原標(biāo)題：平度冰葡萄迎雪開(kāi)摘 所釀冰酒被稱“液體黃金”

沒(méi)有了葉子的遮擋，一串串葡萄掛在藤上，沉甸甸的，有的還戴著一頂“小白帽兒”，甚是可愛(ài)。在室外溫度達(dá)到零下10度時(shí)，高氏莊園的冰葡萄進(jìn)入最佳采摘期。

▲正待采摘的雪中冰鮮葡萄。劉岱 攝

“這種葡萄是從加拿大引進(jìn)的，名為威代爾，專門用來(lái)釀造冰葡萄酒。該品種生長(zhǎng)期長(zhǎng)，比普通的葡萄多了兩個(gè)月的生長(zhǎng)期和兩個(gè)月的冰凍期，采摘時(shí)間是在一月中旬，要選三九嚴(yán)寒最冷的天，而且還是在日出前采摘。”葡萄園里，青島高氏葡萄種植莊園有限公司總經(jīng)理王紅邊采摘葡萄邊告訴記者，威代爾冰葡萄比普通的葡萄多掛枝四個(gè)月，收獲采摘期就要在隆冬時(shí)節(jié)進(jìn)行，這種葡萄主要用來(lái)釀造冰葡萄酒，“冰葡萄的采摘需要一氣呵成，采摘連著壓榨一塊完成。一畝地的葡萄只能釀制出100瓶冰酒，屬于顆顆精選。有一個(gè)統(tǒng)計(jì)，全球冰酒產(chǎn)量每年不超過(guò)2000噸，可以說(shuō)非常珍稀，素有‘液體黃金’之稱。”

▲高氏莊園的冰鮮葡萄園。劉岱 攝

威代爾冰葡萄的引進(jìn)并成功種植，打破了低緯度低海拔不能種植冰葡萄的歷史，平度大澤山是省內(nèi)種植冰葡萄成功的第一家。目前在高氏莊園，種植面積達(dá)100畝，畝產(chǎn)能達(dá)2000斤。地處大澤山丘陵帶的高氏莊園，屬于低緯度地區(qū)，由于接受光照時(shí)間較長(zhǎng)，更易積累營(yíng)養(yǎng)和微量元素，生產(chǎn)的冰葡萄酒糖度口感反而更佳。該莊園依托得天獨(dú)厚的小盆地氣候和獨(dú)特的砂石丘陵土壤，在專家的指導(dǎo)下，制作出由草粉、魚粉、玉米粉，豆粕、葡萄籽、糖、牛奶等發(fā)酵而成的有機(jī)肥，為冰葡萄生長(zhǎng)提供了優(yōu)質(zhì)環(huán)境。“我們莊園內(nèi)還設(shè)有音響，在葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中放著輕音樂(lè)，讓葡萄快樂(lè)地成長(zhǎng)。”王紅介紹說(shuō)，在有機(jī)種植過(guò)程中，冰葡萄抹芽、疏果、除草等管理過(guò)程全部采用人工除草。

乘著青島全域旅游發(fā)展東風(fēng)，在精心打造當(dāng)?shù)仄咸丫破放频耐瑫r(shí)，高式莊園積極延伸葡萄產(chǎn)業(yè)鏈條及高端服務(wù)，向“原生態(tài)全程展示、消費(fèi)者深度參與”等方向轉(zhuǎn)變。在這處3A級(jí)景區(qū)里，游客不僅可以品嘗莊園提供的自產(chǎn)自釀的的冰葡萄酒，還可親自到葡萄架下現(xiàn)摘現(xiàn)吃，體驗(yàn)原生態(tài)的、最新鮮的優(yōu)質(zhì)葡萄。此外，該莊園還更啟用全新RFID溯源防偽系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)高端冰葡萄酒溯源管理，保障有機(jī)葡萄的高品質(zhì)。

據(jù)悉，近年來(lái)，大澤山鎮(zhèn)依托當(dāng)?shù)氐莫?dú)特氣候，大力發(fā)展鮮食葡萄品種培育和推廣，目前全鎮(zhèn)葡萄種植面積已達(dá)3.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量5000萬(wàn)公斤，品種近200多個(gè)。

(記者 劉岱 通訊員 孫科強(qiáng) 王舒慧)