原標(biāo)題：鮑師傅究竟是家什么樣的公司?為何山寨店這么多

識別真假鮑師傅門店，其中一條就是看食品袋上是否印有北京13家門店的名稱和地址

一款綿軟的肉松口味小蛋糕成為網(wǎng)紅之后，引發(fā)了鮑師傅商標(biāo)維權(quán)持久戰(zhàn)。鮑師傅糕點(diǎn)創(chuàng)始人——鮑才勝在接受北京青年報記者采訪時表示，原本想一門心思做好糕點(diǎn)，但是沒想到從2016年開始陷入大規(guī)模打假之戰(zhàn)，兩年多來自己最大的感受就是“艱難”二字。除了仿冒者層出不窮，去年夏天鮑師傅品牌曾因“雇托兒排隊(duì)”傳聞而備受輿論爭議。盡管鮑師傅立即辟謠，但受此風(fēng)波影響，門店人氣明顯下降。

不過令他欣慰的是，商標(biāo)侵權(quán)案件有了最新進(jìn)展，3月15日，北京市工商局查處了33 個假鮑師傅門店;3月14日下午2點(diǎn)，鮑師傅商標(biāo)維權(quán)官司在南京第一次開庭。

現(xiàn)象

網(wǎng)上熱炒“鮑師傅加盟”

搜索“鮑師傅”三個字，網(wǎng)上立即彈出“鮑師傅加盟”“鮑師傅官網(wǎng)”“鮑師傅總店”“鮑師傅總部”等15000多個條目。相繼點(diǎn)開其中幾個自稱鮑師傅總部、鮑師傅官網(wǎng)的頁面，可以看到各種加盟信息、擴(kuò)店信息。瀏覽一遍就會發(fā)現(xiàn)這些網(wǎng)頁的風(fēng)格幾乎一致，首先是鮑師傅門店前面消費(fèi)者排長龍的若干張圖片呈現(xiàn)在眼前，然后加盟咨詢電話和留言小窗隨即彈射出來，緊接著在線客服熱情招呼：“您好，如想了解加盟我們的項(xiàng)目，請留下姓名和電話。”有鮑師傅加盟招募網(wǎng)頁稱，他們有專業(yè)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)對加盟者進(jìn)行精細(xì)化的烘焙培訓(xùn)，還可以對商圈地址進(jìn)行評估，提供開業(yè)裝修圖紙、裝修施工現(xiàn)場監(jiān)管、開業(yè)后定期與不定期培訓(xùn)，并承諾“僅需3-6個月回本，打破傳統(tǒng)行業(yè)回報期限”。

還有一家“鮑師傅”網(wǎng)站顯示，2018年計(jì)劃在全國拓展300家門店，30-40平方米標(biāo)準(zhǔn)店的加盟費(fèi)為9.8萬元;60平方米以上的旗艦店加盟費(fèi)為19.8萬元。此外，加盟商需承擔(dān)600元/平方米的門店裝修費(fèi)、2萬-3萬元的設(shè)備費(fèi)用，以及按照門店大小準(zhǔn)備2萬元或4萬元的流動資金。

然而鮑師傅創(chuàng)始人鮑才勝在接受北青報記者采訪時明確表示，鮑師傅糕點(diǎn)目前只開通了微信公眾號，還沒有開設(shè)官方網(wǎng)站，未來更沒有招募加盟商的計(jì)劃，請創(chuàng)業(yè)者投資時謹(jǐn)慎考慮。

據(jù)了解，鮑師傅在北京僅開設(shè)了13家門店，均為直營店。然而北青報記者在北京市地圖上搜索卻發(fā)現(xiàn)，鮑師傅門店有263家。這意味著，有250家鮑師傅糕點(diǎn)店都是山寨版的。

