原標(biāo)題：“中國(guó)辣椒看膠州”的由來(lái)

在辣椒行業(yè)，有著“世界辣椒看中國(guó)，中國(guó)辣椒看膠州”的說(shuō)法。

中國(guó)作為世界第一大辣椒出口國(guó)，約占世界辣椒市場(chǎng)份額的40%-50%，而膠州和周邊地區(qū)占據(jù)了全國(guó)辣椒市場(chǎng)七成的市場(chǎng)份額，交易總額約120億元。

膠州，這個(gè)并非辣椒主產(chǎn)地的地方，是如何一步步掌握中國(guó)辣椒交易發(fā)言權(quán)的?

小茶碗舀出“第一桶金”

說(shuō)起膠州市和辣椒的淵源，就不得不提當(dāng)?shù)氐牡谝慌?“椒子商”——土生土長(zhǎng)的膠州人王如青。他近三十年的創(chuàng)業(yè)史，與膠州辣椒產(chǎn)業(yè)“從無(wú)到有，從弱到強(qiáng)”的行業(yè)發(fā)展歷史脈絡(luò)重疊在一起。

1974年出生的王如青是膠州市于家村人，據(jù)他回憶，小時(shí)候家里種著5畝辣椒，每年收成2000斤。“當(dāng)時(shí)品相好的辣椒賣(mài)1元錢(qián)一斤，每年秋天，收購(gòu)辣椒的南方人就會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)。”

和王如青家一樣，上世紀(jì)80年代初，膠州市的膠東、李哥莊、膠萊等鎮(zhèn)辦幾乎家家都種辣椒，每年收獲季節(jié)，都有不少南方客戶前來(lái)收購(gòu)。“到我9歲時(shí)，收購(gòu)方從個(gè)人變成了外貿(mào)公司”，王如青說(shuō)，雖然換了收購(gòu)方，但當(dāng)?shù)厝艘恢睕](méi)轉(zhuǎn)變 “種辣椒—賣(mài)辣椒—種辣椒”的傳統(tǒng)模式。

改變?cè)醋阅贻p人樸素的市場(chǎng)意識(shí)。“收購(gòu)辣椒的人，無(wú)非是把辣椒制成辣椒粉拿到市場(chǎng)上去賣(mài)，一斤品相好的辣椒只能賣(mài)1元錢(qián)，辣椒粉一小碗就能賣(mài)到1元錢(qián)。”正是看到了利潤(rùn)差別，王如青這輩年輕人決定從單純的辣椒種植中“跳”出來(lái)。

上世紀(jì)90年代初，王如青開(kāi)始自己加工辣椒，并到青島等周邊地區(qū)販賣(mài)。“我和哥哥兩個(gè)人，扛著兩編織袋辣椒粉和鋪蓋卷兒去了青島，50多公里的路要坐3個(gè)多小時(shí)的車(chē)，為了節(jié)省費(fèi)用，就住在青島的建筑工地上，找?guī)讉€(gè)膠州老鄉(xiāng)湊合幾晚，把辣椒粉賣(mài)完再回家。”

就是這樣一茶碗、一茶碗地賣(mài)，王如青在市場(chǎng)上認(rèn)識(shí)了不少開(kāi)飯店和賣(mài)咸菜的客戶，辣椒粉的計(jì)量單位也從茶碗變成了編織袋。“生意好的時(shí)候，一天能賺100多元”，王如青就是這樣一年賺了2萬(wàn)多，小茶碗舀出了“第一桶金”。

那一年是1990年。

“辣椒之城”拔地而起

和王如青一樣，幾十位于家村村民在上個(gè)世紀(jì)90年代初踏上了創(chuàng)業(yè)路，他們的足跡開(kāi)始遍布全國(guó)乃至全世界。“那時(shí)，村里賣(mài)辣椒的農(nóng)戶不下30戶，每年運(yùn)往省外的辣椒粉就有上千噸，本地辣椒產(chǎn)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求。”

自那時(shí)起，內(nèi)蒙古、新疆、遼寧等辣椒主產(chǎn)區(qū)的貨源開(kāi)始向膠州聚集，膠州也從辣椒產(chǎn)地逐漸變?yōu)槔苯焚Y源集散地。

“當(dāng)年，完全自發(fā)形成的辣椒交易大集，幾乎天天都有。”王如青介紹說(shuō)，集市上有推著自行車(chē)、開(kāi)農(nóng)用車(chē)的散戶，也有開(kāi)卡車(chē)的大戶，年市場(chǎng)交易量達(dá)到了2000多噸。

