原標(biāo)題：新大集開張 老手藝吃香

每逢農(nóng)歷二、七和每周六，必定會(huì)成為膠州市少海片區(qū)居民的一大樂事，因?yàn)檫@里新增了一處大集。近日，記者來(lái)到少海北湖的河西屯大集，人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。這處大集不僅攤位免費(fèi)租，一米長(zhǎng)的糖葫蘆隨意串，而且本地純鹵水豆腐、鋪集張家屯燒肉等老手藝、老味道的產(chǎn)品搶占C位，大相家村粉條、高密泥老虎、木版年畫等源頭采購(gòu)的非遺產(chǎn)品，也吸引了十里八鄉(xiāng)的居民前來(lái)置辦年貨。

老手藝大集上C位出道

12月27日上午十時(shí)，記者走進(jìn)河西屯大集，鋪集張家屯燒肉、河西郭香油、本地純鹵水豆腐、現(xiàn)榨的花生油等老手藝烹制而成的農(nóng)副產(chǎn)品，成了趕集人爭(zhēng)相購(gòu)買的商品。在大集上，掛著“大胥燒肉”四字招牌的，便是張家屯燒肉的攤位，“2019年剛到膠州就吃過鋪集鎮(zhèn)張家屯村的熟食，其中熏豬頭肉吃了五年多，是我吃過最好吃的。”市民鄭女士夸贊著張家屯燒肉。說(shuō)到這燒肉好吃的秘訣，攤位老板大胥娓娓道來(lái)，“我家燒肉每天都用現(xiàn)殺的新鮮豬下貨，一般凌晨三四點(diǎn)鐘開始做燒肉，經(jīng)數(shù)十道工藝，小火燜三個(gè)小時(shí)而成。燒肉有原味和熏制的兩種口味，其特點(diǎn)是咸淡適中，肥而不膩，入口即化。”

“現(xiàn)榨的純香油，吃過的都知道！”在大集上此起彼伏的叫賣聲，吸引了市民的注意。“來(lái)一瓶一斤裝的香油。你們家香油味道正，拌涼菜出味兒！”膠東街道河西屯社區(qū)的劉女士邊說(shuō)邊掃碼支付。在交流中記者得知，老板趙振華是膠州市洋河鎮(zhèn)河西郭村人，做香油11年了。為了保證原材料和工藝純正，他選用湖北的芝麻，自炒自榨，過濾后裝瓶，40元一斤，一個(gè)集能賣二三十斤，一年能賣一兩千斤香油。還有掛著橫幅的本地純鹵水“西獅豆腐”，一斤3.5元，每個(gè)大集200斤豆腐不愁賣。據(jù)老板孫建宇介紹，每天要用掉60多斤大豆，壓實(shí)做成純鹵水豆腐，它比普通豆腐稍硬，但口感勁道，深受居民的喜愛。

非遺特色產(chǎn)品趕大集

陳列在攤位上的洋河大相家村粉條、膠東羅家村糖瓜、高密木版年畫、聶家莊泥老虎，這些70后、80后兒時(shí)的記憶又回來(lái)了。想要大集不一樣就要用些心思，一個(gè)月前河西屯便民市場(chǎng)工作人員去洋河鎮(zhèn)大相家村探訪，精挑細(xì)選了大相家村500斤粉條。再驅(qū)車50公里，去生產(chǎn)泥老虎的高密聶家莊，收集了老手藝人制作的七八百個(gè)大中小號(hào)泥老虎和搖拉猴。又去有著30年老手藝的三星調(diào)味品廠，拉回上百瓶三星牌的招牌腐乳和醬油。進(jìn)入臘月后，他們將去高密東李家莊村找老師傅李連中做木版年畫，讓青島周邊的非遺特色產(chǎn)品進(jìn)入百姓家。

說(shuō)到為何要在這里設(shè)置一處新的大集，工作人員介紹：“大沽河度假區(qū)（少海風(fēng)景區(qū)）香港路以北，沿少海北路分散布局8個(gè)小區(qū)，3000余戶居民。為了便利社區(qū)居民購(gòu)物，少海管委會(huì)招募第三方資源，由青島少嗨青唄農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理經(jīng)營(yíng)服務(wù)有限公司運(yùn)營(yíng)，河西屯社區(qū)設(shè)立的少海河西屯社區(qū)便民服務(wù)市場(chǎng)，每逢農(nóng)歷二、七和每周六舉辦河西屯大集，有各種民俗小吃、蔬菜水果等，人間煙火氣十足，讓居民切身感受到‘家門口’的便民服務(wù)。”

8.8元烹制一米網(wǎng)紅糖球

10元五支的迷你糖球，10元7支的山藥豆糖球，大人們隨手買一串糖球哄孩子。在葛二蛋糖球攤位，記者親身體驗(yàn)了制作一米長(zhǎng)的網(wǎng)紅糖球。把山楂打孔去核、小柑橘剝皮、陽(yáng)光玫瑰葡萄備好后，在一米長(zhǎng)的粗簽子上依次穿過，老板葛二蛋用湯勺舀起已經(jīng)熬制好的糖漿，均勻地澆淋在水果上，不一會(huì)兒一串一米長(zhǎng)的糖球就做好了。“為了吸引趕集的市民，我們推出了“只需8.8元，我來(lái)幫你烹制一米長(zhǎng)網(wǎng)紅糖球”活動(dòng)。市民只需帶來(lái)自己喜歡吃的水果，就能在攤位上制作出一米長(zhǎng)的糖球。”葛二蛋向記者補(bǔ)充道。在賣糖球的同時(shí)，他用十年多的酒店廚師經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)出了特色風(fēng)干雞，也成為了集市的特色伴手禮。

據(jù)悉，在農(nóng)歷蛇年前，河西屯大集招商的攤位，將租金、管理費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)全免。臘月二十三后，河西屯大集將設(shè)立專場(chǎng)年貨大集，屆時(shí)更多特色年貨產(chǎn)品亮相，感興趣的市民只需導(dǎo)航地址：少海河西屯便民市場(chǎng)，大集營(yíng)業(yè)時(shí)間6：00—13：00。

觀海新聞/青島晚報(bào)/掌上青島 記者 馬妮娜