探訪

網(wǎng)紅肉松產(chǎn)品已下架

市民金女士算是資深“鮑粉”了，最喜歡兩款肉松產(chǎn)品，“以前經(jīng)常去雍和宮店、安定門店排隊(duì)的，一般要排隊(duì)二十分鐘到半個小時吧，不過現(xiàn)在好多了，每次來買，前面也就有兩三個人。”金女士說。

北青報記者上周到鮑師傅糕點(diǎn)安定門店探訪，發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)的網(wǎng)紅食品——牛肉松小貝和豬肉松小貝已經(jīng)下架，門店貨架上擺放的是新的換代產(chǎn)品。此外，鮑師傅其他明星產(chǎn)品：提子酥、桃酥、蛋黃酥、蛋撻、海綿蛋糕依然在售。

對于如何識別真假鮑師傅門店，售貨員告訴北青報記者，一是員工服裝，她指了指白色工作服左胸前的一塊標(biāo)識“鮑師傅”，“我們真鮑師傅的員工統(tǒng)一著裝。”第二，小票上除了消費(fèi)者的賬單，還印有一行字“鮑師傅從不做加盟”，并羅列出北京13家鮑師傅正品店的名稱、地址。第三，食品袋上印有鮑師傅北京13家門店的名稱和地址。“他們想山寨工作服也是不難的。”鮑才勝苦笑道，“很快我們將在包裝袋上印上微信公號二維碼，幫助消費(fèi)者識別真假，這一措施應(yīng)該更為有效。”

對于鮑師傅經(jīng)典產(chǎn)品牛肉松小貝和豬肉松小貝下架的原因，鮑才勝解釋，雖然這兩款蛋糕是網(wǎng)紅產(chǎn)品，但去年肉松國標(biāo)調(diào)整了，我們必須按照國家要求對產(chǎn)品名稱進(jìn)行更改。“兩款產(chǎn)品再有人氣也得下架。”鮑才勝說。此前，另一家連鎖面包店銷售的兩款標(biāo)稱肉松面包的產(chǎn)品，因?qū)嶋H使用的是肉粉松被工商部門處罰。根據(jù)國家規(guī)定，肉松指的是純?nèi)饨?jīng)過一定工藝加工制成，而肉粉松是肉加上植物纖維比如豆粉松制成的。

進(jìn)展

北京突查33家鮑師傅

3月15日下午，北京市工商局組織全市執(zhí)法力量，對16個區(qū)33家涉嫌侵犯“鮑師傅”注冊商標(biāo)的糕點(diǎn)店進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)多數(shù)門店均在門店顯著位置和所售糕點(diǎn)的外包裝、食品袋上使用“鮑師傅”字樣，且不能提供有效商標(biāo)注冊證及授權(quán)手續(xù)。

據(jù)悉，北京市工商局近日接到北京鮑才勝餐飲管理有限公司舉報，稱北京有多家糕點(diǎn)店侵犯其“鮑師傅”注冊商標(biāo)專用權(quán)，請求予以查處。工商部門表示，將對相關(guān)案件線索高度關(guān)注，結(jié)合商標(biāo)權(quán)利人的相關(guān)訴求，進(jìn)一步調(diào)查核實(shí)，并依法處理。

北京市工商局表示，針對目前知名商標(biāo)品牌侵權(quán)糾紛多發(fā)的問題，工商部門將采取以下措施，加大對注冊商標(biāo)專用權(quán)的保護(hù)力度。一是推進(jìn)商標(biāo)注冊受理窗口建設(shè)，為企業(yè)提供一站式、一對一、面對面、全方位、高質(zhì)量的服務(wù)，指導(dǎo)企業(yè)完善商標(biāo)注冊保護(hù)。二是設(shè)立商標(biāo)品牌指導(dǎo)站，指導(dǎo)幫助企業(yè)開展商標(biāo)注冊、運(yùn)用、管理和保護(hù)相關(guān)工作，為市場主體提供便捷、優(yōu)質(zhì)、高效的商標(biāo)品牌指導(dǎo)服務(wù)。三是努力健全和完善商標(biāo)監(jiān)管長效機(jī)制，堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合，實(shí)施商標(biāo)“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)管，加強(qiáng)打擊侵犯商標(biāo)知識產(chǎn)權(quán)和制售假冒偽劣商品工作力度，推動實(shí)施商標(biāo)信用監(jiān)管，嚴(yán)厲查處互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域侵權(quán)假冒案件，堅(jiān)持線上線下一體化治理。

