原標(biāo)題：尋找過年民俗老物件之餑餑榼子

逄煥健展示收藏的僅有蠶豆大小的“餑餑磕子”

一位市民打量著“餑餑磕子”

逄煥健入選收藏“餑餑磕子”數(shù)量最多的吉尼斯世界紀(jì)錄

逄煥健手拿玉石材質(zhì)的“餑餑磕子”仔細(xì)研究

逄煥健正在為自己收藏的“餑餑磕子”整理編號

餑餑磕子是什么東西?它的學(xué)名是面食模具,簡稱“食印”。青島收藏家逄煥健自1969年起收藏餑餑磕子7000余件,其藏品從晚唐、宋、元、明、清至20世紀(jì)60年代跨越1300余年,有木、石、玉、銀、錫、陶等多種材質(zhì),婚喪嫁娶、生日祝壽、上梁祈福等多種用途,獲“大世界吉尼斯之最”證書。這批餑餑磕子藏品工藝造型匠心獨(dú)具,花色紋樣浪漫不拘,既是我國千百年來多個(gè)朝代食印藝術(shù)的精粹,也是中華面食文化燦爛輝煌的歷史見證,成為珍貴的民俗文化遺產(chǎn)。

收藏餑餑磕子7000余件

三四十年前,膠東家家戶戶過年都用“餑餑磕子”做花樣饅頭,現(xiàn)在很少有人用了,但這些磕子在逄煥健眼里,卻是難得的寶貝。逄煥健說,1969年春節(jié)回老家,見到奶奶做饅頭用的“餑餑磕子”,覺著好玩,開始收藏磕子。2005年,逄煥健在韓國發(fā)現(xiàn),一家酒店居然用中國的“餑餑磕子”在一面墻上制作了一幅巨大的壁畫。自此,逄煥健有了收藏“餑餑磕子”的緊迫感。經(jīng)考察,我國的餑餑磕子主要產(chǎn)自膠東地區(qū),這給逄煥健提供了便利條件。有時(shí)為得到一個(gè)有收藏價(jià)值的餑餑磕子,逄煥健不惜與競爭對手競價(jià),一定要把好的東西保留下來。他在2009年就收藏了5379件餑餑磕子,獲得了“大世界吉尼斯之最”證書,成為名副其實(shí)的收藏中國面食印模“第一人”。迄今,他已收藏了7000多件“餑餑磕子”。

老逄的餑餑磕子都被分門別類整理,精心放在一個(gè)個(gè)箱子里。大的足足有磨盤這么大,而小的卻只有人的小拇指頭肚大小;圖案紋飾更是花樣繁多、異彩紛呈,猴子、老虎、獅子、馬、鹿、龍、雞、燕、鳳、鳥、魚、蝦、蛙、蟬、壽桃、石榴、佛手、南瓜、荔枝、茄子、蓮花、蓮蓬、向日葵、百合等不一而足,既有常見的傳統(tǒng)藝術(shù)紋樣,又有濃郁地方特色的意象對應(yīng)圖案。在用材上以木質(zhì)為大宗,其次為陶質(zhì)的,再次為石質(zhì)、玉質(zhì)、磚質(zhì)、錫質(zhì)等材料的。

“石榴”餑餑磕子非常多,老逄介紹,石榴多子,漸而成為祝福婚后多生子女的象征物。相傳北齊安德王到李妃娘家赴宴,李妃娘就以兩個(gè)石榴相贈(zèng)。唐宋以來以此為贈(zèng)品,祝愿多子多福之風(fēng)俗甚盛,石榴印模也就應(yīng)時(shí)而生。膠東舊時(shí)的婚俗中,男女雙方定親換帖后,女方送給男方的禮物中,必須要有印模制作的面石榴,八個(gè)或十個(gè),讓女婿吃一個(gè),其余的分送給鄰里或親朋,以表示孩子定親了。男方在迎娶女方時(shí)轎內(nèi)也必須掛上一對面石榴。這種專為結(jié)婚用的石榴面食印模,都是成雙成對的。

