原標(biāo)題：青島民宿 踏浪而興

遠(yuǎn)離城市喧囂，奔赴山海之間，聽著陣陣蟲鳴，枕著雨聲入眠。從某種程度上看，民宿已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人們的期待。據(jù)中國產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)站博思數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《2018—2023年中國民宿市場深度調(diào)研與投資前景研究報(bào)告》顯示，2011年民宿市場在中國市場起步，2015年莫干山民宿發(fā)展成為民宿行業(yè)的旗幟，80多家精品民宿聚集在浙江省莫干山，共創(chuàng)造了3.5億元的經(jīng)濟(jì)收入。

隨后，莫干山民宿效應(yīng)在全國被紛紛模仿，國內(nèi)也掀起民宿熱潮，資本和創(chuàng)業(yè)者不斷涌入。一時(shí)之間，大家的朋友圈里，一些人迅速將心動(dòng)變成行動(dòng)，有人正在建民宿，有人已經(jīng)在云南、杭州、海南等地合伙開民宿。12年間，民宿在全國范圍內(nèi)如雨后春筍般成長起來并遍地開花。從客棧、山莊、農(nóng)家樂，到如今具有各地特色的鄉(xiāng)村民宿、酒店民宿，依海而生的青島民宿，也正踏浪而來。

農(nóng)家樂的演變 初代民宿興起

有人說開民宿，就像開咖啡館，外表看似光鮮亮麗，但其中的酸甜苦辣，只有經(jīng)營者冷暖自知。很多人開民宿的初衷都是源自一個(gè)看起來美好的“民宿夢”，就像很多姑娘都?jí)粝腴_一家屬于自己的咖啡館一樣，每天只要在店里磨磨咖啡，就能隨時(shí)享受愜意的時(shí)光。但對于今年49歲的林紅磊來說，原因卻十分現(xiàn)實(shí)，夫妻二人只是單純地要把曾經(jīng)辛苦撐起來的農(nóng)家樂開下去，才有了如今享譽(yù)全城的“網(wǎng)紅民宿”。

林紅磊的民宿開在嶗山腳下的王哥莊街道返嶺村。蜿蜒的海岸線和得天獨(dú)厚的山海景觀，讓這里的旅游民宿產(chǎn)業(yè)順勢而起。

如今，返嶺村420戶居民中，像林紅磊一樣從事民宿生意的有近百家。林紅磊是地道的嶗山人。2008年前后，嶗山旅游逐漸升溫，林紅磊發(fā)現(xiàn)游客來到嶗山的“吃”和“住”成為不錯(cuò)的商機(jī)。

2012年，林紅磊夫妻倆一合計(jì)，投入近100萬開起了農(nóng)家院。“剛開始沒經(jīng)驗(yàn)，根本沒有人來住。”林紅磊夫婦經(jīng)歷過一段苦悶的日子。但隨著嶗山區(qū)全域旅游的逐步推行，嶗山的旅游設(shè)施也在不斷完善，風(fēng)景區(qū)成為外地人來青旅游的首選目的地，這也漸漸給他的農(nóng)家院帶來客源。就這樣，隨著絡(luò)繹不絕的游客前來，在夫妻倆的用心經(jīng)營下，農(nóng)家院也在游客中口口相傳，生意也漸漸紅火起來。

隨著客流量的增多，林紅磊發(fā)現(xiàn)客人對住宿有了新的需求，“有的客人想看海，有的想看山，有的想住炕，有的想住榻榻米……”這些新的需求，給林紅磊帶來了極大的啟發(fā)——做民宿。“大家手里都有錢了，生活都想講究質(zhì)量，也不是以前能吃飽、能住下就可以。”林紅磊開始去莫干山等地實(shí)地考察。萬事俱備之后，2021年，農(nóng)家院升級(jí)為臨瀾海墅。“從去年七八月份到現(xiàn)在，基本天天滿房。”林紅磊說，暑假期間的房間，很多提前一個(gè)月就訂完了，國慶假期，一家人也是忙得腳不沾地。

