信網(wǎng)11月22日訊 鹽田蓄海水，赤日凝晴沙。”鹽為百味之首，沒(méi)有了鹽任何美味佳肴都難說(shuō)好吃。在青云宮廟會(huì)上，作為紅島經(jīng)濟(jì)區(qū)本土非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表，海鹽也擺進(jìn)了廟會(huì)。“魯鹽”之名，馳于中外，“紅島鹽”又是“魯鹽”的佼佼者。作為漁鹽古鎮(zhèn)的紅島，曾多次挖出成片的古代鹽井，人們至今仍保留著古法取鹽和造船的技藝。

膠東“煮海為鹽”，起于上古。戰(zhàn)國(guó)時(shí)趙國(guó)史書《世本》記載，炎帝時(shí)的諸侯夙沙在膠東一帶首創(chuàng)用海水煮制海鹽，即所謂“夙沙煮鹽”。有一天，夙沙打了半罐海水正放到火上煮，突然一頭野豬從眼前飛奔而過(guò)，夙沙拔腿就追，等他扛著打死的野豬回來(lái)，罐里的水已經(jīng)快熬干了，罐底部留下了一層白白的細(xì)末。他用手指蘸了一點(diǎn)嘗嘗，味道又咸又鮮。夙沙用烤熟的豬肉蘸著吃了起來(lái)，感覺(jué)味道很鮮美。那白白的細(xì)末就是從海水中熬制出來(lái)的鹽。繁體字“鹽”很生動(dòng)的詮釋了“海水煮鹽”的過(guò)程：器皿上面蒸騰水汽，中間結(jié)鹽花。

5000年來(lái)，海鹽生產(chǎn)經(jīng)歷了取海煮鹽——刮堿取鹽——掘井煮鹽——鹽田曬鹽幾個(gè)過(guò)程。

現(xiàn)代的鹽田曬鹽，就是在海邊圍出一片地來(lái)，漲潮的時(shí)候海水引入蒸發(fā)池，這樣經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬蒸發(fā)，從一個(gè)池子先后導(dǎo)入另外的幾個(gè)池子里，蒸發(fā)濃縮到飽和再導(dǎo)入結(jié)晶池，經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬，濃縮結(jié)晶就會(huì)逐漸析出大鹽粒子來(lái)。

鹽場(chǎng)挖鹽雖說(shuō)是“清水撈白銀”的活，幾乎不用太多成本。可你要覺(jué)得這是躺著就能收錢的行當(dāng)，那就想的太簡(jiǎn)單了。在純?nèi)斯ね邴}的年代，這可是實(shí)實(shí)在在的力氣活。老一輩鹽民說(shuō)，按以前的方法，一筐就裝200斤到300斤，兩個(gè)力氣小點(diǎn)的人都抬不動(dòng)。算下來(lái)，兩人每年能出100噸到160噸鹽，只要你肯出力，就能賺錢。

之后，東風(fēng)鹽場(chǎng)在國(guó)內(nèi)率先進(jìn)行海鹽老灘技術(shù)改造，減輕鹽工勞動(dòng)負(fù)荷，實(shí)現(xiàn)海鹽生產(chǎn)機(jī)械化，繼而成為國(guó)內(nèi)聞名的實(shí)現(xiàn)海鹽生產(chǎn)機(jī)械化的樣板鹽場(chǎng)。到21世紀(jì)初，隨著青島大戰(zhàn)略的實(shí)施，東風(fēng)鹽場(chǎng)鹽田逐步退出青島鹽區(qū)各企業(yè)開(kāi)始退鹽開(kāi)發(fā)，鹽田面積從原先的60平方公里，縮減至8.6平方公里，這里也是青島地區(qū)最后一天產(chǎn)鹽田。

雖然制鹽已經(jīng)不是當(dāng)?shù)匕傩盏闹饕?，敬畏自然、勤勞苦?ldquo;漁鹽文化”流傳了下來(lái)。人們開(kāi)始自發(fā)收集傳統(tǒng)的曬鹽工具、歷史資料等，希望將鹽業(yè)的歷史、工藝、操作、實(shí)物、鹽田等最完整地保存下來(lái)。2012年，“鹽宗夙沙氏煮海成鹽傳說(shuō)”被列入青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，就是保護(hù)“漁鹽文化”的重要保障。

信網(wǎng)全媒體記者 劉裕 通訊員 陳燕