原標題：肥美母蟹“爬”上岸

天越冷，梭子蟹的膏越滿。近日，位于即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)和金口鎮(zhèn)區(qū)域的丁字灣萬畝螃蟹養(yǎng)殖基地一派繁忙景象，蟹農(nóng)開始集中收獲母蟹。又肥又大的螃蟹有的被運往市場銷售，有的則被轉(zhuǎn)往大棚暫養(yǎng)。當?shù)匦忿r(nóng)介紹，今年公蟹已經(jīng)全部收獲完畢，目前正是母蟹肥美季。這幾天，丁字灣一線的養(yǎng)殖場有超萬斤梭子蟹上岸。

養(yǎng)殖戶按單下網(wǎng)捕撈

“這些都是剛剛捕撈上岸的母蟹，個大蟹肥，每只重量都超過了半斤。”昨天中午，在丁字灣上游的刁家大丈村螃蟹養(yǎng)殖區(qū)域，10多名蟹農(nóng)正在分批分揀捕撈的母蟹，一筐筐的梭子蟹被搬上岸后，直接運往市場或暫養(yǎng)大棚。蟹農(nóng)介紹，這片海域處于丁字灣的上游，自然環(huán)境十分優(yōu)越，泥灘里的微生物十分豐富，螃蟹在這樣的環(huán)境下生長，如同自然生長，肉質(zhì)比較結(jié)實鮮嫩。每年秋冬兩季，這里的螃蟹都不愁銷路，許多養(yǎng)殖戶都是按單下網(wǎng)進行捕撈。

“目前正值母蟹的豐收季節(jié)，等天再冷一些，部分母蟹會被暫養(yǎng)到大棚內(nèi)，等到春節(jié)前上市，能賣個好價錢。”蟹農(nóng)王大全介紹，今年梭子蟹的價格一路走高，往年同期五兩以上的母蟹大概90元一斤，今年能賣到120元左右，也是這兩年的新高。這些梭子蟹都是今年5月下的苗，公蟹已經(jīng)捕撈完畢，平均批發(fā)價格每斤45元。

“這幾天陸續(xù)有預(yù)訂母蟹的客戶，每天大約捕撈上百斤。”蟹農(nóng)滕征余說，前一天接到幾個大單，需要昨天下午捕撈200斤母蟹。昨天一大早他就下了幾張網(wǎng)，不到一個小時的時間就有上百只梭子蟹掛網(wǎng)。隨著幾名漁民的分揀入筐，很快200多斤母蟹就收獲完畢，隨后被等候在岸上的客戶拉走。據(jù)滕征余介紹，梭子蟹吃的都是小蛤蜊和小魚蝦之類的飼料，40多畝蟹田，每天僅飼料費就要花費2000多元。

正值母蟹肥美豐收季

在丁字灣海域，有著數(shù)千個梭子蟹養(yǎng)殖池，這些養(yǎng)殖池直通海灣，可以與大海流水互換，因此為螃蟹的生長提供了良好環(huán)境。蟹農(nóng)王大全介紹，秋冬季節(jié)，梭子蟹開始蓄積大量脂肪，以備冬眠和產(chǎn)卵。經(jīng)過蓄積的梭子蟹被稱為“肥蟹”，而沒有蓄積的梭子蟹則被稱為“瘦蟹”。在梭子蟹的繁殖生命周期中，公蟹主要在5月—7月進行產(chǎn)精，而母蟹則在7月—8月產(chǎn)卵。因此，在秋冬季節(jié)，母蟹一直在為產(chǎn)卵做準備，脂肪含量相對較高；而公蟹則在此階段體重相對較輕。就市場需求而言，大多數(shù)消費者更喜歡母蟹，因為母蟹的脂肪含量更高，肉質(zhì)更加細膩。在漁業(yè)生產(chǎn)中，母蟹的價值也更高。母蟹能夠產(chǎn)卵，對于保護和增加梭子蟹資源具有重要意義。因此，許多地區(qū)對梭子蟹的保護也都是以提高母蟹的產(chǎn)卵率為主要目標。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青島海域因獨特的氣候和水域條件，為螃蟹的生長帶來了天然優(yōu)勢。青島地區(qū)處于溫帶季風氣候區(qū)，四季分明，尤其在秋冬季節(jié)，水溫的適度下降讓螃蟹有更充足的時間積累營養(yǎng)，進而膏滿肉肥。青島擁有眾多海灣，為海上養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的自然條件。特別是丁字灣附近的海域環(huán)境相對穩(wěn)定，水質(zhì)清澈富含礦物質(zhì)，加上適宜的鹽度，為螃蟹提供了豐富的食物來源，幫助它們迅速生長。天氣轉(zhuǎn)涼后，母蟹會變得更加肥美。

