原標(biāo)題：青島市民買鱈魚(yú)吃完鬧肚子 基因檢測(cè)揭秘9.9元/盒真不能買

近日，青島的張先生給孩子買了鱈魚(yú)吃，吃完之后就開(kāi)始鬧肚子，張先生懷疑買到了假鱈魚(yú)。記者在市場(chǎng)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，鱈魚(yú)都是切片賣，售價(jià)千差萬(wàn)別，但對(duì)于產(chǎn)品的描述幾乎如出一轍，全都說(shuō)是鱈魚(yú)，想要憑肉眼分辨真假并不容易。于是，記者將市場(chǎng)上的鱈魚(yú)片送到了專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，經(jīng)過(guò)檢測(cè)，里面出現(xiàn)了兩個(gè)意外的魚(yú)種。

基因檢測(cè) 切片“鱈魚(yú)”是啥魚(yú)?

中科院海洋研究所海洋生物學(xué)博士李學(xué)鵬介紹，真正的鱈魚(yú)只有三種，分別是大西洋鱈魚(yú)、太平洋鱈魚(yú)和格陵蘭鱈魚(yú)。那么，市面上所售賣的鱈魚(yú)，會(huì)是哪一品種呢?為此，記者將超市售賣的鱈魚(yú)塊取樣，送到了山東出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心的基因?qū)嶒?yàn)室中。

大約一周后，記者得到了檢測(cè)結(jié)果。送檢的七份樣品中，有兩份檢測(cè)出了大西洋鱈和太平洋鱈成分。而其余的五份樣品中，檢測(cè)出了白眼狹鱈和細(xì)鱗壯鱈這兩種魚(yú)。

李博士介紹：“白眼狹鱈和傳統(tǒng)意義上的鱈魚(yú)，屬于同科而不同屬，舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)意義上的鱈魚(yú)就是屬于老虎，老虎屬于貓科、豹屬，而我們所說(shuō)的白眼狹鱈，我們可以把它比成是貓，而貓屬于貓科、貓屬。”

而對(duì)于細(xì)鱗壯鱈，李博士說(shuō)，這種魚(yú)和傳統(tǒng)意義上的鱈魚(yú)，關(guān)系就更遠(yuǎn)了。“細(xì)鱗壯鱈就可以比作犬科動(dòng)物的狗，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，細(xì)鱗壯鱈和傳統(tǒng)意義上的鱈魚(yú)差別還是比較大的，就相當(dāng)于狗和老虎的區(qū)別。比我們之前所說(shuō)的那個(gè)白眼狹鱈和傳統(tǒng)意義上的鱈魚(yú)的差距來(lái)講，細(xì)鱗壯鱈和傳統(tǒng)意義上的鱈魚(yú)的差距要更大一些，他們畢竟是屬于同目而不同科的。”

李博士表示，這兩種魚(yú)，雖然差點(diǎn)，但是并不影響食用。

吃“鱈魚(yú)”鬧肚子 到底咋回事?

“買鱈魚(yú)的時(shí)候，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)不新鮮，但是吃完了就拉，而且那個(gè)排便是那種油乎乎的。”記者將張先生的情況告訴了李博士，經(jīng)過(guò)分析，李博士認(rèn)為，極有可能是張先生買到了“油魚(yú)”。這油魚(yú)又是一種什么魚(yú)呢?

“油魚(yú)也就是我們所說(shuō)的這兩種魚(yú)，棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的統(tǒng)稱，油魚(yú)是屬于鯉形目，帶鯖科的一種魚(yú)，所以說(shuō)，它和傳統(tǒng)意義上的鱈魚(yú)差別也是很大的，所以說(shuō)，它根本就不是一種鱈魚(yú)。”李博士說(shuō)，油魚(yú)與鱈魚(yú)之間一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，從分類學(xué)上，比之前我們檢出的白眼狹鱈和細(xì)鱗壯鱈更加夸張。“油魚(yú)就像我們之前所舉的例子那樣，傳統(tǒng)意義上的鱈魚(yú)如果是老虎，那么這個(gè)油魚(yú)可以比作是食草目的綿羊，它跟傳統(tǒng)意義上的鱈魚(yú)根本就是一點(diǎn)兒關(guān)系都沒(méi)有，差距是非常遠(yuǎn)了。”

可就算是張先生買到的是這種油魚(yú)，但魚(yú)肉本身沒(méi)有出現(xiàn)不新鮮的情況，為什么孩子會(huì)鬧肚子呢?

