承載著對(duì)長輩的美好祝愿，開春的沙子口鲅魚成了時(shí)下青島最搶手的海鮮，高昂的價(jià)格攔不住市民對(duì)它的熱情。記者昨天來到沙子口國家中心漁港碼頭探訪了解到，從今天開始，每天都能有帶著鮮鲅魚的漁船歸港，上岸的鲅魚數(shù)量也將有明顯增長。不過，目前鲅魚大都是在蘇魯交界處上岸的，本地鲅魚要到5月份才能上岸。 青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 馬曉婷

現(xiàn)場 零售給市民一斤達(dá)38元

昨天中午，記者來到沙子口碼頭，慕名來“搶魚”的市民直接就把車開進(jìn)了碼頭。上午10時(shí)許，魯嶗漁運(yùn)60689滿載著新鮮鲅魚回到漁港，這是昨天唯一靠岸的漁船。“3月11日上了頭船，昨天沒有船回來，今天回來這一條船，這都是走得比較早的。 ”沙子口漁港的工作人員說，這艘船帶回的鲅魚約6000斤，兩個(gè)小時(shí)就賣光了。都是老客戶在搶貨，做零售生意很少，給市民零售的價(jià)格是38元一斤。碼頭上還有一些零售的攤位，價(jià)格在35元一斤左右，中午時(shí)分眼看貨就要見底，還能砍砍價(jià)。在碼頭，更多的是批發(fā)商，在沙子口碼頭做海鮮批發(fā)生意20多年的侯女士一次就要了600斤鲅魚。 “必須得提前打電話問，我的這些魚都是發(fā)往王哥莊的市場和飯店的，飯店要得多，現(xiàn)在魚少，一天一個(gè)價(jià)，我還沒來得及問呢。 ”侯女士說。

鲅魚 來自江蘇山東交界海域

據(jù)了解，4月11日上岸的頭船鲅魚，是在距離青島100多海里的海域捕撈上岸的。為了收獲更多的鲅魚，近幾年青島鲅魚的捕撈收購范圍逐漸擴(kuò)大。海上的捕撈船大都來自河北、江蘇等地，沙子口的漁船大都是收購船，青島的船老大們也要在海上 “搶魚”。 “出去一趟來回要四五天左右，主要看收魚的情況。 ”船上一名幫忙的伙計(jì)說。

本地船東李老板告訴記者，因?yàn)槭蒸~競爭激烈，自己手上有聯(lián)系的捕撈船就有十幾條。每年過年時(shí)，還要到外地船老板家拜訪，帶上嶗山茶等特產(chǎn)。出海收魚，青島的船老大們經(jīng)常帶著青島啤酒等，贈(zèng)送給捕撈船。記者在碼頭打聽到，從今天開始，就陸續(xù)有不少收購船回到碼頭了，預(yù)計(jì)今天有2到3艘收購船靠岸。不僅船多了，每船帶回的鲅魚也會(huì)隨著漁汛增多。

身世 藍(lán)點(diǎn)馬鮫有兩大越冬場

“本地鮮鲅魚全身呈藍(lán)綠色，在陽光照射下更為明顯，背部有明顯藍(lán)色斑點(diǎn)，魚尾巴很挺。放冰只是為了保存，沒有冰凍，和凍過的魚完全不一樣。 ”侯女士說。據(jù)山東省海洋生物研究院專家介紹，本地常吃的鲅魚學(xué)名是藍(lán)點(diǎn)馬鮫，每年的12月到2月是藍(lán)點(diǎn)馬鮫的越冬期，它有兩個(gè)越冬場，一個(gè)在黃海東南部外海，一個(gè)在東海外海。

