缺緊俏的食品，因其商品全面有特色，經(jīng)營誠信公道，很快便成了青島地標式的購物場所。

另外，“萬源永”還秉承前店后廠的經(jīng)營格局，每天自加工、自銷各種糕點、海鮮、熟貨小吃，由于食材新鮮，味道好，每天店門口都排起長隊，食物供不應(yīng)求。甚至當時一些寓居青島的晚清或民國達官貴人和文化名人，都會時常來到“萬源永”喝茶、品嘗糕點，會友聊天享受一番。

記者看到店門前是一副“至誠恒久輳集南北貨、仁德本源善結(jié)四方賓”的楹聯(lián)，這是幾代海濱人尊崇且身體力行的儒商文化傳統(tǒng)。91年來，“至誠恒久、仁德本源”的“老字號”立業(yè)祖訓得以傳承謹遵，“誠信為本、貨真價實、稱平足兩、童叟無欺”的商道精髓得以創(chuàng)新弘揚，“顧客如友、周到滿意”的服務(wù)根本得以嚴謹恪守，這些也成就了今天的“海濱食品”。

開辟經(jīng)營新渠道

改革開放以來，海濱食品破除計劃經(jīng)濟統(tǒng)一調(diào)配的傳統(tǒng)經(jīng)營模式 ，大膽走出去開辟新渠道，到全國各地引進新產(chǎn)品，在經(jīng)營規(guī)模上實現(xiàn)了擴大與突破，使得海濱店的經(jīng)營品種成倍增加，坊間更有“島城食品千千萬，莫過海濱食品店”的口碑流傳。這在某種意義上也是初步恢復(fù)并再現(xiàn)了昔日“萬源永”的經(jīng)營特色。隨著全國及青島的旅游業(yè)興起與發(fā)展，海濱又開辟增加了旅游產(chǎn)品，包括旅游休閑食品、旅游紀念品的經(jīng)營，曾經(jīng)在石老人、中山公園等旅游熱點景區(qū)開設(shè)網(wǎng)點進行銷售 ，當時的海濱食品店是青島眾多食品商店中第一家經(jīng)營旅游產(chǎn)品的店鋪。

重品質(zhì)，口碑傳

上世紀90年代，人們開始注重食療養(yǎng)生 ，海參作為一種營養(yǎng)名貴的食材逐漸成為老百姓追捧的對象。海濱食品順應(yīng)市場，打造自己的海參養(yǎng)殖基地，無論是育苗、養(yǎng)殖還是加工、發(fā)制，海濱人始終嚴謹對待生產(chǎn)銷售的每一個環(huán)節(jié)。長期以來，憑借良好的消費者口碑，“海濱食品”受到政府及各界人士的認可和贊譽，曾先后獲得“中國連鎖業(yè)百強企業(yè)”、“全國商業(yè)信譽企業(yè)”、“全國中華老字號傳承創(chuàng)新優(yōu)秀企業(yè)”、青島市“旅游購物商店金牌店”等200余項榮譽稱號。更值得一提的是，在全市商界率先創(chuàng)立和成功打造出“海濱小金”服務(wù)品牌，瞬間成為“島城新亮點”并持續(xù)發(fā)酵，在很長一段時間里，“買海參、到海濱、找小金”的廣告語成為島城各界婦孺皆知、外地來青旅游游客慕名向往的“服務(wù)名片”。

“海參的加工環(huán)節(jié)對于海參營養(yǎng)的保持起到至關(guān)重要的作用。”青島海濱食品股份有限公司總經(jīng)理李園介紹說。“現(xiàn)在市面上加工的海參絕大部分是傳統(tǒng)型熱干海參，因受到高熱作用，海參水分迅速流失，嚴重破壞了海參所含的維生素以及蛋白質(zhì)等。為了避免造成營養(yǎng)浪費，海濱食品與中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所聯(lián)手創(chuàng)新，加強科研，于2014年全面開發(fā)低溫加工海參，雖然增加了時間成本，但是較之以往，這種技術(shù)可以大大提升海參營養(yǎng)的保留。另外，海濱食品還研發(fā)了‘海濱極參’，因其獨特的加工技術(shù)，食用方便 ，營養(yǎng)成分比普通的發(fā)制海參高出30% 。”更值得一提的是，當年海濱食品獲得青島市科技一等獎，“老字號”企業(yè)能獲此殊榮實屬不易。

雄心勃勃，展望未來

就像去北京必買的伴手禮是稻香村點心和全聚德烤鴨一樣，海濱食品也致力于將自己的品牌打造成青島海洋食品的必選伴手禮。海濱食品注重民俗文化的宣傳與包裝，不僅僅將食品物質(zhì)化，而是將青島當?shù)靥厣奈幕擅畹刈⑷肷唐分小?/p>

“鲅魚跳丈人笑”這一習俗已成為青島非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。每年開春送幾條鮮活的大鲅魚給老丈人，是青島人富有文化寓意的古老習俗，表達的是晚輩對長輩的感恩和孝順。順應(yīng)習俗，于是“老丈鲅魚”品牌應(yīng)運而生 。禮盒包裝外面有女婿送鲅魚的手繪圖，晚輩的恭敬和長輩的喜悅一目了然。由此送禮送的就不僅僅是魚了，更多的是文化。禮盒中的每條鲅魚都來自青島本地，個頭、品貌也都經(jīng)過細細挑選，因為制作過程絕對零添加防腐劑，為了協(xié)調(diào)口感與保存時間的平衡，黃海研究所再次運用新科技手段，最終為消費者奉上既能保證軟糯口感，又能長期保存的鲅魚。另外，為了迎合全國各地的口味，公司還聘請經(jīng)驗豐富的老師傅研發(fā)了香辣和五香等口味，再配上公司創(chuàng)新研制的其他即食小食品，更大大提升了伴手禮的品格。

升級打造歷史新地標

2013年，根據(jù)市里的相關(guān)精神傳達，青島中山路商業(yè)街將重振歷史輝煌。海濱食品積極響應(yīng)并參與了建設(shè)打造中山路老字號集聚區(qū)項目工程，在政府中山路改造工程指揮部的引導下 ，以“發(fā)掘中華老字號歷史，打造新亮點”為己任，率先啟動了展現(xiàn)老字號歷史 、文化、風貌的工程，致力于展現(xiàn)百年老街昔日繁華風景，把歷史留給后人，將歷史人文景觀和現(xiàn)代商業(yè)相結(jié)合，在海濱食品總店二樓以微型博物館的方式展現(xiàn)給大家。

在已進行的前期啟動基礎(chǔ)上，海濱人更注重內(nèi)部老字號文化氛圍的營造 ，盡其所能收集當年圖片以及實物資料，完善文化內(nèi)涵與表現(xiàn)形式 ，真正打造一處集購物與文化熏陶為一體的休閑場所。在旅游旺季時，能夠吸引和滿足更多來青的外地游客。據(jù)悉，該工程將于2016年年底正式與老百姓見面 。 文/圖 城市信報記者 李維潔