李博士表示：“油魚(yú)本身雖然沒(méi)有毒，但是它也不適合食用，因?yàn)橛汪~(yú)本身含有40%以上的蠟酯，人體很難消化，人體食用之后，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的腹瀉，所以，在很多國(guó)家，現(xiàn)在已經(jīng)嚴(yán)令禁止油魚(yú)的進(jìn)出口及銷售了。”

據(jù)了解，目前，全世界對(duì)于油魚(yú)，大多用于工業(yè)生產(chǎn)。那既然這油魚(yú)含有很高的蠟酯，張先生在買魚(yú)的時(shí)候就沒(méi)有察覺(jué)到嗎?李博士稱：“油魚(yú)外形和鱈魚(yú)非常相似，消費(fèi)者難以區(qū)分。油魚(yú)其本身不能食用，所以說(shuō)，它價(jià)格是很便宜的，由于一些不良商販將油魚(yú)切片或者切斷，在市場(chǎng)上冒充鱈魚(yú)去賣，有時(shí)候買到的油魚(yú)價(jià)格也會(huì)在30塊錢左右一斤。”

“金貴”的銀鱈魚(yú) 是鱈魚(yú)嗎?

普通消費(fèi)者在選購(gòu)鱈魚(yú)時(shí)，主要是看中鱈魚(yú)豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而在調(diào)查過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)了一種名叫銀鱈魚(yú)的海產(chǎn)品。價(jià)格高達(dá)幾百塊錢一斤，有的一斤甚至接近千元。那這“銀鱈魚(yú)”，又是一種什么魚(yú)呢?

李博士表示：“銀鱈魚(yú)其實(shí)最早是在中國(guó)市場(chǎng)和日本市場(chǎng)上的一種叫法，在分類學(xué)上講其實(shí)并不存在銀鱈魚(yú)這一物種，所以說(shuō)，銀鱈魚(yú)也并不是一種鱈魚(yú)。銀鱈魚(yú)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，比如說(shuō)，它體內(nèi)含有豐富的歐米伽3和脂肪酸，其中的DHA是人類大腦發(fā)育所必需的一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，在市場(chǎng)上的價(jià)格要比鱈魚(yú)要高很多，但實(shí)際上，它并不是一種鱈魚(yú)。”

鱈魚(yú)市場(chǎng)復(fù)雜 消費(fèi)者如何挑選?

雖然不同品種的魚(yú)，在橫切面、顏色等外觀上有所不同，但作為普通消費(fèi)者而言，想要通過(guò)外觀來(lái)分辨，還是十分困難的。作為普通的消費(fèi)者，我們?cè)谫?gòu)買鱈魚(yú)的過(guò)程中，應(yīng)該注意些什么呢?

李博士說(shuō)，市面上的鱈魚(yú)種類紛繁復(fù)雜，作為消費(fèi)者而言，想要從外觀上進(jìn)行區(qū)分，有著一定的難度。“你買到的這個(gè)鱈魚(yú)具體是一種什么樣的鱈魚(yú)，還要經(jīng)過(guò)專業(yè)機(jī)構(gòu)去驗(yàn)證，從DNA水平去做一些相應(yīng)的測(cè)序，最終驗(yàn)證到底是哪一種鱈魚(yú)。”

李博士建議：“如果在市場(chǎng)上想吃到真正的鱈魚(yú)，首先要看價(jià)格，如果價(jià)格太便宜的，比如說(shuō)9塊9一盒的這種，根本就不能買，說(shuō)不好就買到了油魚(yú)?；丶页酝曛螅绻亲拥脑?，就是油魚(yú)。如果想吃到真正的鱈魚(yú)，還是要根據(jù)價(jià)格去區(qū)分，去買這個(gè)接近100塊錢一斤的這種鱈魚(yú)。”