觀察

創(chuàng)業(yè)者應(yīng)避免留下商標(biāo)隱患

3月14日下午2點(diǎn)，鮑師傅維權(quán)官司在南京第一次開庭。商標(biāo)侵權(quán)如何判斷?據(jù)知識產(chǎn)權(quán)法律人士介紹，首先是原告和被告商標(biāo)近似的判斷。根據(jù)《商標(biāo)審查標(biāo)準(zhǔn)》，從文字的字形、讀音、含義，圖形的構(gòu)圖及顏色，各要素組合后的整體結(jié)構(gòu)，相關(guān)公眾的一般注意力等方面判斷是否存在近似。其次是關(guān)于原告和被告類似商品的判定。判定原告和被告的商品是否是在功能、用途、主要原料、生產(chǎn)部門、銷售渠道、銷售場所、消費(fèi)對象等方面相同或者相近的商品。

律師建議企業(yè)在申請商標(biāo)時，應(yīng)采用一個主商標(biāo)和若干防御商標(biāo)的模式進(jìn)行申請，同時應(yīng)當(dāng)在類似領(lǐng)域內(nèi)也進(jìn)行防御商標(biāo)的申請。防止他人使用相似商標(biāo)或在相似領(lǐng)域進(jìn)行申請。另外，第三方電子商務(wù)平臺要加強(qiáng)對入駐商戶的管理，對于存在侵權(quán)的情形應(yīng)在第一時間內(nèi)消除影響并及時進(jìn)行整頓，防止侵權(quán)結(jié)果進(jìn)一步擴(kuò)大。

鮑師傅成為網(wǎng)紅之后侵權(quán)現(xiàn)象隨之而來，僅僅一年時間，據(jù)公司法務(wù)方面初步統(tǒng)計(jì)，全國最少有1000家侵權(quán)店。“鮑師傅在全國僅開了26家直營門店。”鮑才勝說，“北京目前只有13家是正宗的，但是現(xiàn)在北京有200多家山寨鮑師傅，其中有100多家山寨店，不論是店面裝潢還是售賣產(chǎn)品，甚至是產(chǎn)品包裝都跟我的店一模一樣。”

由于資金有限、人手不夠、自我保護(hù)意識差等諸多原因，創(chuàng)業(yè)者往往選擇先把生意做大、產(chǎn)品做好，而將商標(biāo)注冊申請推后，或者先注冊一部分商標(biāo)。這樣一來，留下的商標(biāo)侵權(quán)隱患就比較多。正如鮑才勝所說：“我們自我保護(hù)意識太差了，當(dāng)年注冊商標(biāo)時沒有做全品類覆蓋，以至于讓別人鉆了空子。”因此創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該意識到，當(dāng)前的發(fā)展不代表未來，保障企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提還是要進(jìn)行知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。因?yàn)樯虡?biāo)一旦有漏洞，短期有經(jīng)濟(jì)損失，長期經(jīng)濟(jì)損失更大。國內(nèi)商業(yè)環(huán)境、商業(yè)規(guī)則在迅速進(jìn)化，知識產(chǎn)權(quán)的話語權(quán)在逐漸加重，僅從司法維權(quán)方面來看，相關(guān)訴訟量和賠償額年增長速度很快。一旦沒有做好商標(biāo)布局，就很容易埋下商標(biāo)隱患，但屆時市場已經(jīng)開始推廣，有一定知名度了，再遇到商標(biāo)侵權(quán)的問題，就得不償失了。因此，企業(yè)應(yīng)當(dāng)“商標(biāo)先行”，早期為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時，專家表示，對于企業(yè)而言，誠信經(jīng)營是任何一家公司能否健康發(fā)展的關(guān)鍵。

記者追訪

鮑師傅究竟是家什么樣的公司?