“蝙蝠”餑餑磕子也很多,它是“福”的象征。以“荔枝”為題材的亦不少見,是取其“利子、立子”的諧音,以音表意。此外,還有象征“歲寒三友”的“松、竹、梅”和象征“四君子”的“梅蘭竹菊”餑餑磕子。歷史故事與神話傳說的餑餑磕子,也多姿多彩。如“嫦娥奔月”、“鯉魚跳龍門”等。

“我收藏的大量千姿百態(tài)的膠東餑餑磕子證明:南方米、北方面,在北方,山東不僅是一個(gè)面食大省,而且在面食藝術(shù)上也獨(dú)樹一幟。多年來素有‘面食文化,盡在三晉’的說法,那么山東的面食在全國乃至全世界是個(gè)什么地位,有待商榷,這是一個(gè)嶄新的研究課題。”逄煥健說,膠東餑餑磕子在膠東民俗生活中也有著很重要的地位和作用,它是膠東地區(qū)歷史最悠久、持續(xù)性最強(qiáng)的一種古老而又不斷出新的面食文化民俗事象,滲透在膠東民俗生活的四時(shí)八節(jié)以及許多重大的禮儀活動(dòng)之中,如春節(jié)、清明節(jié)、七月七、中秋節(jié)、蓋房上梁、婚禮、生日壽誕等都有專門的餑餑磕子,囊括了人生各個(gè)生活環(huán)節(jié),以至于日常生活中到處都有它的蹤影并且流傳至今。

想建一個(gè)“食印”博物館

收藏餑餑磕子獲“大世界吉尼斯之最”證書,不僅引來了嘖嘖的驚嘆聲,也為逄煥健贏得了“收藏狂人”的稱號。收藏界人士紛紛感嘆,搞民俗品收藏也能搞出個(gè)名堂!青島市社會科學(xué)院院長、市社科聯(lián)主席、學(xué)者徐萬珉先生專門為此主持召開了“中國歷代面食模具暨膠東民俗文化遺存餑餑磕子藏品”專家鑒定會。2010年,山東省民俗學(xué)會與齊魯晚報(bào)聯(lián)合評選“十大民間文化守望者”,逄煥健入選。

在完成歷代“食印”的搶救性收集后,逄煥健決心將這些民俗藝術(shù)品展示出來,讓公眾認(rèn)識“食印”,了解中國悠久的面食文化。

從2006年起,已是退休年齡的老逄不僅沒有退意,反而更加忙碌。為展示中國歷代“食印”,逄煥健計(jì)劃在青島創(chuàng)辦民俗園,其中重要的一項(xiàng)就是“食印”博物館,免費(fèi)向公眾開放。憑著老逄與生俱來的民俗情結(jié),特別是有幾萬件民俗品做基礎(chǔ),一個(gè)充滿了想象力并切實(shí)可行的青島民俗園方案出臺了。老逄的民俗園夢竟使參加論證會的領(lǐng)導(dǎo)和專家學(xué)者們頓時(shí)活躍起來,博得了滿堂喝彩。專家、學(xué)者們對《青島民俗園》方案的充分認(rèn)可,使老逄對建園充滿了成功的信念。由此,開始進(jìn)入了更加艱辛的民俗園實(shí)施階段,可是就在老逄夜以繼日地在看好的地塊上著手進(jìn)行具體籌劃時(shí),卻突然病倒了?？人詢蓚€(gè)月不見好轉(zhuǎn),經(jīng)醫(yī)生診斷,是肺癌。與死神擦肩而過的老逄深知自己病情的嚴(yán)重性,但越是這樣他越是有一種緊迫感、責(zé)任感。特別是對他視之為生命一部分的膠東餑餑磕子的保護(hù)研究和開發(fā)利用,已經(jīng)達(dá)到了讓他癡迷和欲罷不能的境地。

