入伏之后，炎炎烈日讓不少市民的就餐方式悄然改變，各種“懶人經(jīng)濟(jì)”格外火熱。快餐店、外賣(mài)送餐……原本就受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)的餐飲方式愈加火熱。除了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，各種O2O等線上餐飲公司的介入，也讓圍繞著暑期餐飲這塊“大蛋糕”展開(kāi)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

天熱外賣(mài)銷(xiāo)量大增

昨日中午吃飯時(shí)間，記者走到中山路上一家快餐店內(nèi)，此時(shí)快餐店內(nèi)擠滿(mǎn)了就餐的人群，以至于不少人只能在門(mén)外排隊(duì)等餐。“天這么熱，實(shí)在是不想在家做飯了，這不就出來(lái)吃點(diǎn)嗎。”市民肖先生對(duì)記者說(shuō)。在收銀臺(tái)處，負(fù)責(zé)接聽(tīng)外賣(mài)訂餐電話(huà)的店員也是忙得不可開(kāi)交。在接近30分鐘的就餐時(shí)間內(nèi)，收銀臺(tái)上的兩部電話(huà)不斷響起，記者看到平均每分鐘店員得接兩個(gè)電話(huà)。該店員稱(chēng)一中午已經(jīng)接了100多個(gè)訂餐電話(huà)，其中有一多半是附近寫(xiě)字樓的白領(lǐng)訂購(gòu)的，還有部分訂戶(hù)是餐館周?chē)用瘛Ｓ浾甙l(fā)現(xiàn)，許多快餐店都是這樣一派忙碌的景象，店老板們也是忙并快樂(lè)著，“淡季的時(shí)候一天能有20來(lái)單就不錯(cuò)了，現(xiàn)在一天中午加晚上多的時(shí)候能賣(mài)200多份。”店老板周先生告訴記者，以前淡季的時(shí)候都是店里的店員兼職送餐員，而現(xiàn)在為了送餐及時(shí)，基本上所有的快餐店都會(huì)專(zhuān)門(mén)雇人送餐。

送餐是個(gè)辛苦活

在聊城路萬(wàn)和春排骨米飯門(mén)店內(nèi)，送餐員朱秀彬剛剛送完一趟外賣(mài)，累得滿(mǎn)頭大汗，身上的衣服也基本上被汗水濕透。但他顧不上休息，直奔后廚準(zhǔn)備下一輪待送的飯菜。從后廚拎上兩份已經(jīng)打包好的排骨米飯，朱秀彬馬不停蹄地到附近車(chē)站坐車(chē)往訂戶(hù)家趕。送餐量大，為啥不在餐廳等一會(huì)兒呢，一來(lái)可以休息，二來(lái)也能一次性地多送一些。面對(duì)記者的疑問(wèn)，朱師傅表示曾經(jīng)他也想過(guò)這樣送，但排骨米飯保溫時(shí)間并不長(zhǎng)，一旦涼透了，口感和口味上都要差許多。因此為了保證飯菜質(zhì)量是片刻也等不得，算上在路上的時(shí)間，基本要保證10分鐘左右送到顧客手中。目前店里共有4個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)送餐，每人平均每天要送40至50份外賣(mài)，除了較遠(yuǎn)的地方可以坐車(chē)之外，其它地方只能全靠腳力，因此即使還年輕，一天走下來(lái)腿都發(fā)軟。餐館負(fù)責(zé)人蘇經(jīng)理表示，在目前這個(gè)時(shí)候送餐服務(wù)確實(shí)是個(gè)辛苦活，許多人吃不了苦，干一段時(shí)間便辭職，因此人員流動(dòng)性較大。

線上電商爭(zhēng)食餐飲“大蛋糕”

在目前這個(gè)時(shí)候，除了傳統(tǒng)大眾餐飲單位生意火爆外，記者發(fā)現(xiàn)看中其中商機(jī)，一些線上商城以及手機(jī)APP也紛紛出手，爭(zhēng)食暑期大眾餐飲這塊“大蛋糕”。不少線上商城和外賣(mài)APP借機(jī)推出各種優(yōu)惠活動(dòng)以吸引消費(fèi)者，積累用戶(hù)。首單免10元、手機(jī)訂餐享獨(dú)家優(yōu)惠。各種活動(dòng)讓消費(fèi)者們切實(shí)享受到實(shí)惠，各個(gè)手機(jī)外賣(mài)軟件用戶(hù)數(shù)量也借此大幅增長(zhǎng)。不過(guò)一些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)表示并未感到太大壓力，多家餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，目前線上以及各外賣(mài)APP運(yùn)營(yíng)商們沒(méi)有實(shí)體店，多是通過(guò)與線下實(shí)體餐飲單位合作的方式運(yùn)營(yíng)，從某些方面來(lái)看還增加了各餐飲單位的銷(xiāo)售量，并且順帶幫忙解決送餐人手不足的問(wèn)題，因此目前雙方還是處于合作共贏的狀態(tài)。

記者 王曉先