每年的3月份，藍(lán)點(diǎn)馬鮫陸續(xù)離開越冬場做生殖洄游，3月中旬一部分到了福建中部沿海以及福建東南沿海的各個(gè)漁場，4月份開始產(chǎn)卵。南方的藍(lán)點(diǎn)馬鮫在近岸索餌產(chǎn)卵，一部分在4月中上旬隨著暖流往北洄游，一部分穿越長江口進(jìn)入大沙漁場，主要餌料是鳀魚。停留一段時(shí)間后，往北繼續(xù)洄游。一些魚群向東北到達(dá)朝鮮西海岸，四月下旬到達(dá)黃海北部。一些魚群往西北，到了大連、青島、石島、連云港的漁場。另一個(gè)越冬場的魚群，隨著黃海暖流，一直往西朝近岸走，四月下旬到達(dá)日照的海州灣、大連、青島、威海，五月上旬產(chǎn)卵。這時(shí)候的鲅魚，就是我們本地的當(dāng)流鲅魚。

“巨無鲅”屬大耳馬鮫

比起秋季漁汛的小鲅魚，春季的頭茬鲅魚都是大鲅魚。每到這個(gè)時(shí)候，都會(huì)討論鲅魚的個(gè)頭。鲅魚初上市，花500多元買條大鲅魚是很常見的。不過，碼頭上確實(shí)也難見一些“巨無鲅”。

根據(jù)山東省海洋生物研究院專家的研究，藍(lán)點(diǎn)馬鮫1年的魚一般重1斤，2年的魚重約2斤半，3年的魚重約3斤到3斤半，4年的魚重約4斤到5斤，一般大的藍(lán)點(diǎn)馬鮫重量在30斤到50斤左右。之前捕獲的超級(jí)鲅魚，很可能屬于大耳馬鮫，大耳馬鮫是深海魚，即使捕到也是誤游到近海，所以很少見。一般藍(lán)點(diǎn)馬鮫在20到30斤時(shí)生長最快，過了40斤后生長就比較慢了。還有專家認(rèn)為，鲅魚的個(gè)頭與漁網(wǎng)也有很大關(guān)系，目前海洋捕撈一般用拖網(wǎng)和流網(wǎng)，拖網(wǎng)作業(yè)收獲的魚較小，流網(wǎng)上的魚個(gè)頭較大，大魚即便最后被打撈上來，也是被漁網(wǎng)纏住后的意外收獲。

吃本地鲅魚要到5月份

據(jù)漁民介紹，每到4月底5月初，當(dāng)流的鲅魚游到近海時(shí)，本地的小漁船才會(huì)開始全面出海捕魚，這個(gè)時(shí)候的鲅魚雖然個(gè)頭小，但卻都是在近海的冷水海域長大的，肉質(zhì)比南方鲅魚更鮮嫩，被很多人認(rèn)為是更嚴(yán)格意義上的本地鲅魚。但因?yàn)閭€(gè)頭小，在送老丈人的風(fēng)俗中，還是大鲅魚更受歡迎。

“這些鲅魚也很新鮮，你看這魚身都發(fā)亮，不一定非要等當(dāng)流鲅魚。 ”侯女士說。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，大鲅魚的價(jià)錢雖然高，但在頭茬鲅魚剛上市的幾天，并不是最高峰。 “鲅魚剛上岸，很多人不知道，所以價(jià)格要低一些，尤其是從鲅魚節(jié)開始，鲅魚的價(jià)格還會(huì)不斷上漲，五一過后，鲅魚的價(jià)格才會(huì)開始回落。”碼頭的一名魚販告訴記者。記者多方打探了解到，五一的確是春鲅魚價(jià)格的最高峰，也是分水嶺。比起現(xiàn)在的搶魚，五一后的鲅魚銷售就不那么容易了。母親節(jié)是春鲅魚收尾前的高峰，之后青島的鲅魚銷售基本結(jié)束。余下的鲅魚會(huì)被賣到外地的冷庫進(jìn)行冰凍，出口日本等國家。

■小貼士

沙子口鲅魚

據(jù)沙子口漁港工作人員介紹，一般來講沙子口鲅魚的范圍有兩個(gè)。大范圍指的是進(jìn)入黃渤海的鲅魚，小范圍則指的是進(jìn)入潮連島以內(nèi)，距離青島近海23海里左右的鲅魚。首批上岸的鲅魚指的是大范圍的鲅魚，小范圍的沙子口鲅魚，是我們所說的當(dāng)流鲅魚。早上出門打漁，中午就可以下鍋，這種鮮美令人垂涎。