民以食為天，為了解決空巢、獨(dú)居老人的吃飯問題，自2009年起，青島市各區(qū)市助老大食堂遍地開花，老人只需要繳納6元至10元不等的餐費(fèi)，便可享受午餐服務(wù)。這種服務(wù)模式似乎迎合了養(yǎng)老服務(wù)的需求，卻也面臨著多家助老大食堂相繼關(guān)門的現(xiàn)實(shí)。這是為什么呢?自即日起，本報(bào)記者將探訪島城多家助老大食堂，探索助老大食堂的生存現(xiàn)狀，找尋助老大食堂得以發(fā)展的答案。

周一吃肉丸子，周二吃水餃，周三吃炸魚，周四吃雞腿，周五吃包子……這是南山社區(qū)助老大食堂的一周菜單。作為青島市第一家開辦的助老大食堂，市北區(qū)阜新路街道南山社區(qū)助老大食堂于2009年12月正式開門迎客 。迄今為止 ，大食堂已經(jīng)開辦了近7年時(shí)間，每天中午都會(huì)迎來30多位就餐者。兩菜一湯餐餐不重樣，老人一頓飯只需6元錢。

老人吃7年贊干凈放心

上午11點(diǎn)鐘，記者走進(jìn)南山社區(qū)助老大食堂，就餐區(qū)四張方桌整齊擺放，桌面整潔，筷子盒和調(diào)料罐擺放有序。“一會(huì)兒十一點(diǎn)半老人就該來吃飯了，得趕緊準(zhǔn)備好。”南山社區(qū)黨委書記逄玉芳告訴記者，由于孩子們已經(jīng)放了暑假，有些老人在家和孩子一起做飯吃，不到助老大食堂來吃飯了,“平常能有三十多個(gè)老人在這吃，今天能少點(diǎn)，加上外送的有十幾位老人就餐。”

十一點(diǎn)一刻，一直在廚房忙碌的劉女士和孫師傅已經(jīng)將飯做好，今天是周一，菜品是西紅柿炒雞蛋和肉丸子，主食是米飯，湯是蛋花冬瓜湯。臨近十一點(diǎn)半，就餐的老人們陸陸續(xù)續(xù)上門了，前來打包飯菜的老人也多了起來。“從這里開業(yè)我和?？崎L就來吃，這7年了，閉著眼吃都不怕，干凈放心!”今年77歲的路女士告訴記者，她和?？崎L都是退休職工，每個(gè)月都有退休金。“吃是吃不了，就是自己做飯?zhí)闊┝?，這里多省事兒!”路女士說，前來就餐的七八位老人圍坐在一個(gè)方桌前，其樂融融地一起就餐。

在采訪中，記者注意到一個(gè)小細(xì)節(jié)，即使是在食堂就餐的老人們也都隨手帶著一只餐盒。就餐后，每一位老人的餐盤里都干干凈凈。剩下的就用自己帶的餐盒打包帶走。“就餐的大多是上了年紀(jì)的老年人，勤儉節(jié)約得很，中午吃不掉的就拿回家晚上吃。”劉女士說。

再遠(yuǎn)也要去超市買面

在老人們吃飯的時(shí)間，記者走進(jìn)了助老大食堂的廚房。十幾平米的廚房里兩口直徑近半米的大鍋并排羅列在灶臺(tái)上，操作臺(tái)上擺著炒好的菜品和米飯。冰箱，蔬菜等擺放有序，略顯袖珍的廚房打掃得干干凈凈。廚房工作人員一共3人，此時(shí)劉女士和孫師傅正忙著給前來就餐的人打飯，呂師傅則端著好幾份飯菜出了門。原來，有些居民需要送飯上門的服務(wù)，每天呂師傅都要徒步挨家去送。

吃得干凈放心是老人給食堂的一致評(píng)價(jià)，劉女士笑著說“應(yīng)該的”。“買油我都是從超市直接訂的，這么幾年一直用品牌的。面，我都是和孫師傅打聽哪家超市打折，趕緊過去買幾袋回來。”劉女士告訴記者。據(jù)了解，就餐的老人一個(gè)月一位只交126元錢作為餐廳運(yùn)營經(jīng)費(fèi)，為了讓老人吃得好又干凈，劉女士和孫師傅每次采購都會(huì)精打細(xì)算一番，既考慮葷素搭配，又要考慮營養(yǎng)健康，有時(shí)為了便宜幾塊錢不惜跑到很遠(yuǎn)的超市去買面。記者要了一份飯菜體驗(yàn)一番發(fā)現(xiàn)，西紅柿松軟易嚼，肉丸子入口即化，配上鮮美的冬瓜湯十分美味。

“只剩一個(gè)人吃也要辦下去”

“我們現(xiàn)在三個(gè)師傅的工資是政府出錢，每位老人交上的6元錢主要用于購買食材。”逄玉芳說，然而即使是劉女士和孫師傅那樣的精打細(xì)算，助老大食堂樣也有入不敷出的時(shí)候。“助老大食堂本身就是一個(gè)公益項(xiàng)目，不以盈利為目的，所以就算只有一位老人在這吃飯也要辦下去。”逄玉芳告訴記者，自2009年助老大食堂開辦以來，物價(jià)雖然不斷上漲，食堂一餐6元的標(biāo)準(zhǔn)一直未曾上調(diào)。

“老人們都是從艱苦奮斗的年代過來的，別看有退休金，都勤儉節(jié)約得很，我們也不忍心上調(diào)餐費(fèi)。”逄玉芳說。為了堅(jiān)持這6元餐費(fèi)，社區(qū)居委會(huì)給助老大食堂做起了堅(jiān)實(shí)后盾，除了水電費(fèi)全部由社區(qū)承擔(dān)意外，南山社區(qū)有時(shí)也會(huì)拿出辦公經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼食堂。“雖然7年來助老大食堂在逐漸探索的過程中也遭遇過不少困難，但社區(qū)堅(jiān)定辦下去的決心始終不動(dòng)搖。”逄玉芳說。

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者 曹紅紅