原標題：預(yù)制菜銷往50多個國家和地區(qū)

走進位于“中國預(yù)制菜第一市”萊陽的春雪食品集團股份有限公司生產(chǎn)廠區(qū)，廠房里的溫度、濕度甚至空氣流動都在嚴密控制之下，身穿防護服的工人在現(xiàn)代化流水線上有條不紊地操作。眼前的白羽雞在檢驗、宰殺、分割、滾揉、調(diào)理與包裝等環(huán)節(jié)中“闖關(guān)”般地被一一標記、質(zhì)檢，井然有序地進入下一道工序。

這樣的場景并不只是展示給外人看的“標準模式”，而是長期踐行的“出口級”規(guī)范。用春雪食品集團總經(jīng)理鄭鈞的話來說，“我們十幾年前就已經(jīng)采取這種級別的食品安全措施，只有把底線放在最高處，才能談更高水平的競爭和創(chuàng)新。”

春雪食品集團深耕行業(yè)30年，企業(yè)年產(chǎn)能超十三萬噸，其中一大部分出口到日本、歐洲和韓國等市場。鄭鈞提到，不同國家對于雞肉產(chǎn)品的口味和規(guī)格要求差別極大，但有一點共通，“食品安全是任何一個地區(qū)都無法讓步的紅線。”因此，春雪食品集團結(jié)合HACCP、ISO22000、BRC等國際標準，層層疊加自有品控體系，在原料、配方與加工環(huán)節(jié)上都建立嚴格的管控措施。

記者注意到在春雪食品集團的規(guī)劃里，未來將有更多“健康化、適老化、功能化”的定制產(chǎn)品逐步上市，包括關(guān)注老年人牙齒情況和蛋白質(zhì)需求的品類，也包括面向運動人群的新功能食品。而對于外貿(mào)出口，春雪食品集團則在歐洲注冊了新的品牌，計劃在當?shù)厣坛霞堋?/p>

在萊陽，不僅有春雪，還有龍大、天府等預(yù)制菜龍頭企業(yè)。該市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責人介紹，從上世紀80年代開始，以龍大食品為代表的萊陽一眾企業(yè)就開始向日本出口預(yù)制菜品，經(jīng)過30多年的深耕與實踐，目前已形成了以龍大、春雪、天府等企業(yè)為代表的“蔬菜、畜禽、水產(chǎn)、面點”等全品類、全鏈條預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。截至2024年底，該市預(yù)制菜企業(yè)已突破300家，產(chǎn)能與產(chǎn)值分別達到百萬噸、170億元，產(chǎn)品涉及20多個大類2萬多個品種。

“我們是國內(nèi)首批通過CNAS認可的企業(yè)，與日本、歐盟等100多個國家和地區(qū)互認檢測結(jié)果，檢測能力覆蓋農(nóng)殘藥殘、添加劑、重金屬、轉(zhuǎn)基因等7大類1500余項指標，年檢測樣品量超過20萬個。我們也是第一批獲得海關(guān)免驗資格的企業(yè)，實現(xiàn)了對日出口凍菜通關(guān)率全國第一。”龍大集團杰諾檢測中心總經(jīng)理張禧慶表示。

記者在采訪中了解到，萊陽市在預(yù)制菜的產(chǎn)品質(zhì)量方面，有著先天優(yōu)勢，從對日出口開始，該市大到所有的龍頭企業(yè)，小到中小企業(yè)和食品加工點，從前端的種養(yǎng)殖到中端的生產(chǎn)加工再到末端的包裝運輸，層層抽樣、檢驗，都是執(zhí)行國際最為苛刻的對日出口標準，超高的品質(zhì)要求已經(jīng)深深刻入萊陽食品加工的基因，近百家企業(yè)通過ISO、BRC、GMP等各類認證，7家檢測中心通過CNAS認證，檢測能力達到世界級標準，形成了從“田間到舌尖”的預(yù)制菜全鏈條質(zhì)量安全體系。

憑借過硬的品質(zhì)和持續(xù)的創(chuàng)新，如今，“萊陽造”預(yù)制菜產(chǎn)品已飄香亞洲、歐洲、美洲三大洲，成功進入日本、韓國、馬來西亞、英國、美國等50多個國家和地區(qū)的市場，從地方風味逐漸成長為享譽全球的“世界餐桌”重要貢獻者。

本報記者 楊秀萍

本報通訊員 呂文娟