像林紅磊的農(nóng)家院升級(jí)成臨瀾海墅一樣，近幾年，嶗山眾多民宿蓄力升級(jí)。在嶗山東麥窯附近的一谷民宿，推門就能擁抱大海，這里依山而建向海而生，木制結(jié)構(gòu)簡約清雅。談起之前的農(nóng)家樂，一谷民宿的負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)時(shí)的農(nóng)家樂僅僅是提供住的地方，游客住的都是簡易的床，甚至?xí)才艓讉€(gè)游客住在通鋪上，體驗(yàn)并不好，游客來了也留不住。農(nóng)家樂升級(jí)改造成了精品民宿，不僅在配套設(shè)施環(huán)境上進(jìn)行了很大的改善，還提供了多元化的游樂體驗(yàn)，這里已經(jīng)不僅僅是住的地方，還包括飲食、游樂、文化，傳播的是城市文化和藝術(shù)生活。

情懷撲面而來 民宿迭代升級(jí)

2010年前后，一批基于“情懷”而建立的民宿產(chǎn)品在云南的大理、麗江等地密集出現(xiàn)。

“起初開民宿，為的就是想圓一個(gè)自己的民宿夢。”2022年的第一天，1991年出生的張酉晨和愛人開在嶗山仰口景區(qū)東側(cè)的青島安枝海景民宿正式開門納客，“房子是向村民租的，選的是一座獨(dú)棟小樓，三層，風(fēng)景很好，有很大的院落，坐在屋里就能擁有一片海，是我理想中的房子。”談起自己家的民宿，張酉晨像在展示一件藝術(shù)品，嘴角不自覺地上揚(yáng)。談起選擇在此開民宿的初衷，張酉晨說：“其實(shí)，這不是我們第一間民宿了。”2018年，張酉晨夫婦先后在小魚山、湛山打造了兩處民宿。“起初是為身邊的朋友提供一個(gè)來青島游玩住宿的地方，后來發(fā)現(xiàn)來青島的年輕人，對民宿的需求多于標(biāo)準(zhǔn)化的酒店，于是便決心好好做民宿。”就這樣，2020年，經(jīng)過兩年的沉淀，隨著城中兩家民宿有條不紊地經(jīng)營，張酉晨打算在海邊打造一處海邊別墅民宿，于是在仰口附近選中了目的地。

2022年暑假，張酉晨的海邊民宿迎來高峰，每天入住量達(dá)到80%。8個(gè)房間，3個(gè)套間全部訂滿。如今，已經(jīng)成為媽媽的張酉晨把主要精力都用在經(jīng)營民宿上，丈夫平日打輔助。“平常來消費(fèi)的都是二三十歲的年輕人，有的是閨蜜團(tuán)，有的是親子家庭。”經(jīng)過兩年的經(jīng)營，張酉晨也收獲很多，除了認(rèn)識(shí)了全國各地的朋友，也在一次次的坎坷中吸取了經(jīng)驗(yàn)。兩年時(shí)間，張酉晨的海邊民宿經(jīng)歷了兩季平、兩季淡、兩季旺，之前裝修花費(fèi)了三百萬以上的費(fèi)用，目前已經(jīng)賺回了本錢。雖然目前民宿的經(jīng)營狀態(tài)距離張酉晨理想中的目標(biāo)還很遠(yuǎn)，但心中的那份情懷，是她堅(jiān)持下去的動(dòng)力所在。

品質(zhì)與服務(wù) 迎來大浪淘沙

如果說“情懷民宿”是對旅游目的地情懷的衍生，那么“品質(zhì)民宿”則升級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，抓住住客的需求。在品質(zhì)化浪潮中，更具風(fēng)情的民宿刷新了旅行者對于民宿的理解，也帶動(dòng)了民宿的第一波高潮。據(jù)報(bào)告統(tǒng)計(jì)，我國民宿數(shù)量從2016年末的5萬多家發(fā)展到2017年末的20萬家。

