原標(biāo)題：山東樹立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物

記者 毛鑫鑫

在山東，餐桌菜品離不開大海的饋贈：日照三文魚、煙臺鮑魚、膠東刺參、乳山牡蠣……

解決好吃飯問題、保障糧食安全，要樹立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物。山東縱深推進(jìn)“藍(lán)色糧倉”建設(shè)，2024年，全省水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到953萬噸，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值4904億元。

人們可能想不到，許多海味早已不單是來自傳統(tǒng)捕撈或養(yǎng)殖，而是產(chǎn)自一片片精心打造的海上牧場——像在陸地放牧牛羊一樣，在合適的海域里建起“生態(tài)圈”，對魚、蝦、貝、藻等進(jìn)行“放養(yǎng)”。

從“捕魚”“養(yǎng)魚”轉(zhuǎn)向“牧魚”，山東邁出堅實步伐。

在榮成市的一處海上牧場，海水的上層養(yǎng)殖著海帶、裙帶菜、龍須菜等藻類；中層養(yǎng)殖牡蠣、扇貝等貝類；底層投放人工魚礁、相當(dāng)于搭建起一個“家”，養(yǎng)殖著魚類、海參等。這樣的立體養(yǎng)殖模式，利用養(yǎng)殖海域水體空間，相較于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，畝均收益提升30%以上。

當(dāng)近海漁業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，山東的目光又投向了更廣闊的深藍(lán)。

在青島，今年4月交付運營的全球首艘15萬噸級智慧漁業(yè)大型養(yǎng)殖工船“國信1號2-1”，將海上牧場升級為“移動漁場”。它是全球首艘10萬噸級養(yǎng)殖工船“國信1號”的升級版，船長244.9米、型寬45米、養(yǎng)殖水體近10萬立方米，將以“船載艙養(yǎng)”模式開展大黃魚、鮭鱒魚、黃條鰤等名優(yōu)魚種養(yǎng)殖，設(shè)計年產(chǎn)高品質(zhì)魚類約3600噸。

向深遠(yuǎn)海進(jìn)軍的過程中，山東探索發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖方式，形成一批具有山東特色的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖路徑和模式。全省累計建成重力式深水網(wǎng)箱2800余個，大型深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖裝備37臺（套），養(yǎng)殖水體達(dá)400萬立方米，“國信”“經(jīng)海”等系列首創(chuàng)型項目為全國發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖探索經(jīng)驗。

要讓這片“深海沃土”實現(xiàn)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，光有“好房子”還不夠，還需要“好種子”——正如陸地種植離不開優(yōu)良作物品種，深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展，同樣依賴于水產(chǎn)良種。

山東建設(shè)國家級水產(chǎn)原良種場17家、居全國首位。省級遴選26家水產(chǎn)種業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)、30個科研團(tuán)隊、70家苗種繁育企業(yè)形成育種聯(lián)合體，圍繞牡蠣、海參、扇貝、對蝦、海水魚等重點產(chǎn)業(yè)，開展種業(yè)創(chuàng)新攻堅，培育抗逆、抗病、高產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)新品種。截至目前，以山東科研院所或企業(yè)為主培育的65個水產(chǎn)新品種通過國家審定，占全國的21%。

若說種業(yè)創(chuàng)新解決“好魚從哪來”的問題，那么精深加工則回答“好魚如何更值錢”的問題。從“鮮貨直供”到“多元加工”，從“初級產(chǎn)品”到“高附加值商品”，山東正以加工產(chǎn)業(yè)為紐帶，讓“藍(lán)色糧倉”的價值實現(xiàn)倍增。

小小牡蠣，價值能有幾何？乳山牡蠣養(yǎng)殖海域面積達(dá)60萬畝，年產(chǎn)量50萬噸，鮮牡蠣銷售去向中加工廠占65%、市場銷售占30%、電商銷售占5%，當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)研發(fā)生產(chǎn)的單凍牡蠣肉、半殼牡蠣、牡蠣肽、牡蠣精華素等多種產(chǎn)品受到市場歡迎。這樣一條集育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售等于一體的牡蠣全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)100億元。

以加工促增值、以產(chǎn)業(yè)謀長遠(yuǎn)，山東正以產(chǎn)業(yè)鏈思維，釋放“藍(lán)色糧倉”潛力。