原標(biāo)題：元宵將至湯圓市場(chǎng)"鬧"得歡 各地"老字號(hào)"進(jìn)青

香港中路的一家大型超市里,湯圓賣(mài)得熱火朝天。

“正月十五鬧元宵”,家家戶(hù)戶(hù)必然少不了一碗香甜美味的湯圓,記者走訪島城各大商場(chǎng)發(fā)現(xiàn),今年的湯圓市場(chǎng)“鬧”得還真是喜氣洋洋、看點(diǎn)十足——四川、寧波、北京等各地的“中華老字號(hào)”百年湯圓老店“組團(tuán)”搶灘島城市場(chǎng);進(jìn)口湯圓也來(lái)湊熱鬧,打出了“低油低糖”的健康牌;青島本土品牌的手工鮮湯圓則是滿(mǎn)滿(mǎn)一波“回憶殺”,牽出了一代人的“芳華”。湯圓們還拼口味、拼顏值,傳統(tǒng)的黑芝麻口味地位不倒,市場(chǎng)占比逾七成,而頭幾年一度走俏的水果餡卻頗受冷落。

■比名氣

外地“老字號(hào)”搶灘

進(jìn)口湯圓也爭(zhēng)鮮

“百年老字號(hào)賴(lài)湯圓,不用去成都就能吃到!”、“中國(guó)湯圓看寧波,寧波湯圓缸鴨狗,一百多年的老底子湯圓!”……在香港中路一家大型購(gòu)物中心的超市里,湯圓的叫賣(mài)聲不絕入耳,其“內(nèi)容”聽(tīng)起來(lái)可比往年新鮮。

尋聲而去,售賣(mài)湯圓的冷柜已經(jīng)被圍得水泄不通。從品牌來(lái)看,今年的湯圓市場(chǎng),不再只是思念、三全、笑蕾等“老相熟”的天下,四川賴(lài)湯圓、寧波缸鴨狗、北京稻香村等來(lái)自全國(guó)各地的“中華老字號(hào)”占據(jù)了整個(gè)冷食區(qū)的“黃金地段”,收獲了超高的人氣。市民有的在瞧新鮮,有的在試吃,有的在問(wèn)價(jià),很顯然對(duì)這些“新面孔”湯圓十分感興趣。

“哎呦,這不是咱去寧波旅游的時(shí)候吃的那家店嘛,當(dāng)時(shí)排了好久的隊(duì)才吃上呢!”一位路過(guò)冷柜的市民一眼認(rèn)出了寧波缸鴨狗湯圓,連忙招呼家人來(lái)看,最后選了兩包放進(jìn)了購(gòu)物車(chē)。而大部分市民對(duì)這些外地的“老字號(hào)”湯圓并不是很熟悉,為了“討好”青島人的味蕾,“老字號(hào)”們也是有備而來(lái),架鍋開(kāi)灶,現(xiàn)煮現(xiàn)吃,吃飽管夠,大有“真金不怕火煉”的架勢(shì)。

“現(xiàn)在順應(yīng)‘新消費(fèi)’的大潮,‘老字號(hào)’們不光在起源地做湯圓老店,還將生產(chǎn)的冷凍湯圓銷(xiāo)往全國(guó),這才有機(jī)會(huì)讓咱島城市民在家門(mén)口就能一飽口福。”超市的工作人員向記者介紹。記者走訪發(fā)現(xiàn),百年招牌名氣奪人,再加上討好的促銷(xiāo)策略,外地“中華老字號(hào)”湯圓在青島市場(chǎng)賣(mài)得十分火爆。

按說(shuō)正月十五是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,湯圓也是中國(guó)的傳統(tǒng)美食,但今年的湯圓市場(chǎng),還真有“進(jìn)口貨”。新加坡原裝進(jìn)口的“第一家”湯圓已經(jīng)第二年亮相青島市場(chǎng),據(jù)銷(xiāo)售人員介紹,去年銷(xiāo)量意外走紅,今年加大上貨量,“照著去年銷(xiāo)量的3倍備貨”。記者了解到,新加坡“第一家”是個(gè)海外華人企業(yè),生產(chǎn)的湯圓以傳統(tǒng)口味的黑芝麻餡、花生餡為主,改良了配方,主打“低油、低糖”的健康概念,很受中老年消費(fèi)者的歡迎。

■比顏值

鮮花湯圓最養(yǎng)眼,

手工湯圓贏在“情結(jié)”