“從面食到祭食,到禮食,再到祥食,研究餑餑磕子的文獻(xiàn)資料和實(shí)物,就可以看到中國面食文化的傳承和發(fā)展。”逄煥健告訴記者,他現(xiàn)在整理的有關(guān)面食印模的文字資料已有20余萬字。

“守望著幾千件雕刻精美、承載著厚重歷史文化的餑餑磕子遺存,我既感欣慰,也有惆悵。欣慰的是,在搜集和搶救這批文化遺產(chǎn)中,特別是在與日、韓商人的‘爭搶’中沒有留下什么遺憾,大批的餑餑磕子精品乃至孤品基本沒有流失。惆悵的是,由于種種原因?qū)τ陴G餑磕子的保護(hù)傳承、研究利用卻做得不盡如人意。”逄煥健說,在傳承方面,自己也考慮過“申遺”,并認(rèn)為有相當(dāng)?shù)睦碛缮暾埵〖壞酥羾壹壏俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn);在研究方面,也有出書的愿望;他也竭力地對餑餑磕子進(jìn)行開發(fā)和利用,“這么多年,風(fēng)風(fēng)雨雨,收集的過程已經(jīng)過去了,但是我現(xiàn)在還有個(gè)郁悶的事。這是老祖宗留下的寶貴財(cái)富,不可再生,也瀕臨滅絕,我想建一個(gè)中國歷代面食模具博物館。這也是我的一個(gè)心愿,想把這些東西保護(hù)下來,傳承下來,讓后人知道歷史上的老爺爺老奶奶如何熱愛生活?？晌夷壳暗纳眢w狀況,讓我感覺力不從心。”

“希望能夠通過您的報(bào)道,進(jìn)一步引起社會各界對餑餑磕子文化藝術(shù)的關(guān)注,同時(shí)也期盼著方方面面的有識之士參與餑餑磕子的研究、開發(fā)和利用,攜起手來共享老祖宗留給我們的這筆豐厚的民族民俗文化遺產(chǎn)和精神財(cái)富。”

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即墨王家葛村“榼子”制作源流考析

姜鋒(青島市民俗博物館館長)

青島即墨的葛村現(xiàn)為即墨龍山街道辦事處的一個(gè)鎮(zhèn)(是周圍幾個(gè)村莊的總稱)，其中包括王家葛村(王家葛村自然村村型很大，20世紀(jì)60年代分為三個(gè)行政村：南葛前街、南葛后街和南葛河西)、前東葛、后東葛(以上兩個(gè)行政村又合稱“劉家葛村”)前北葛、后北葛。因當(dāng)年地方上野外多生葛子，居民常收取作繩索使用，因此名為“葛村”。

“榼子”，是用以制做面食和糕餅的模子，南北各地都有，在民間有“榼子”，“模子”、“糕餅?zāi)Ｗ?rdquo;、“果載”、“印花版子”、“面模”等俗名。一般為木制，也有陶制和石制的。青島即墨一帶將這種制作面食的用具稱為“榼子”。

榼子的產(chǎn)地全在總稱為“王家葛村”的三個(gè)村子里。這三個(gè)村居民多王姓，王氏族譜稱先祖“由滇遷即”，相傳為明永樂年間建村，王氏家族制榼子的手藝，已有二百多年的歷史，至今村中藝人多是代代相承。

舊時(shí)制“榼子”多用的材料有棠梨木、梨木、山木上多用蘋果木，因榼子是要制吃食的，所以有人說結(jié)果的樹木(沒有異味)都能用。制“榼子”的工序相當(dāng)復(fù)雜，從“破板”到制成榼子要經(jīng)過十幾道工序;制“榼子”的工具也都是特制的，各種各樣，都有著不同的功用;榼子的紋樣更是豐富多彩，枚不勝數(shù)。當(dāng)?shù)卮迕裰两襁€延續(xù)著吃面“榼子”的習(xí)俗,特別是逢年過節(jié)，或誰家有“紅白喜事”、生孩子、孩子過百歲等諸多事情都將其作為禮品贈(zèng)送，或做供品使用。