信網(wǎng)2月26日訊 春節(jié)期間，央視《舌尖3》熱播，引起了全國人民的熱議，就在第七集中，我們看到了熟悉的風(fēng)光和特產(chǎn)，就是青島嶗山王哥莊。眾所周知，這座山海小鎮(zhèn)生態(tài)慢城，優(yōu)越的地理位置與獨(dú)特的風(fēng)土人情使之獨(dú)具魅力。第七集中主題為“生”，圍繞節(jié)氣展現(xiàn)出在嶗山區(qū)王哥莊街道青山漁村的居民是怎樣過冬至的，“冬至大于年”是我們中國民間的一種說法，代表著一種民俗文化，在《舌尖3》中，就通過青山漁民過冬至，展示青山漁村風(fēng)光、甜曬鲅魚、港東漁碼頭、特色漁家宴、嶗山泉水、嶗山茶等王哥莊特產(chǎn)，將嶗山情懷展現(xiàn)的淋漓盡致，也讓青島人又驕傲了一次。

中國傳統(tǒng)古村落——青山村

青山漁村遁隱嶗山之上，藏于山海之間，遺世獨(dú)立，溫婉天成，在美麗鄉(xiāng)村建設(shè)中，形成了獨(dú)具一格的“青山景觀”。已有600多年歷史的青山社區(qū)，是嶗山區(qū)王哥莊街道歷史最悠久的漁村，2012年入選第一批“中國傳統(tǒng)古村落”，坐落于嶗山風(fēng)景區(qū)太清景區(qū)內(nèi)。居民數(shù)百年來耕海牧漁，如今以打漁、種茶、養(yǎng)海鮮居多，保持著傳統(tǒng)的生活方式。古老的漁村三面環(huán)海，寧靜悠閑，不只擁有7.2公里的優(yōu)美海岸線，青山、梯田、茶園、村落、漁港、海灣、海洋、海島相互映襯，高低錯落，更是構(gòu)成了一幅壯麗的山、海、天畫卷，美得恍如隔世，這里也被譽(yù)為中國最美的鄉(xiāng)村之一。日前，青山漁村吸引了約翰·霍爾、赫爾曼·佩克爾、高冬、宋清等國內(nèi)外專家評委及近百位水彩畫家寫生創(chuàng)作。

面海依山而建的民居建筑群高低錯落有致，憑借社區(qū)的山海資源和獨(dú)特的漁家民俗文化資源，吸引了大批市民和游客來此住民宿，觀海上日出，賞沿海風(fēng)光，品海味玩垂釣，體驗(yàn)別樣的愜意旅行。

冬至這一天，青山村的居民從早上開始忙活，家里的男女老少都趕回家團(tuán)聚，父母晾曬著鲅魚，準(zhǔn)備著包餃子的材料等著兒女回家，晚上一起吃一頓幸福團(tuán)圓的冬至夜?jié)O家飯，此時(shí)此刻，青山村已經(jīng)萬家燈火，每家每戶的大紅燈籠高高掛著，體現(xiàn)出當(dāng)?shù)卦诙吝@一天濃濃的民俗味。

滿載豐收喜悅的港東漁碼頭

與此同時(shí)，同樣位于王哥莊街道的港東村也是一片熱鬧場面。擁有近600年歷史的王哥莊最大的漁碼頭——港東漁碼頭，在這里出?；馗鄣臐O民臉上洋溢著收獲的喜悅開著船慢慢靠近碼頭邊，岸上的漁民準(zhǔn)備好幫忙卸貨，一箱箱新鮮海貨活蹦亂跳的上岸了，漁民還忙著鑿海蠣子，海鮮餃子的原材料大部分也是來自這里。

港東村地處嶗山北麓，王哥莊東部，三面環(huán)海，具有廣闊的海岸線和豐富的灘涂資源。有大小漁船251艘，港東漁碼頭海鮮特色一條街擁有30余家漁家宴，更有媽祖廟、中日友好林、明朝烽火臺等36個(gè)景點(diǎn)，去年5月的青島市首屆媽祖文化節(jié)就在這里舉辦。居民多數(shù)從事海洋捕撈、養(yǎng)殖和海產(chǎn)品深加工，既擁有原生態(tài)特色的鮮活海產(chǎn)，也有獨(dú)具港東特色加工工藝的甜曬魚、一鹵鮮鲅魚、湯腌魚等海產(chǎn)品，港東海鮮因其傳統(tǒng)做法也被人們譽(yù)為“六百年前的原汁原味”。去年開海時(shí)，人們競相趕到漁碼頭觀近百條漁船出海捕撈滿載而歸的景象。每年更是吸引了各地游客來淘海貨、品海鮮、看海景、聽海韻、玩海釣。