不光比名氣,還要拼顏值,冷柜里琳瑯滿(mǎn)目的湯圓,個(gè)頂個(gè)兒的漂亮。本土品牌笑蕾湯圓“披”上了中國(guó)紅,十分搶眼,也最為喜慶。北京稻香村湯圓的外包裝加入了宮廷元素,“京味兒”十足,最為大氣。寧波缸鴨狗湯圓用仿牛皮紙包裹,配有寧波老街的鬧市老畫(huà),最有歷史感。四川賴(lài)湯圓就更有心計(jì)了,大白底色上,一個(gè)紅色的“賴(lài)”字,一個(gè)黑芝麻餡溢流而出的湯圓,紅、白、黑,令人過(guò)目難忘。

為了拼顏值,不少湯圓還化上了“彩妝”。三全食品推出了炫彩湯圓,四合一藍(lán)色、四合一綠色、四合一紅色等組合裝不僅顏色各異,還有雙色小圓子,每粒湯圓都是半白半彩,很受家長(zhǎng)們的歡迎。灣仔碼頭則在湯圓的外皮上做出了彩色螺旋花紋,并且推出了一下鍋就變成透明的“水晶湯圓”,還有彩色花紋和水晶表皮的“混搭”,看起來(lái)像玻璃彈珠,小朋友們見(jiàn)了很是喜愛(ài)。

在各色湯圓中,顏值最高的,還是思念推出的鮮花湯圓。晶瑩剔透的湯圓,以真花入餡,紅色的玫瑰花瓣、純潔的茉莉花瓣清晰可見(jiàn),美得仿佛藝術(shù)品,湯圓還未入口,似有花香沁入心脾,戳中了眾多女性消費(fèi)者的心。

青島宮鼎軒是唯一一家銷(xiāo)售手工湯圓的品牌,據(jù)銷(xiāo)售人員介紹,手工湯圓的制作方法將餡料放在打濕的糯米粉中,不停地?fù)u,就像滾雪球一樣,如此做出的湯圓不如機(jī)器制作的圓,也不能冷凍,更容易開(kāi)裂、掉粉,所以論顏值,應(yīng)該是最樸實(shí)的。不過(guò),手工湯圓卻憑借滿(mǎn)滿(mǎn)的“回憶殺”,引得一代人追憶“芳華”。“南湯圓,北元宵,上世紀(jì)90年代之前咱們吃的都叫‘元宵’,就是這樣搖出來(lái)的。”市民徐阿姨看見(jiàn)手工湯圓激動(dòng)不已,她回憶稱(chēng),在她年輕時(shí)過(guò)元宵節(jié),路邊就有搖制元宵的攤點(diǎn),由于每次搖出的數(shù)量有限,所以街頭常有排隊(duì)等元宵的場(chǎng)景,“為了讓孩子們吃上元宵,有時(shí)候都等到天黑”。

■比口味

黑芝麻餡獨(dú)霸天下

水果餡今年略受冷

“食以味為先”,就像每年的月餅一樣,“你家吃什么餡的湯圓”也成了網(wǎng)紅話(huà)題。記者觀察發(fā)現(xiàn),早在幾年前,湯圓市場(chǎng)曾刮起一陣“創(chuàng)新風(fēng)”,各品牌在口味上勇于挑戰(zhàn),推陳出新,甚至出現(xiàn)了韭菜餡、麻辣餡等“奇葩湯圓”,不過(guò)近兩年來(lái),湯圓逐漸回歸傳統(tǒng)口味,消費(fèi)者的選擇也冷靜下來(lái),就目前市場(chǎng)來(lái)看,黑芝麻餡當(dāng)仁不讓,占比超七成。

本地笑蕾、宮鼎軒、丹香等品牌湯圓中,黑芝麻口味占到了80%,花生口味居第二;外地品牌中,四川賴(lài)湯圓、寧波缸鴨狗等“中華老字號(hào)”黑芝麻餡湯圓占比100%;北京稻香村除了黑芝麻、花生口味外,還有五仁、豆沙等餡料,也都是傳統(tǒng)口味?？谖渡匣貧w了,功能上卻有了升級(jí),由于黑芝麻、花生有高油、高糖、高熱量的“三高”特點(diǎn),廠商們將每種口味分出了“有糖版”和“無(wú)糖版”、“豬油版”和“低脂版”等。

曾風(fēng)行一時(shí)的水果餡湯圓今年頗受冷遇,草莓、芒果、榴蓮等水果口味少人問(wèn)津,還有新出的藍(lán)莓、車(chē)?yán)遄印J猴桃、黑加侖、西柚等以“高檔水果”做餡的湯圓,雖然看起來(lái)很“新潮”,但買(mǎi)者仍然寥寥。文/圖　半島全媒體記者　王媛