原標(biāo)題：追潮尋“鮮” 日挖萬(wàn)斤

丁字灣盛產(chǎn)蟶子，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“鮮兒”。今年70歲的于永翠和于希沛祖祖輩輩生活在這里，幾代人已經(jīng)在這片灘涂上養(yǎng)了上百年的蟶子。每年入夏后，他們會(huì)跟著潮汐時(shí)間表挖蟶子。

5月28日上午10點(diǎn)多退潮，20多名漁民帶著特制工具沿著一條“海路”分頭出發(fā)，來(lái)到自家“灘涂田”。經(jīng)過(guò)連續(xù)3個(gè)多小時(shí)勞作，自帶的鐵筐已是滿滿當(dāng)當(dāng)，漁民們黑黝黝的臉上洋溢著收獲的喜悅。多年來(lái)，這些追潮尋“鮮兒”人，在這片海灣的泥灘里，為市民增添了生活美味，也留下了他們耕海牧漁的辛勤印跡。

趕海“三件套”缺一不可

上午11點(diǎn)，位于青島市即墨區(qū)丁字灣北蘆村的灘涂上，呈現(xiàn)出一幅挖蟶子的壯觀畫面：隨著大潮退去，幾十名漁民變身“挖蟶人”，深一腳淺一腳來(lái)到村外的灘涂養(yǎng)殖區(qū)，揮舞著手中的鋤頭，挖出藏在泥灘深處的蟶子。此時(shí)，丁字灣長(zhǎng)長(zhǎng)的灘涂上，挖蟶子的漁民隨處可見，忙碌3個(gè)多小時(shí)后，每人都收獲幾十斤蟶子。

于永翠和于希沛住在即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)豐城社區(qū)北蘆村，從記事起就跟著長(zhǎng)輩追著潮汐挖海鮮，對(duì)這里的一切十分熟悉。過(guò)去養(yǎng)蟶子的很少，從20世紀(jì)90年代起，漁民開始大規(guī)模養(yǎng)殖蟶子，如今已經(jīng)30年了，周邊許多漁村在這片海灣里基本都有蟶子養(yǎng)殖田。

北蘆村鄰近的這片海灣比其他地方突出一些，每次潮汐時(shí)，潮水上漲速度慢，這便給挖蟶人爭(zhēng)取了更多時(shí)間。于永翠說(shuō)，挖“鮮兒”必備的工具就是鐵鋤、皮筏和鐵筐“三件套”，缺一樣都不行。鐵鋤用來(lái)挖開灘涂，鐵筐用來(lái)裝蟶子，皮筏則是為了防止鐵筐陷入泥灘而準(zhǔn)備的“泥上漂”。

于永翠用一根繩子拉著皮筏，順著一條不知踩過(guò)多少次的硬底“海路”，很快來(lái)到了蟶子養(yǎng)殖田，將鐵筐、皮筏放在泥灘上后，便輪起鐵鋤開始挖。雖然已經(jīng)70歲的年齡，但他看上去像是小伙子一樣有勁，一手用鋤頭挖，另一只手快速順著橫切面上出現(xiàn)的小孔插下去，順勢(shì)用力一翻，幾個(gè)蟶子便現(xiàn)了身。還沒等蟶子反應(yīng)過(guò)來(lái)，手疾眼快的于永翠便將它們丟到了鐵筐之中。

“從退潮到漲潮，中間只有3個(gè)小時(shí)的時(shí)間。因?yàn)槌毕刻於疾灰粯?，所以我們每天出海的時(shí)間也要追著潮汐走。”于永翠說(shuō)，每月上旬，一般早晨出海，每天向后推48分鐘。到下旬，一般都是上午出海，下午上岸。丁字灣從栲栳島的灣口到上游的金口鎮(zhèn)，長(zhǎng)約12公里。橫跨兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾十個(gè)小漁村，每一片灘涂上都生長(zhǎng)著不少蟶子。像他這樣的“50后”“60后”都是挖蟶子的主力軍，每天都要到海灣里勞作“尋鮮”。

同一動(dòng)作重復(fù)2000多次

在灘涂里“種鮮兒”，比陸地上種田還要辛苦，不僅要追著潮汐勞作，還時(shí)刻擔(dān)心陷進(jìn)泥灘的危險(xiǎn)。于希沛說(shuō)，他和于永翠兒時(shí)結(jié)伴“下海”，早已經(jīng)是輕車熟路了。在這片海灣追潮挖“鮮兒”的漁民當(dāng)中，他們兩個(gè)年齡最大，讓許多50多歲的中年人都很佩服。

同一個(gè)動(dòng)作，在3個(gè)多小時(shí)里要重復(fù)2000多次，于希沛說(shuō)習(xí)慣了倒也不覺得怎么累，將裝滿蟶子的兩個(gè)鐵筐放在皮筏上，用繩子像拉車一樣，又順著來(lái)時(shí)的那條“海路”往回走。但回來(lái)時(shí)的重量卻增加了幾十斤，顯然有些吃力，中間不得不停下來(lái)喘口氣休息一下。