供不應(yīng)求外地商販來“搶”蟹

“冬天吃蟹子不用挑，幾乎每一個都肉滿膏腴。”蟹農(nóng)王大全介紹，天越冷蟹膏越滿，只是肥膏蟹產(chǎn)量相對較少?，F(xiàn)在市場上養(yǎng)殖的梭子蟹處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，連日來記者在丁字灣海域采訪發(fā)現(xiàn)，不少來自海陽、日照等地的梭子蟹收購商紛紛來到這里，將剛剛捕撈上岸的蟹子運走。一位梭子蟹收購商介紹，秋冬季節(jié)正是吃螃蟹的好時候。他們將螃蟹買回去以后，會放在大棚內(nèi)暫養(yǎng)育肥，等天再冷一些再銷售，大棚梭子蟹將一直持續(xù)銷售到春節(jié)。記者調(diào)查了解到，目前這種接力養(yǎng)殖模式已經(jīng)越來越常見。其他的水產(chǎn)品像八帶，也是在這個季節(jié)被大量收購放養(yǎng)到海里，等到海捕數(shù)量減少，價格比較好的時候再上市銷售。一位蟹農(nóng)透露，暫養(yǎng)在大棚內(nèi)的母蟹，到了春節(jié)前夕售價一般會漲一倍多，品質(zhì)好一些的甚至更高。

/ 延伸 /

“蟹”逅鄉(xiāng)村振興

記者采訪了解到，目前在青島地區(qū)，梭子蟹養(yǎng)殖面積較大的區(qū)域主要分布在即墨區(qū)和西海岸新區(qū)，而即墨區(qū)又以田橫鎮(zhèn)丁字灣海域為主。經(jīng)過多年發(fā)展，如今丁字灣海域的梭子蟹養(yǎng)殖規(guī)模已發(fā)展到上萬畝。每年5月，丁字灣的蟹農(nóng)就會從遠海捕撈野生母螃蟹進行育苗繁殖，而在當?shù)赜泻脦准殷π酚鐖觯藵M足本地螃蟹養(yǎng)殖戶需求外，還會供應(yīng)煙臺、大連等地的螃蟹養(yǎng)殖戶。

近年來，一些來自日照和福建的優(yōu)質(zhì)蟹苗也“安家”丁字灣養(yǎng)殖區(qū)。經(jīng)過多年生態(tài)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖梭子蟹已成為田橫鎮(zhèn)特色品牌，受到市場和消費者廣泛認可，每年秋冬梭子蟹集中上市，商販都會提前預(yù)訂。丁字灣海域萬畝梭子蟹年產(chǎn)量超過140萬斤，成為當?shù)剜l(xiāng)村振興的支柱特色產(chǎn)業(yè)。除了梭子蟹，丁字灣還有數(shù)萬畝海參、對蝦養(yǎng)殖區(qū)，目前已經(jīng)形成了一條育苗、養(yǎng)殖、收獲產(chǎn)業(yè)鏈。海洋特色養(yǎng)殖成了即墨東部沿海鄉(xiāng)村的支柱產(chǎn)業(yè)，這條“蟹”鏈越延越長，成為聞名全國的特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。

/ 鏈接 /

萊西大閘蟹上市

除了本地的梭子蟹外，目前青島各碼頭上每天都有大量小海鮮上岸。目前，隨著青島海洋牧場養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，鱸魚、南美白對蝦、蛤蜊等海產(chǎn)品源源不斷被端上市民餐桌。

秋冬季節(jié)，大閘蟹也正是肥美的時候，目前價格還不算太貴，正是品嘗的好時候。記者了解到，與前段時間相比，目前大閘蟹的價格有所下降。根據(jù)品質(zhì)規(guī)格不同，每斤批發(fā)價格從25元到45元不等，零售每斤價格在30元到55元之間。現(xiàn)在青島市場上銷售的大閘蟹主要產(chǎn)自江蘇以南地區(qū)。相比農(nóng)貿(mào)市場，專賣店里的大閘蟹價格較高，但相較前段時間同樣有所下降。

目前青島市場上銷售的大閘蟹，公蟹大約為每只3—4兩，母蟹每只2—3兩。由于母蟹產(chǎn)量低，所以每斤售價要比公蟹高出10元左右。與梭子蟹的時令性不同，大閘蟹可以從中秋節(jié)后吃到明年三四月份。萊西市多地“南蟹北養(yǎng)”獲得成功，目前，姜山濕地、河頭店龍泉湖和萊西湖等養(yǎng)殖區(qū)域的大閘蟹迎來收獲季，每天約有上萬斤大閘蟹被端上市民餐桌。

本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報記者 康曉歡