說起王哥莊的海鮮，大家都會異口同聲的說真“鮮”!這里已成為人們吃海貨的不二去處。會場梭子蟹、黃山海蜇宴等，集聚了港東漁碼頭、黃山碼頭、仰口碼頭等漁家宴品牌。每年臘月的干海產(chǎn)品年貨大集，已成為各地游客置辦年貨必選的好地方。港東海鮮特色一條街早已成為市民與游客來王哥莊的第一站，如今，邊品嘗原汁原味饕餮海鮮宴邊欣賞山海奇觀，成為了廣大游客來王哥莊的主要原因之一。除了坐看日出日落，漁船靠港、海鮮上岸、碼頭邊現(xiàn)磨蝦醬、熱鬧非凡的海鮮市場等等都吸引了游客和市民來到這里度假。港東漁碼頭被評為“市民的海鮮后廚”，海鮮市場也成為了青島最新鮮的“海貨超市”。

歷史悠久的“甜曬鲅魚”

除了王哥莊大饅頭，“鲅魚餃子”是王哥莊冬至當(dāng)天不可缺少的一部分，新鮮的鲅魚和甜曬鲅魚都能做成具有“海鮮特色”的水餃，特別是甜曬鲅魚在王哥莊的漁村是一道獨(dú)特的風(fēng)景線。在港東漁碼頭，放眼望去是數(shù)不盡的漁船，沒走幾步，就看到碼頭上晾曬著的甜曬魚，就像曬干了的海底世界。小海風(fēng)一吹，大海的腥咸味夾雜著海魚的鮮味兒撲面而來。劉文剛，是港東村老漁民了，他在港東漁碼頭上辛勤勞作幾十年了。曬魚、收魚、賣魚，是他每天的工作。大的有鲅魚、面包魚，小的有黃花魚、舌頭魚。二十多個(gè)品種的新鮮海魚通過處理和晾曬，都能成為好吃的甜曬魚。劉文剛說，港東漁碼頭的甜曬魚都是用新鮮打撈上來的海魚，直接加工做成的，可以說這些魚兒們上了岸都沒去過別的地方。這里的海，這里的魚，這里的風(fēng)，再加上這里的手藝，祖祖輩輩傳下來，就成了今天的港東甜曬魚。

甜曬魚雖好，可不是每個(gè)季節(jié)都能吃到的，只有在初冬到過了年這幾個(gè)月的時(shí)間。劉正尊是港東漁碼頭上出名的曬魚高手，無論什么品種的魚，他都輕松駕馭。曬魚第一步就是打鱗，從背部切開，除去內(nèi)臟。然后再切上一刀，別看這簡單的一刀，其實(shí)很重要。每條魚都經(jīng)過這樣的一個(gè)過程之后，就要進(jìn)入下一道工序了：洗凈、泡水，拿來經(jīng)過沉淀的海水，將一條條切好的魚，扔進(jìn)里面，洗干凈魚身上的內(nèi)藏殘留物、血水、鱗片，再用海水把一片片雪白的魚泡上十分鐘，這樣魚肉里也都浸入了海水的味道，更鮮了。最后一步就是“曬”，將洗凈泡好的魚平整、整齊的平攤在曬魚架上，魚肉朝上，過上個(gè)幾天，新鮮美味的甜曬魚就曬好了。去年，王哥莊街道賣出甜曬魚近1000噸，鮮海貨近1800噸。

在片中，嶗山茶、嶗山泉水、嶗山剪紙也引起了大家的關(guān)注，王哥莊街道是“嶗山茶”的主要生產(chǎn)基地，被譽(yù)為“江北第一茶鄉(xiāng)”，種植面積達(dá)1.4萬畝，占全區(qū)種植面積的70%左右。名水育名茶，嶗山泉水更是聞名全國，王哥莊也是嶗山礦泉水的主產(chǎn)地，養(yǎng)育了當(dāng)?shù)厍趧诖緲愕陌傩?。片中的中國夢剪紙便是嶗山剪紙非物質(zhì)文化傳承人蘇霞設(shè)計(jì)制作，透出了濃濃的年味和中國味。

“嶗山王哥莊元素登上《舌尖上的中國3》，讓我們每個(gè)嶗山人都感到滿滿的自豪和驕傲。今后，我們將積極擔(dān)當(dāng)，主動作為，將我們每個(gè)王哥莊人的嶗山情懷匯聚起來，為建設(shè)現(xiàn)代化山海品質(zhì)新城貢獻(xiàn)一份力量。”嶗山區(qū)王哥莊街道辦事處主任滕永鋒說道。

信網(wǎng)全媒體記者 杜杲燃 通訊員 招婷婷