于希沛說(shuō)，挖蟶子的最佳時(shí)間是在退潮時(shí)，特別是大潮期間，如農(nóng)歷的初一和十五。退潮時(shí)，海灘上的蟶子最多。這個(gè)時(shí)間出海挖鮮的時(shí)間也長(zhǎng)，收獲會(huì)更多。進(jìn)入夏天后，開始有海鮮商販電話訂貨，這個(gè)時(shí)候就開始出海挖蟶子了。有時(shí)候根據(jù)客戶需要，即使是趕在晚上退潮，也要戴上頭燈摸黑挖。

/ 幕后 /

為什么這里的

蟶子格外好吃

“這是三年的‘鮮兒’，個(gè)大肉肥品相好，每斤收購(gòu)價(jià)15元。”于永翠指著筐里的蟶子說(shuō)。這種個(gè)大的蟶子，在泥灘里已經(jīng)生長(zhǎng)了3年，從肉質(zhì)和外表上看都是上品。而生長(zhǎng)兩年的蟶子，收購(gòu)價(jià)稍低一些。于永翠一家在灘涂養(yǎng)了3畝多蟶子，按平均畝產(chǎn)1500斤計(jì)算，一年能收入五六萬(wàn)元。

于永翠說(shuō)，丁字灣零星養(yǎng)殖蟶子已經(jīng)有上百年歷史，大規(guī)模養(yǎng)殖始于30多年前。由于蟶子生長(zhǎng)在半米深的灘涂里，漁民需要根據(jù)每天的潮汐變化進(jìn)行收獲，所以到現(xiàn)在還一直保持著傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法。從每年開春播苗后，在灘涂里生長(zhǎng)1—3年時(shí)間，到每年入夏后成熟收獲。隨著丁字灣蟶子養(yǎng)殖面積的不斷擴(kuò)大，目前的養(yǎng)殖面積達(dá)到兩萬(wàn)畝左右。

由于丁字灣是河流和大海交匯處，所以這里的海水鹽分較低。特殊的地理環(huán)境，造就了灘涂上豐富的物產(chǎn)，其中夏季收獲的蟶子就是最具代表性的貝類海鮮之一。在這里長(zhǎng)大的蟶子大小適中、無(wú)雜味，而且肉韌結(jié)實(shí)、味道極佳。每年春天在泥灘之中播下蟶子苗，在一年多的生長(zhǎng)時(shí)間里，靠天然的海洋牧場(chǎng)自然生長(zhǎng)。由于吃著泥灘中大量豐富的微生物長(zhǎng)大，蟶子的味道鮮嫩無(wú)比。

“因?yàn)橄|子生長(zhǎng)在灘涂深處，有著天然的避暑功能，所以不會(huì)因炎熱的天氣而影響蟶子的正常生長(zhǎng)。等到一入秋，蟶子就因季節(jié)變化消瘦起來(lái)，那時(shí)就不能吃了。”于希沛介紹，丁字灣海域有20多個(gè)漁村都有蟶子養(yǎng)殖灘涂。入夏后，每天都會(huì)有至少上萬(wàn)斤蟶子上岸，成為市民餐桌上的美味，蟶子一直收獲到入秋才結(jié)束。

/ 延伸 /

蟶子苗一般

從南方引進(jìn)

除了即墨丁字灣海域，在膠州灣、西海岸新區(qū)海域?yàn)┩可弦灿邢|子養(yǎng)殖，但是規(guī)模都不如丁字灣海域，目前這里已經(jīng)成為青島地區(qū)蟶子最大養(yǎng)殖區(qū)。于永翠說(shuō)，每年春秋兩季，當(dāng)?shù)貪O民就會(huì)到海邊的灘涂淤泥中播撒蟶子苗，幼苗鉆入淤泥后就不再游走，靠著淤泥中富含的微生物餌料生長(zhǎng)，而蟶子潛伏的深度也隨季節(jié)不同，一般夏季潛伏較淺，冬季潛伏較深。

即墨丁字灣海域雖然盛產(chǎn)蟶子，但是本地漁民播種的蟶子苗一般從浙江引進(jìn)，這種“南苗北養(yǎng)”的模式讓苗種有些水土不服，成活率自然也低一些。養(yǎng)殖戶說(shuō)，蟶子養(yǎng)殖跟水溫、灘質(zhì)、病害、管理也有一定關(guān)系，如果管理得當(dāng)，病害少，養(yǎng)殖效益自然不錯(cuò)；如果遇到病害、高溫，苗種成活率降低，養(yǎng)殖收益也很難保障。

本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡 袁超