即使是現在，癌癥也是日本人死亡的最大誘因。據日本厚生勞動省2012年(平成24年)公布的數據顯示，每年有360100人因癌癥死亡。為了預防癌癥，戒煙并改善飲食的人應該為數不少，然而，實際上在我們身邊的很多食品中就含有致癌物質。那么到底都是些什么物質，在什么樣的食品中存在呢?

參考日本農林水產省公布的信息，日本Livedoor新聞網11月19日刊文，和身為營養(yǎng)分析師的筆者一同探索我們身邊含有大量致癌物質的食品。

1、薯片

因可能致癌而值得我們注意的物質是“丙烯酰胺”。該物質據說存在于一些原材料含

有大量碳水化合物并將其加熱到120度以上的食品中。

由于薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農林水產省的調查還是國外的研究，都認定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。