于家村農(nóng)戶的辣椒加工量，也在世紀(jì)之交滾起了雪球。僅王如青一家，就從1996年的600噸猛增至2003年的4000噸。王如青的永發(fā)食品有限公司正是在2003年成立，并通過(guò)質(zhì)優(yōu)、價(jià)低、高顏值的產(chǎn)品，迅速打開(kāi)了國(guó)外市場(chǎng)。

“那時(shí)我們都是雇幾個(gè)老太太，在自家院里加工辣椒粉。”當(dāng)?shù)匾晃焕苯芳庸S負(fù)責(zé)人說(shuō)，2002年國(guó)家允許個(gè)人辦理出口權(quán)，這為“椒子商”們打開(kāi)了創(chuàng)業(yè)致富的新天地，家庭作坊式的生產(chǎn)方式已經(jīng)跟不上需求的步伐，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也無(wú)法滿足他們的 “大胃口”。

2003年，于家村成立辣椒加工出口企業(yè)36家，單家企業(yè)年產(chǎn)值近千萬(wàn)元。于家村對(duì)辣椒的胃口也越來(lái)越大，當(dāng)年就“吃”掉16萬(wàn)多噸，一座“辣椒之城”拔地而起。

然而，低端粗加工可以讓大家搶占市場(chǎng)，但不能引領(lǐng)市場(chǎng)。惡性競(jìng)價(jià)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵御能力差等問(wèn)題在傳統(tǒng)發(fā)展模式下暴露無(wú)遺，膠州辣椒加工企業(yè)迫切需要一個(gè)平臺(tái)，一個(gè)可以提供技術(shù)、資金和話語(yǔ)權(quán)的平臺(tái)。

輻射辣椒產(chǎn)區(qū)基地100萬(wàn)畝

膠州市辣椒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王勇說(shuō)，1978年膠州被山東省確立為全省辣椒出口生產(chǎn)基地，1986年占地40畝的于家村辣椒交易市場(chǎng)正式建立。30多年后的今天，隨著辣椒市場(chǎng)的不斷擴(kuò)建，當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)也不斷聚集，如今已經(jīng)成為“自足青島、帶動(dòng)山東、輻射全國(guó)、面向世界”的新型專業(yè)化加工基地，聚集了辣椒銷售、加工、機(jī)械制造等一系列的企業(yè)和從業(yè)者。

截至目前，膠州有辣椒加工企業(yè)360余家，其中72家具有出口權(quán)，25家年銷售額過(guò)億元，6家成為了省級(jí)龍頭企業(yè)，相關(guān)從業(yè)者共4000余人，辣椒產(chǎn)品出口量占全國(guó)的80%以上，膠州已成為世界知名的辣椒加工出口集散地。

當(dāng)前，中國(guó)正大力發(fā)展“一帶一路”戰(zhàn)略，膠州絕佳的交通樞紐定位，為本地的辣椒企業(yè)拓展海內(nèi)外市場(chǎng)提供了有力支撐，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)為保證充足的原料供應(yīng)，已逐漸將辣椒種植基地設(shè)置到新疆、甘肅等氣候適宜地區(qū)。

如今，每年4.5萬(wàn)噸辣椒從新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、遼寧等地通過(guò)鐵路、公路運(yùn)輸?shù)侥z州，然后經(jīng)過(guò)加工再通過(guò)海運(yùn)出口到亞、歐等國(guó)家和地區(qū)。小小辣椒，將“一帶”和“一路”連接在一起。

“商會(huì)、協(xié)會(huì)會(huì)員共發(fā)展新疆產(chǎn)區(qū)辣椒基地45萬(wàn)畝左右，帶動(dòng)周邊種植約15萬(wàn)畝，增加產(chǎn)值約20多億元。”王勇表示，辣椒出口行業(yè)的發(fā)展，對(duì)于拉動(dòng)農(nóng)民的整體增收、農(nóng)村勞動(dòng)力的分流和農(nóng)村加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意義重大。

“辣椒、甜椒干制品加工人工需求大，一個(gè)中等規(guī)模的加工廠一般需二三百人，每人每天可獲得100多元的收入。”王如青說(shuō)，辣椒產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)膠州市約2萬(wàn)人就業(yè)，輻射新疆、河南、河北、山西、內(nèi)蒙古、甘肅，以及東三省等產(chǎn)區(qū)基地總量100萬(wàn)畝以上，直接惠及農(nóng)戶近20萬(wàn)戶。

“世界辣椒看中國(guó)，中國(guó)辣椒看膠州”由此而來(lái)。