信網(wǎng)1月13日訊 為了提高食品的色香味，在食品生產(chǎn)過(guò)程中使用食品添加劑已經(jīng)成為各生產(chǎn)廠家的通用辦法，而國(guó)家為了規(guī)范食品安全問(wèn)題，也發(fā)布了食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)。市民胡先生在沃爾瑪超市中購(gòu)買(mǎi)了海霸王黑珍豬香腸，在配料表中發(fā)現(xiàn)了食品添加劑亞硝酸鈉，而他認(rèn)為這種添加劑不能使用在冷凍食品中，因此在香腸中使用亞硝酸鈉屬于非法添加。對(duì)此，海霸王食品有限公司提供了黑珍豬香腸的檢測(cè)報(bào)告，證明該產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)關(guān)。同時(shí)，信網(wǎng)(熱線0532-80889431)也查詢到，亞硝酸鈉是國(guó)家允許使用的食品添加劑，在規(guī)定的劑量下，可以使用在多種肉制品中。

冷凍香腸添加亞硝酸鈉被疑違規(guī)

胡先生在生活里是個(gè)“肉食愛(ài)好者”，家里的冰箱里經(jīng)常儲(chǔ)存著一些熟肉制品或者半成品，冷凍香腸就是其中之一。“之前去濟(jì)南，我在濟(jì)南的沃爾瑪超市里購(gòu)買(mǎi)過(guò)海霸王的黑珍豬冷凍香腸，回到青島后，在臺(tái)東的沃爾瑪超市也購(gòu)買(mǎi)了同樣的產(chǎn)品。”

本以為這就是一次再普通不過(guò)的購(gòu)物，可仔細(xì)查看了產(chǎn)品包裝后，胡先生發(fā)現(xiàn)這種冷凍香腸中有多種食品添加劑，其中居然還有亞硝酸鈉。“這種食品添加劑肯定是有害處的，一旦使用不當(dāng)就會(huì)使人中毒。”

胡先生說(shuō)，自己常年關(guān)注食品安全問(wèn)題，所以對(duì)亞硝酸鈉這種食品添加劑很有印象，“幾年前杭州就有一起案子，生產(chǎn)廠家因?yàn)槭褂昧藖喯跛徕c被處罰，這就說(shuō)明亞硝酸鈉是不能隨意添加到食品中。”胡先生向信網(wǎng)提供了這份浙江省杭州市中級(jí)人民法院行政判決書(shū)(2013)浙杭行終字第320號(hào)中看到，2012年4月杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局做出批復(fù)，表示亞硝酸鈉只允許使用在腌臘、醬鹵肉制品等產(chǎn)品中，速凍食品(速凍其他食品)不在使用范圍中，因此食品生產(chǎn)單位受到了行政處罰。

然而，信網(wǎng)卻發(fā)現(xiàn)，在胡先生提供的判決書(shū)中，生產(chǎn)單位被處罰的原因并不是使用了亞硝酸鈉，而是使用了“分析純亞硝酸鈉”，這是一種化學(xué)試劑，與食品添加劑亞硝酸鈉并不完全等同。

亞硝酸鈉作為添加劑在食品中使用普遍

為了弄清楚胡先生所反映的情況，信網(wǎng)來(lái)到臺(tái)東沃爾瑪超市，在肉制品冷柜中找到了這種海霸王黑珍豬原味香腸。在食品配料表里，也的確寫(xiě)有亞硝酸鈉。

如果亞硝酸鈉真的不能添加到食品中，為什么生產(chǎn)廠家還會(huì)堂而皇之地把這種添加劑寫(xiě)到配料表中呢?不僅如此，信網(wǎng)還發(fā)現(xiàn)，亞硝酸鈉這種食品添加劑是廣泛使用在肉制品中的。在同一冷柜中，信網(wǎng)還看到了其他品牌的培根肉、雞肉串等肉制品，配料表中也都有亞硝酸鈉。

信網(wǎng)還聯(lián)系到了海霸王山東地區(qū)的銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人葛經(jīng)理，他表示公司的確接到過(guò)胡先生的投訴，目前由海霸王北京分公司的劉經(jīng)理具體負(fù)責(zé)與顧客協(xié)商對(duì)接。

“在接到顧客的投訴后，總公司已經(jīng)把這種香腸的檢測(cè)報(bào)告發(fā)給了我，我們的產(chǎn)品是沒(méi)有任何問(wèn)題的。”在葛經(jīng)理提供的檢測(cè)報(bào)告上，信網(wǎng)看到這種產(chǎn)品的各項(xiàng)檢測(cè)數(shù)值均符合國(guó)家要求。

國(guó)標(biāo)中允許使用亞硝酸鈉

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)，亞硝酸鈉是可以用于食品生產(chǎn)的食品添加劑，其主要功能是護(hù)色劑和防腐劑，被允許使用在腌臘肉制品類(lèi)，醬鹵肉制品類(lèi)，熏、燒、烤肉類(lèi)，油炸肉類(lèi)，西式火腿，肉灌腸類(lèi)，發(fā)酵肉制品類(lèi)，肉罐頭類(lèi)食品中，規(guī)定的最大用量均為0.15g/kg。

對(duì)于亞硝酸鈉這種食品添加劑的使用，青島市食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處的工作人員介紹，食品添加劑的使用應(yīng)該遵守GB2760-2011的規(guī)定，只要是在限定的使用劑量范圍內(nèi)，并且用于規(guī)定的產(chǎn)品類(lèi)別，食品添加劑就是可以使用的。“像冷凍香腸這種食品，屬于肉灌腸，根據(jù)GB2760-2011是允許使用的。”

信網(wǎng)全媒體首席記者 于曉