“浙江莫干山，便是這波浪潮中的代表。”民宿經(jīng)營者牛梅梅告訴記者，最初自己和愛人就是以莫干山民宿為標(biāo)桿打造的觀星堂。2016年牛梅梅開始在五四廣場附近經(jīng)營民宿。2019年10月，她在一次陪外地朋友找住所的過程中，經(jīng)過流清河西麥窯，被眼前一片片村落吸引。“當(dāng)時(shí)這片海域的民宿還是以農(nóng)家樂為主，但農(nóng)家樂的衛(wèi)生和硬件設(shè)施不足以滿足游客的需求。”面朝大海，這里的民宿少不了“海”的元素，但牛梅梅偏要獨(dú)具一格，于是便有了“觀星堂”這個(gè)名字，“原意是要在海邊打造一處看星星的小院，沒想到起名后發(fā)現(xiàn)，這個(gè)名字正巧能把院落和星座聯(lián)系起來。”

2019年，牛梅梅在這里有了第一家民宿小院，起名獵戶座，租金一年兩萬。為了保證小院的原始狀態(tài)，又要有品質(zhì)院落的標(biāo)準(zhǔn)，牛梅梅的老公、從事設(shè)計(jì)行業(yè)的范欽鵬在裝修上花了不少心思。大到外屋的整體設(shè)計(jì)和家居的整體風(fēng)格，小到一個(gè)衛(wèi)生間的花灑和茶壺，范欽鵬把能想到的房屋風(fēng)格都想了一個(gè)遍。“尤其是青島夏天潮濕，所以衛(wèi)生是重中之重。”范欽鵬在設(shè)計(jì)前已經(jīng)針對青島的地理環(huán)境給民宿打造了多種預(yù)設(shè)，比如：地?zé)?、暖氣、壁爐等，還有房間里的智能硬件設(shè)施，顛覆了消費(fèi)者對鄉(xiāng)村“簡陋”的刻板印象。就這樣，牛梅梅把一年兩萬租來的村房改造成了一天租2000元的看海民宿。當(dāng)?shù)氐拇迕竦弥@訝道：“一天兩千？我以前頂多租一天兩百！”

2020年牛梅梅又租了4套房屋，日式、中式、工業(yè)風(fēng)、北歐風(fēng)……星羅棋布的海邊小院，有了系統(tǒng)化的民宿風(fēng)格。誰也沒有料到，2020年，剛剛裝修好的小院遇到了行業(yè)冷淡期，起初牛梅梅心想，接下來的日子要勒緊褲腰帶了。沒想到，那一年經(jīng)過自己的用心經(jīng)營和政府扶持，小院竟然沒有賠，還達(dá)到了保本。這讓牛梅梅看到了品質(zhì)給民宿帶來的進(jìn)步。

“只要有了品質(zhì)，住客就有了‘定心丸’。”目前，牛梅梅的小院民宿距離她心中的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還有一定空間。她告訴記者，自己每年都會(huì)在淡季到南方或出國學(xué)習(xí)民宿經(jīng)營，回來后親自給每一位管家和工作人員進(jìn)行習(xí)慣養(yǎng)成和培訓(xùn)。隨著春節(jié)假期的結(jié)束，牛梅梅的民宿也回歸到往日的平淡，牛梅梅將趁著這段空檔期，一家三口踏上一段“學(xué)習(xí)之旅”。

“自己要先做一個(gè)挑剔的消費(fèi)者，把房間打造成自己想來住，才能真正打動(dòng)住客。”這幾天，牛梅梅打算到南方的城市走走，到各地的民宿取經(jīng)學(xué)習(xí)。因?yàn)榕Ｃ访芬呀?jīng)看到，近三年來青島民宿的水平正在飛速提升，高品質(zhì)的民宿也在不斷涌現(xiàn)，連附近的房租也由原先的兩萬漲到了八萬。“鄉(xiāng)村民宿”之所以能夠在大浪淘沙中一枝獨(dú)秀，在牛梅梅看來，支撐它走下去的就是對“品質(zhì)”的追求。“民宿不是‘夫妻店’，既要有農(nóng)家樂的原始，又不放棄現(xiàn)代的便捷和智能。既要滿足生活狀態(tài)，又要有細(xì)膩的服務(wù)。讓住客感受新奇，超出預(yù)期。”[來源：青島早報(bào) 編輯：戴慧慧]