昨天，全省食品生產環(huán)節(jié)食品安全追溯體系建設現(xiàn)場推進會在即墨舉行，在全省推廣青島市在追溯體系建設的經驗做法。青島作為全省食藥系統(tǒng)“智慧監(jiān)管”工程試點城市，已在食品生產企業(yè)全面推廣食品追溯體系建設，目前，有1365家企業(yè)入網，4333種產品約22萬批次信息可通過企業(yè)端、政府端、查詢端開展查詢和應用。只要是青島產地的食品，都可以通過追溯體系平臺，查找食品生產環(huán)節(jié)的所有信息。

1365家企業(yè)入網“追溯平臺”

昨天，全省食品生產環(huán)節(jié)食品安全追溯體系建設現(xiàn)場推進會在即墨舉行，來自全省17地市食藥監(jiān)等部門的主要負責人和代表，了解了即墨食品生產環(huán)節(jié)推行追溯體系的具體做法，并現(xiàn)場參觀了多家食品生產企業(yè)。通過現(xiàn)場會，青島的食品安全追溯體系建設經驗，將在全省進行推廣。

作為全省食藥系統(tǒng)“智慧監(jiān)管”工程試點城市，青島明確以地產重點產品為“智慧監(jiān)管——食品追溯服務平臺”為突破口，以食品生產經營“一票通”為“平臺”主線索，先期以乳制品、肉制品、食用油、小麥粉、白酒、葡萄酒、茶葉生產企業(yè)為試點產品，以即墨市和黃島區(qū)為試點單位。目前，青島市已在食品生產企業(yè)全面推廣食品追溯體系建設，共有1365家企業(yè)入網，4333種產品約22萬批次信息可通過企業(yè)端、政府端、查詢端開展查詢和應用。

在入網形式上，主要包括傳統(tǒng)紙質版登記在冊的追溯系統(tǒng)、企業(yè)內部開發(fā)的電子追溯系統(tǒng)、企業(yè)自身電子系統(tǒng)將數據錄入全省追溯平臺和省公共服務追溯平臺四種形式。

可以查生產的每一個環(huán)節(jié)

青島入網后的上千家食品企業(yè)，通過食品安全追溯體系，可以查到生產的每一個環(huán)節(jié)。在采購環(huán)節(jié)，對原料采購確定了原料、輔料、食品添加劑和包裝材料4個信息記錄點;在生產加工環(huán)節(jié)明確食品添加劑使用、方便面油炸用油更換、生產過程參數控制、過程檢驗、成品包裝管理和不合格控制6個關鍵控制點;在產品質量檢驗確定了檢驗和監(jiān)測項目、檢驗結果和試劑使用量3個信息記錄點;在產品銷售確定了成品貯存管理、銷售去向和產品召回3個信息記錄點，確保這4大環(huán)節(jié)16個信息點各節(jié)點間無縫銜接。

另外，青島在食品安全追溯體系建設中，還增設企業(yè)端數據分析查詢模塊，完善功能，企業(yè)可實時查詢所需統(tǒng)計數據，便于分析產品和市場。允許有些企業(yè)從自身利益出發(fā)，對生產配方、原料來源和銷貨渠道等信息增設防火墻或不予公開，嚴格平臺企業(yè)端、政府端和查詢端數據驗證與隔離，防止企業(yè)基礎數據和商業(yè)機密泄露，切實保護了企業(yè)利益。食品監(jiān)管部門的執(zhí)法人員可以通過企業(yè)追溯體系，查找食品生產全過程。

手機一掃能查食品“老底”

昨天上午，在位于即墨嵩山三路上的一家面包生產企業(yè)，執(zhí)法人員隨機拿起一個成品面包，用手機掃了掃二維碼后，輸入產品條形碼、批次號，再輸入生產日期，點開查詢進入產品追溯頁面，立即就查看到產品檢驗與產品的生產、名稱、規(guī)格、執(zhí)行標準等全部信息。

“一旦出現(xiàn)產品質量安全問題，立刻可以追溯到位。”即墨通濟食藥監(jiān)管所所長孫顯寶介紹，追溯平臺的開發(fā)應用，使日常監(jiān)管實現(xiàn)科技化、痕跡化、規(guī)范化，促進了監(jiān)管方式由“地毯式”全面監(jiān)管向“點對點”精準監(jiān)管的轉變。

“全省推廣的省公共服務追溯平臺，在即墨試點運行后，將在全省進行推廣使用。 ”即墨市食藥監(jiān)局分管領導呂良永介紹，目前，已將168家生產企業(yè)、31家批發(fā)商和商場超市、106家餐飲服務單位和學校企業(yè)食堂入網注冊，錄入食品24大類1288種產品。

據了解，即墨在完成全部生產企業(yè)注冊入網的同時，逐步在流通單位和餐飲服務單位開展注冊入網工作，率先在全省初步建立起以互聯(lián)網為主要形態(tài)的食品追溯體系和公共服務體系，進一步保障消費者飲食安全。

全國食企可在“平臺”注冊

據介紹，食品追溯體系通過網格化實施日常監(jiān)管，依托平臺數據統(tǒng)計結果，可以實現(xiàn)食品生產監(jiān)管從傳統(tǒng)的被動處理、事后監(jiān)管向過程監(jiān)管、實時監(jiān)管轉變。目前，省局平臺已具備直接連接政府系統(tǒng)進行監(jiān)管的功能，可以通過“平臺”官網輸入“追溯碼”查詢到原料來源、檢驗報告等重要食品溯源信息。為提高平臺的開放性，采用了市場運作的模式，向全國任何一家在青島銷售食品的生產企業(yè)開放注冊，并將其與企業(yè)效益掛鉤，鼓勵食品生產企業(yè)利用追溯平臺進行市場預測和精準營銷，更好地開拓國內外市場。 記者 康曉歡 孫啟孟通訊員 孫凱 邱偉