2013年上半年，電視臺美食頻道采訪報道了鮑師傅糕點(diǎn)雍和宮店，使得鮑師傅肉松小貝迅速躥紅，人們前來排隊(duì)購買肉松小貝的同時還發(fā)現(xiàn)其他糕點(diǎn)也很好吃，于是鮑師傅家的桃酥、蛋撻、提子酥、蛋黃酥等也跟著紅了起來。

北京公司注冊地在一處住宅樓

鮑師傅公司全名“北京鮑才勝餐飲管理有限公司”。北京市企業(yè)信用信息網(wǎng)顯示，北京鮑才勝餐飲管理有限公司，成立時間為2015年5月4日，注冊地址為“北京市朝陽區(qū)朝陽北路99號樓1單元3009”，注冊資金1000萬元人民幣，法定代表人鮑才勝。據(jù)了解，鮑才勝公司主要成員為兩人，鮑才勝為總經(jīng)理、執(zhí)行董事，彭艷麗為監(jiān)事。公司對于企業(yè)從業(yè)人數(shù)、企業(yè)資產(chǎn)狀況等信息選擇了“不公示”。

按照我國法律規(guī)定，公司注冊地即為公司辦公地址。上周三，北青報記者到該公司注冊地址進(jìn)行探訪，發(fā)現(xiàn)朝陽北路99號樓又叫“大悅公寓”，緊鄰朝陽大悅城，是一處普通住宅樓、酒店式公寓。公寓1單元第30層，電梯間沒有入駐公司指示牌。

鮑才勝表示公司總部在上海

記者通過查詢樓層消防示意圖，在幽靜、昏暗的樓道深處找到了3009室，發(fā)現(xiàn)這里房門緊閉，沒有找到鮑才勝公司標(biāo)識，門上貼著一副大紅對聯(lián)，看上去跟普通民宅一模一樣。在隨后的采訪中北青報記者向鮑才勝進(jìn)行核實(shí)，鮑才勝確認(rèn)了上述地址的確為公司的注冊地址，“但不是公司總部。”他說，“我們公司總部目前在上海。”當(dāng)北青報記者詢問公司部門組成、人員數(shù)量時，鮑才勝沒有給予正面回答。

北青報記者通過企業(yè)工商查詢系統(tǒng)查詢了解到，2017年7月17日，該公司投資了上海鮑師傅餐飲管理有限公司，注冊資本10萬元人民幣，注冊地點(diǎn)為上海市黃浦區(qū)淮海中路576號一樓商鋪，其實(shí)也是鮑師傅的一家門店。雖然注冊資金不多，但是鮑師傅在上海擴(kuò)店的速度很快，截止到目前，鮑才勝公司在上海共開設(shè)了5家門店。

去年遭遇“雇人排隊(duì)”困擾

據(jù)鮑才勝介紹，現(xiàn)在開一家鮑師傅糕點(diǎn)店，至少需要100萬元的本錢，規(guī)模稍微大一點(diǎn)的得200萬元。

值得一提的是，去年夏天，上海人民廣場的“鮑師傅糕點(diǎn)”一夜躥紅。據(jù)媒體報道，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需要排隊(duì)六七個小時才能吃上鮑師傅糕點(diǎn)。但是很快，老板雇人排隊(duì)的說法在互聯(lián)網(wǎng)上流傳。對此鮑師傅立即辟謠，并認(rèn)為很有可能是黃牛受到打擊之后潑臟水報復(fù)。不過受此風(fēng)波影響，鮑師傅門店人氣明顯下降。本組文并攝/本報記者 趙新培