秋：9~11月

中國(guó)對(duì)蝦九十月口感好。中國(guó)對(duì)蝦每年有兩次較大的捕撈汛期，一次是四五月間在黃海、東海的春汛，另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛。不過，從產(chǎn)量和口感上比較，秋天對(duì)蝦產(chǎn)量高一些，口感也更好。

【營(yíng)養(yǎng)】中國(guó)對(duì)蝦不僅味道鮮美，還是典型的高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)佳品，每百克富含18.3克蛋白質(zhì)，而脂肪僅為0.5克。另外，中國(guó)對(duì)蝦在胡蘿卜素、維生素E、鎂含量上也不遜色。

【烹飪】為更好地保護(hù)對(duì)蝦的優(yōu)質(zhì)蛋白和其他營(yíng)養(yǎng)，最好采用蒸、煮、涮等簡(jiǎn)單的低溫烹調(diào)方式。白灼對(duì)蝦最為簡(jiǎn)單，先把對(duì)蝦洗凈，鍋中水開后將蝦倒入，并加點(diǎn)料酒，煮一會(huì)即可，煮熟后可以蘸著蒜姜調(diào)味汁吃。

中秋吃蟹肉肥膏滿。每年農(nóng)歷中秋時(shí)節(jié)，梭子蟹體內(nèi)開始積聚脂肪(生膏)準(zhǔn)備過冬，這時(shí)捕獲肉肥膏滿。

【營(yíng)養(yǎng)】梭子蟹富含蛋白質(zhì)，每百克高達(dá)15.9克，另外，每百克還含鈣280毫克、硒90.96微克、維生素A121微克。其中，硒是人體必需礦物質(zhì)，可抵抗自由基、提高免疫力、防治腫瘤;維生素A與視覺關(guān)系密切，可治療夜盲癥、干眼病。

【烹飪】蒸蟹可最大限度保存鮮美之味。吃蟹時(shí)最好與姜汁、黃酒、醋配伍，可溫中散寒、促進(jìn)消化;還要趁熱食用，冷后不但味腥，且食之涼胃，可能引起消化不良。因此，蟹不宜吃得過多，一般人食蟹每次不應(yīng)超過1斤，一周不應(yīng)超過3次。

冬：12月~次年2月

冬至到次年清明牡蠣最肥美。牡蠣俗稱海蠣子，從冬至到次年清明是最肥美的時(shí)候，而5~8月忙于繁殖后代，肉味不佳。

【營(yíng)養(yǎng)】牡蠣被譽(yù)為“海中牛奶”，每百克含鎂65毫克、硒86.64毫克、含鋅9.39毫克，其中鋅對(duì)維護(hù)味覺、保護(hù)免疫力意義重大，而牡蠣正是含鋅量較高的食物之一。另外，牡蠣還富含核酸，能延緩皮膚老化，減少皺紋形成，抵抗衰老。

【烹飪】牡蠣煮成泡飯緩解體虛。做法是，先將麥冬20克、海帶半條，水煎后去藥渣;加入牡蠣肉200克煮沸后，放入適量米飯拌勻，煮成泡飯;用香油、食鹽、香菇、芹菜、香蔥調(diào)味食用，可滋補(bǔ)身體、緩解體質(zhì)虛弱。