原標(biāo)題：冬游青島|“二百歲”的釀酒技藝獲殊榮！萊西新增一家省級(jí)“非遺”

記者從相關(guān)部門(mén)獲悉，在2024年山東省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，萊西張氏蟾公酒釀造技藝成為萊西市今年唯一一家省級(jí)非遺。

記者來(lái)到蟾公酒坊采訪(fǎng)時(shí)，酒坊老板張衛(wèi)柱正在接待聞?dòng)嵡皝?lái)參觀、交流的客人。“多年的努力和堅(jiān)持，爭(zhēng)取換來(lái)豐碩成果！”說(shuō)起這次獲評(píng)省級(jí)非遺，62歲的張衛(wèi)柱感慨頗多。半島全媒體記者看到，酒坊里共有32口發(fā)酵池，每個(gè)發(fā)酵池的面積不大，池口都密封著。張衛(wèi)柱介紹說(shuō)，這些發(fā)酵池是傳統(tǒng)的小發(fā)酵池，能保證原料發(fā)酵均衡、成分穩(wěn)定，進(jìn)而確保酒質(zhì)，其中一口發(fā)酵池已使用了近百年。

在酒坊的地下酒窖里，放滿(mǎn)了不同年份生產(chǎn)的原漿白酒。白酒儲(chǔ)存在各種器皿里，足有2萬(wàn)多斤。酒窖里散發(fā)著酒香，張衛(wèi)柱眉飛色舞地介紹著自家酒的生產(chǎn)歷史和工藝，言語(yǔ)中充滿(mǎn)自信和自豪。“張氏蟾公酒起源自1818年，歷經(jīng)二百年的時(shí)間，我們堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造技藝、并不斷進(jìn)行創(chuàng)新，良心生產(chǎn)每一斤白酒，最終在今年被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中！”

除了釀酒，酒坊還建造了集釀酒工藝、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、傳統(tǒng)文化等一起的博物館。張衛(wèi)柱表示，為了展示省級(jí)非遺項(xiàng)目風(fēng)采，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，博物館面向全社會(huì)免費(fèi)開(kāi)放，歡迎社會(huì)各界人士前來(lái)參觀、交流，品嘗原漿美酒。

（半島全媒體記者 李云天 實(shí)習(xí)生 馬振睿）